Когда-то мы верили, что у человека есть всего четыре вкуса.

Сладкий, солёный, кислый и горький — классика школьных учебников. Но еда упорно подсказывала: этого отнюдь недостаточно. Потому что что-то явно ускользало. Что-то делало бульон «настоящим», мясо — насыщенным, а зрелый сыр — невозможно глубоким. Этим «что-то» и оказался умами.
Что такое умами и какой он на вкус? > https://www.shkolazhizni.ru/meal/articles/111771/?utm_source=odnoklassniki&utm_medium=social&utm_campaign=from_site