Сразу скажу, что не являюсь сторонником принципа ПО (поймал-отпусти). Я ловлю рыбу для того, чтобы её приготовить и съесть.
Не скажу, что ловлю хариуса ежедневно и ведрами. Вовсе даже и нет .
Несмотря на то, что хариус, безусловно, вкусен в любом виде, кушать его каждый день точно не будет даже самый пресамый любитель рыбных блюд.

Иногда бывают длительные перерывы в рыбалке по разным причинам, когда наоборот, уже начинаешь скучать по кулинарным рыбным изыскам. Иными словами, бывают дни когда рыбы слишком много, для того чтобы ее сразу, или в течение ближайших пары дней, съесть. А бывают, наоборот, безрыбные периоды.

Как же быть? С рыбой же не договоришься, чтобы она ровно ловилась: захотел, к примеру, рыбки жареной... пошел наловил на сковородочку. И нормалек.. до следующего раза. Но так далеко не всегда получается.

Встает вопрос, как заготовить рыбу впрок, когда ее немного больше, чем нужно, чтобы достать из запасов в дни безрыбья, и приготовить?
Понятно, что в случае сохранения рыбы в свежем виде, речь идет о заморозке, и хранении в морозилке. Из правил "товарного соседства" знаем, что нельзя хранить рыбу рядом с другими заготовками: мясом, овощами и т.д. Но, даже если в морозилке есть отдельный рыбный лоток, встает вопрос о компактности хранения.

В этой статье, хочу показать, как я заготавливаю хариуса впрок и компактно храню в рыбном лотке морозильной камеры.

После того, как рыбка поймана, почищена, промыта, делю ее на два-три куска, предварительно отрезав хвост и голову, и выкладываю в контейнер.

Я уже сказал, что не ловлю рыбу ведрами. Иногда бывают не очень удачные в плане рыбалки дни, и в контейнер отправляется две-три рыбки. После чего контейнер помещается в морозилку.

После очередной рыбалки, в контейнер добавляются очередные кусочки деликатеса.

Так происходит пока контейнер не наполнится "под завязку":

Рыба в контейнере замораживается ровным "кирпичиком".
Немного подогрев дно контейнера, "кирпичик" легко из него достаем,

...и в фасовочном пакете отправляем обратно в морозилку:

Такие "кирпичики" в лотке укладываются компактно, максимально оптимально занимая пространство всего лотка.

Однажды в рыбный четверг достаем такой кирпичик, нежно размораживаем и готовим рыбку по одному из самых вкусных рецептов. Ну или просто жарим на сковороде:

Такого брикета хватает на две сковороды. Компактно и удобно!

Ну или, если есть достаточное количество растительного масла, готовим вкуснейшего хариуса "фри".

Приятного аппетита!
Ваш Sibirus