Предыдущая публикация
Куриные котлеты с капустой
В фарш для этих куриных котлет добавляется отварная капуста. Котлеты из курицы и капусты получаются нежными, сочными 😋 и менее калорийными.
Потребуются:
Капуста белокочанная - 250 г
Куриное филе - 300 г
Лук небольшой - 1 шт.
Зелень петрушки - 5-10 г (3-5 веточек)
Мука - 50 г
Масло растительное рафинированное - 30-45 мл
Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)
Как приготовить:
Капусту я взяла молодую, но подойдёт и старого урожая, только вариться она будет дольше (примерно 25 минут). Капусту нарезать крупными квадратиками.Залить капусту в сотейнике водой и поставить на огонь. Варить капусту 10-15 минут, до готовности. За это время она уменьшится в объёме и станет мягкой. Готовую капусту откинуть на сито и дать стечь воде. Вернуть сотейник с капустой на ещё тёплую конфорку и выпарить оставшуюся жидкость.
Куриное филе нарезать крупными кусочками и измельчить в чаше блендера с насадкой "нож" или пропустить через мясорубку. Лук очистить и натереть на мелкой тёрке в миску с куриным фаршем. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить зелень в фарш.
Капусту измельчить с помощью блендера или мясорубки (также можно мелко порубить ножом) и выложить в миску с фаршем. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Затем отбить фарш: собрать рукой в ком и с силой бросить о дно миски (повторить 10-15 раз). Если у вас нет времени, чтобы отбить фарш, добавьте пару столовых ложек панировочных сухарей, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Панировочные сухари набухнут, и фарш будет хорошо держать форму.
На плоскую тарелку высыпать муку, руки присыпать мукой. Выложить на ладонь часть фарша (я использовала мерную ложку объём которой равен 1/8 стакана 250 мл). Сформовать овальную котлету, обваливая её со всех сторон в муке. Выложить котлету на деревянную доску. Таким образом поступить со всем фаршем. У меня получилось 8 котлет примерно по 50 г. Котлеты можно жарить сразу или заморозить. В морозильной камере такие котлеты хранятся 2-3 месяца.
Для жарки разогреть сковороду с растительным маслом. В горячее масло выложить куриные котлеты с капустой. Обжарить котлеты на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, накрывая крышкой. Если котлеты были заморожены, то жарить их нужно по 7 минут с каждой стороны.
Если хотите получить более румяную корочку, обжаривайте на огне выше среднего. Готовые котлеты после обжарки можно полностью остудить и также заморозить. Чтобы после заморозки корочка осталась хрустящей, а внутри котлеты были сочными, разогревать их лучше всего в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
#капуста #горячее
Как приготовить:
Капусту я взяла молодую, но подойдёт и старого урожая, только вариться она будет дольше (примерно 25 минут). Капусту нарезать крупными квадратиками.Залить капусту в сотейнике водой и поставить на огонь. Варить капусту 10-15 минут, до готовности. За это время она уменьшится в объёме и станет мягкой. Готовую капусту откинуть на сито и дать стечь воде. Вернуть сотейник с капустой на ещё тёплую конфорку и выпарить оставшуюся жидкость.
Куриное филе нарезать крупными кусочками и измельчить в чаше блендера с насадкой "нож" или пропустить через мясорубку. Лук очистить и натереть на мелкой тёрке в миску с куриным фаршем. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить зелень в фарш.
Капусту измельчить с помощью блендера или мясорубки (также можно мелко порубить ножом) и выложить в миску с фаршем. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать. Затем отбить фарш: собрать рукой в ком и с силой бросить о дно миски (повторить 10-15 раз). Если у вас нет времени, чтобы отбить фарш, добавьте пару столовых ложек панировочных сухарей, перемешайте и дайте постоять 5 минут. Панировочные сухари набухнут, и фарш будет хорошо держать форму.
На плоскую тарелку высыпать муку, руки присыпать мукой. Выложить на ладонь часть фарша (я использовала мерную ложку объём которой равен 1/8 стакана 250 мл). Сформовать овальную котлету, обваливая её со всех сторон в муке. Выложить котлету на деревянную доску. Таким образом поступить со всем фаршем. У меня получилось 8 котлет примерно по 50 г. Котлеты можно жарить сразу или заморозить. В морозильной камере такие котлеты хранятся 2-3 месяца.
Для жарки разогреть сковороду с растительным маслом. В горячее масло выложить куриные котлеты с капустой. Обжарить котлеты на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, накрывая крышкой. Если котлеты были заморожены, то жарить их нужно по 7 минут с каждой стороны.
Если хотите получить более румяную корочку, обжаривайте на огне выше среднего. Готовые котлеты после обжарки можно полностью остудить и также заморозить. Чтобы после заморозки корочка осталась хрустящей, а внутри котлеты были сочными, разогревать их лучше всего в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
#капуста #горячее
Следующая публикация
Комментарии 1