​Ростбиф

Ингредиенты:
Говяжья вырезка – 500г (ленивая мышца)
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 1 шт
Стебель сельдерея - 1 шт
Тимьян - 5 стеблей
Растительное масло - 1,5 ст л
Прованские травы – 1/2 ч л
Соль/перец – по вкусу
Говяжью вырезку очистить от пленок и жира и перевязать кулинарной нитью по всей длине так, чтобы она превратилась в аккуратную ровную колбаску.
Натрите кусок маслом, солью, перцем и травами. Оставьте минимум на 30 мин.
Обжарьте мясо на раскаленной сковороде со всех сторон до золотистой корочки.
Переложить вырезку в противень и на том же масле слегка обжарить крупно нарезанные лук, сельдерей и морковь.
Добавить к овощам тимьян и отправить их в противень с вырезкой. Запекать примерно 30 мин при температуре духовке 180 ˚С. Перед подачей дать мясу отдохнуть примерно 15 минут.
p.s. Чтобы не пересушить мясо, лучше использовать кухонный термометр. Температура внутри мяса при запекании должна достигнуть 55 ˚С.
#второе