Белевская пастила из яблок с белками.

👩‍🍳
Белевская пастила из яблок с белками – это не просто лакомство, а изысканный десерт, в котором гармонично сочетаются традиции и современные тенденции здорового питания. Этот продукт, родом из старинного русского города Белёва, славится своим уникальным вкусом и натуральным составом. В основе рецепта – запеченные яблоки, взбитые с яичными белками и небольшим количеством сахара, что делает пастилу не только вкусной, но и относительно полезной альтернативой конфетам и другим сладостям.
Секрет неповторимого вкуса белевской пастилы кроется в использовании особых сортов яблок, таких как антоновка, отличающихся кисло-сладким вкусом и плотной текстурой. Именно эти яблоки, запеченные до мягкости и протертые в пюре, придают пастиле характерную кислинку и насыщенный аромат. Добавление взбитых яичных белков делает структуру пастилы воздушной и нежной, а процесс длительной сушки в специальных печах при низкой температуре позволяет сохранить все полезные свойства яблок.
Благодаря своему составу, белевская пастила является источником пектина – натурального волокна, которое способствует улучшению пищеварения и выведению токсинов из организма. Яблочное пюре богато витаминами и минералами, а яичные белки обеспечивают организм необходимыми аминокислотами. Конечно, стоит помнить о содержании сахара, поэтому употреблять пастилу стоит в умеренных количествах.
Сегодня белевская пастила – это не только традиционный русский десерт, но и популярный продукт, который можно найти в магазинах здорового питания и на прилавках с фермерскими продуктами. Разнообразие вкусов и форм позволяет каждому найти свой любимый вариант: от классической пастилы до вариантов с добавлением ягод, орехов и специй. Белевская пастила – это прекрасный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает натуральные продукты с богатой историей.
Ингредиенты:
* 800 г яблок,
* 170 г сахара,
* 1 яичный белок,
* 50 г сахарной пудры.
Приготовление:
Запеките яблоки в духовке при 180 градусах до мягкости. Отделите мякоть от кожуры, протрите через сито и взбейте в блендере с сахаром. Взбейте белок миксером, добавьте в яблочное пюре и продолжайте взбивать до пышной белой массы. Отложите 4-5 столовых ложек этого пюре.
Выложите остальное пюре на застеленный пергаментом противень слоем 15 мм. Сушите пастилу в духовке при 70-80 градусах с приоткрытой дверцей около 5 часов. Дайте ей остыть и оставьте еще на 12 часов.
Разрежьте пастилу на части, смажьте их оставшимся пюре и сложите слоями. Просушите пастилу в приоткрытой духовке еще 1,5-2 часа при 80 градусах. Оставьте на 12 часов. Нарежьте порционными кусочками и обваляйте в сахарной пудре.
Приятного аппетита!