Армянская гата - слоеное печенье с сахарной начинкой

Армянская гата - печенье которое подается к чаю на десерт, не только вкусное но и полезное лакомство

Армянская гата - это традиционное армянское печенье, которое готовится из слоеного теста с сахарной начинкой. Гата имеет характерную форму ромба или треугольника и покрыта золотистой корочкой.
Армянская гата - это прекрасный десерт, который подается к чаю или кофе, а также может быть подарком или символом гостеприимства. Гата - это не только вкусное, но и полезное лакомство, так как содержит много углеводов, белков и жиров, которые дают энергию и согревают в холодное время года.

Как приготовить армянскую гату?

Для приготовления армянской гаты вам понадобятся следующие ингредиенты:

• На тесто для гаты:

o Мука - 500 г (± 50 г). Мука - это основной ингредиент для теста, который придает гате пышность и рассыпчатость. Мука должна быть без комков и сора, а также иметь высокий показатель клейковины. Вы можете использовать как пшеничную, так и ржаную муку, в зависимости от вашего вкуса.
o Соль - 1/4 ч.л. Соль - это важный ингредиент, который подчеркивает вкус теста и начинки, а также регулирует процесс брожения. Соль нужно добавлять в меру, чтобы не пересолить тесто. Вы можете использовать как обычную поваренную, так и морскую соль, которая богаче минералами.
o Сода - 1/2 ч.л. Сода - это разрыхлитель, который делает тесто более воздушным и легким. Сода должна быть без пыли и влаги, а также свежей, чтобы не потерять свои свойства. Соду нужно загасить кислотой, например, уксусом, лимонным соком или кефиром, чтобы избежать неприятного привкуса.
o Сахар ванильный - 1 ч.л. Сахар ванильный - это ароматизатор, который придает тесту сладкий вкус и приятный запах. Сахар ванильный должен быть без комков и сора, а также иметь натуральный состав. Вы можете использовать ка к готовый сахар ванильный, так и сделать свой из сахара и ванильного стручка.
o Маргарин - 250 г. Маргарин - это жир, который придает тесту слоеность и мягкость. Маргарин должен быть без пальмового масла и трансжиров, а также иметь высокий показатель жирности. Вы можете использовать как обычный маргарин, так и сливочный, который более ароматный и вкусный.
o Яйцо - 1 шт. Яйцо - это связующий ингредиент, который делает тесто более цельным и упругим. Яйцо должно быть свежим, без трещин и посторонних запахов. Яйцо нужно взбить вилкой или венчиком в небольшой миске.
o Кефир - 250 мл. Кефир - это кисломолочный продукт, который придает тесту влажность и кислинку, а также загашивает соду. Кефир должен быть без сгустков и кислоты, а также иметь среднюю жирность. Вы можете использовать как обычный кефир, так и ряженку, простоквашу или йогурт, в зависимости от вашего вкуса.

• Для начинки:

o Сахар - 250 г. Сахар - это основной ингредиент для начинки, который придает гате сладость и хруст. Сахар должен быть без комков и сора, а также иметь белый или светло-коричневый цвет. Вы можете использовать как обычный сахар, так и тростниковый, который более ароматный и полезный.
o Мука - 80 г. Мука - это дополнительный ингредиент для начинки, который придает гате плотность и мягкость. Мука должна быть без комков и сора, а также иметь высокий показатель клейковины. Вы можете использовать такую же муку, как и для теста, или другую, например, кукурузную, рисовую или овсяную, в зависимости от вашего вкуса.
o Топленое масло - 70 г. Топленое масло - это жир, который придает начинке влажность и аромат. Топленое масло должно быть без пены и осадка, а также иметь золотистый цвет и ореховый запах. Вы можете использовать как готовое топленое масло, так и сделать свое из сливочного масла, которое нужно нагреть на медленном огне до полного растворения и отстояния сыворотки.
o Орехи и семечки в ассортименте - 150 г. Орехи и семечки - это декоративный и питательный ингредиент для начинки, который придает гате хруст и вкус. Орехи и семечки должны быть без скорлупы и оболочки, а также без плесени и горечи. Вы можете использовать любые орехи и семечки по вашему выбору, например, грецкие, миндальные, кедровые, фисташковые, кешью, подсолнечные, тыквенные, кунжутные и пр. Орехи и семечки нужно измельчить в блендере или комбайне, или натереть на терке, или раздавить скалкой.

Теперь, когда у вас есть все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению армянской гаты. Для этого вам нужно выполнить следующие шаги:

1. В просеянную муку добавьте соль, ванильный сахар, соду – смешайте все сухие ингредиенты. Маргарин нарежьте кубиком и перетирайте с мукой в крошку. В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте кефир – перемешайте до однородности.
2. В мучную смесь добавьте кефирную, соберите тесто и вымешивайте 5 минут. Тесто должно быть очень мягким и чуть подлипающим, уберите в холодильник на 30 минут.
3. Для начинки орехи и семечки измельчите блендером в крошку, добавьте муку, сахар, растопленное топленое масло – смешайте все ингредиенты, чтобы получилась сахарная начинка для гаты.
4. Разогрейте духовку до 200°С и выстелите противень пергаментной бумагой. Выньте тесто из холодильника и разделите его на три равные части. Одну часть теста раскатайте скалкой в тонкий пласт, придавая ему форму прямоугольника. Равномерно распределите по тесту третью часть сахарной начинки, оставляя свободными края теста. Сложите тесто в рулет, прижав края. Нарежьте тесто ножницами или ножом на ромбики или треугольники. Смажьте тесто силиконовой кисточкой взбитым яйцом с молоком. Повторите то же самое с оставшейся частью теста и начинки.
5. Поставьте противень с гатой в разогретую духовку и выпекайте при 200°С 10 минут, а затем при 180°С еще 15-20 минут, в зависимости от размера гаты. Готовая гата должна иметь золотистую корочку и хрустящую текстуру. Выньте гату из духовки и дайте ей немного остыть на противне.
6. Подавайте армянскую гату теплой или холодной, нарезав на кусочки. Гату можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике до 3-4 дней или в морозильнике до 2-3 месяцев.

Вот и все, армянская гата готова! Это традиционное армянское печенье, которое готовится из слоеного теста с сахарной начинкой. Гата имеет характерную форму ромба или треугольника и покрыта золотистой корочкой. Армянская гата - это прекрасный десерт, который подается к чаю или кофе, а также может быть подарком или символом гостеприимства. Гата - это не только вкусное, но и полезное лакомство, так как содержит много углеводов, белков и жиров, которые дают энергию и согревают в холодное время года.
Надеюсь, вам понравился мой рецепт армянской гаты.