На самом деле, говядина – это просто сохранившееся старинное название мяса крупного рогатого скота. Без деления на коров или быков. Произошло оно от праславянского «говедо» – стадо быков, коров. В этом значении термин сохранился во множестве славянских языков – болгарском, сербском, словенском, чешском. Если бы язык развивался иначе, сейчас в ресторанах мы заказывали бы коровятину по-строгановски и суп из быковины. Аппетитно, правда?