Популярные виды сашими в Японии 🍣

1. Кацуо (тунец) — самый популярный вид тунца в Японии. Обычный способ приготовления блюда: тунец обжаривают снаружи и оставляют сырым внутри, подают тонко нарезанным с чесноком и имбирём.
2. Ради (лосось) — ярко-оранжевый цвет лосося ни с чем не перепутать, обладает высокой жирностью.
3. Магуро (тунец) — является одной из наиболее ценных рыб в мире. Существует несколько видов тунца: аками (постный), chutoro (средней жирности) и оторо (жирный тунец).
4. Ахи — это два вида тунца: желтоперый, обладающий мягким вкусом и твёрдой текстурой, и большеглазый, имеющий высокую жирность и маслянистый вкус.
5. Хотате (гребешок) — имеет сладкий и сливочный вкус.
6. Эби (сладкие креветки) — существует несколько разновидностей креветок для сашими: небольшие амаэби, большие боцан эби, эби ака (красные креветки с высоким содержанием жира) и курума эби (тигровые креветки, считающиеся деликатесом).
7. Hokkigai (красный моллюск, трубач, моллюск Гуидак) — это популярный моллюск, который используют для сашими из-за го мясистой текстуры и сладкого вкуса.
8. Ика (кальмар) — обычно его нарезают тонкими полосками.
9. Тако (осьминог) — обычно осьминог подаётся варёным, так как он довольно жёсткий в сыром виде.
10. Саба (японская скумбрия) — обычно её подают на гриле, но в сезон этот вариант сашими предлагают любителям дегустаций: блюдо имеет яркий рыбный аромат и маслянистый вкус. Саба хорошо сочетается с нарезанным зелёным луком и тёртым имбирём.
12. Kanpachi (желтохвост) — вкус этой рыбы мягкий и слегка кремовый, цвет розовато-белый, очень светлый, почти прозрачный.
13. Тай ( kamachi, hamadai, красный окунь, морской лещ)- это название нескольких сортов красного окуня. Это один из самых ценных видов рыб в Японии, благодаря превосходному вкусу, текстуре и цвету. Красный окунь считается символом праздника и удачи.
14. Рыба Фугу — дрогой, опасный и очень вкусный вид сашими, подаётся
тонко нарезанным.