Любое мясо после приготовления должно «отдохнуть»: не менее 10 минут — для небольших кусков и 15–20 — для крупных, например, курицы, запечённой целиком. ➤ Почему это так важно? ⠀ Потому что сок только что приготовленного мяса — слишком жидкий. Если вы разрежете мясо, он вытечет наружу, оставив кусок слишком сухим. Время «отдыха» позволяет соку равномерно распределиться по мясным волокнам и загустеть, за счёт чего мясо становится нежным, сочным и ароматным. Так что, если хотите сочное и нежное мясо, дайте ему отдохнуть — оно работает на ваш вкус! Поделитесь этим секретом с тем, кто любит готовить, — спасите ужин от сухости