Для теста: Масло сливочное - 150 г + для смазывания формы Сметана - 125 г Мука пшеничная - 200 г Разрыхлитель - 1 ч. ложка Для начинки: Яблоки - 600 г Сметана - 300 г Яйцо (крупное) - 1 шт. Сахар - 200-250 г Мука пшеничная - 40 г Сахар ванильный - 1 ч. ложка Способ приготовления: Сперва приготовить тесто. Для этого сливочное масло растопить и остудить. В миске соединить растопленное сливочное масло и сметану. Перемешать до однородности. Муку смешать с разрыхлителем и порциями просеять в масляно-сметанную массу, замешивая тесто лопаткой. Затем вымесить тесто руками. Оно должно получиться мягким и нелипким. Завернуть тесто в пакет или пленку и убрать на 30 минут в холодильник. Приготовить сметанную заливку для пирога. Для этого яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану. Хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился. (Если у вас кислые яблоки или кислая сметана, можно добавить больше сахара). Затем всыпать в заливку муку. Снова хорошо перемешать. Масса должна напоминать негустой крем. Яблоки вымыть, удалить сердцевину. Кожуру можно не срезать. Разрезать яблоки на четвертинки и нарезать их тонкими ломтиками. Духовку разогреть до 180 градусов. Разъёмную форму для выпечки (диаметром 20-22 см) немного смазать сливочным маслом. Тесто достать из холодильника и выложить в форму, равномерно распределяя по дну и бортикам. На тесто выложить яблоки. Яблоки залить сметанной смесью. Желательно, чтобы начинка не доходила до краев формы примерно на 1 см. Поставить форму с пирогом в разогретую духовку. Выпекать яблочный пирог в течение 50 минут при 180 градусах. Затем полностью остудить, не вынимая из формы. Когда пирог остынет, накрыть форму плёнкой и убрать в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время начинка уплотнится, и пирог можно будет легко разрезать на кусочки. Ножом с закругленным краем провести вдоль бортиков формы и аккуратно снять кольцо. Цветаевский яблочный пирог можно нарезать и подавать. #пироги #яблоки