Вплоть до начала ХХ века квас был самым почитаемым на Руси напитком.

Его готовили на клюкве, на яблоках и меде. Его использовали для приготовления ботвиньи и тюри, подавали к холодцу и мясу. Квас — это напиток, который не знал сословий. Его пили и цари, и крестьяне.
Как делать квас в домашних условиях? > https://www.shkolazhizni.ru/meal/articles/56611/?utm_source=odnoklassniki&utm_medium=social&utm_campaign=from_site