ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧАЙ ИЗ🌿ЛИСТЬЕВ САДОВЫХ И ДИКОРАСТУЩИХ РАСТЕНИЙ!

СОВЕТЫ ПО СБОРУ И ФЕРМЕНТАЦИИ.
Сегодня ферментированные🍵травяные чаи набирают популярность с огромной скоростью!
Ферментация из 🌿листьев позволяет не только сохранить вкус, аромат и цвет чая, но и сделать его более насыщенным, чем из свежего листа.
Кроме этого ферментированные травы и 🌿растения становятся полезнее, так как во время ферментации вещества, содержащиеся в сырье, перестают быть «закрытыми» и переходят в разряд водорастворимых и легкоусвояемых для человека!
СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА
🍃☕Заготавливаем сырьё
Собирать рекомендуется листья, которые большую часть времени проводят в тени. Они более сочные. Поэтому ферментация в них будет идти более активно.
Поскольку перед процессом ферментации мыть листья нельзя (чтобы не устранить бактерии, которые и запустят окислительные процессы), то слишком грязное «сырье» собирать не стоит. Заниматься сбором растений лучше в чистых местах.
🍃☕После сбора листьев их необходимо перебрать, чтобы устранить:
поврежденные;
сухие;
с вредителями.
Обратите внимание! Не рекомендуется собирать и слишком грубые листья. В них мало сока. Поэтому ферментация будет очень слабой.
После заготовки сырья можно приступать к приготовлению ферментированного чая. Расскажем вам о трех способах.
🍃☕Первый способ ферментации
Для начала сырье нужно подвялить – это позволит устранить лишнюю влагу. Подвяливание пропускать ни в коем случае нельзя, поскольку во время этого процесса происходят определенные реакции:
- частичное разрушение хлорофилла;
- прочих соединений;
- придание чаю особого вкуса;
- накапливание эфирных масел;
- накапливание ароматических веществ.
🍃☕Как подвяливать:
разложить на хлопчатобумажной ткани листья плотным слоем, толщиной в три сантиметра;
периодически переворачивать листья;
они должны быть в тени, лучше всего – в помещении, куда не попадают прямые солнечные лучи;
данный процесс длится около 12-ти часов при оптимальной температуре воздуха 22 градуса и влажности около 70%.
Теперь нужно провести процедуру по активации выделения сока из листьев. Так удастся получить максимум пользы от растения и будущего чая. Просто возьмите несколько листьев и прокатывайте их между ладонями, пока не выступит сок.
После этого помятые листья нужно сложить в эмалированную или стеклянную посуду, накрыть крышкой, чтобы ограничить поступление воздуха и поставить в теплое место. Длительность процедуры ферментации зависит от температуры воздуха. В идеале она должна быть около 24-45 градусов. Если температура выше, то часть веществ приобретает нерастворимую форму, из-за чего качество чая понижается.
На ферментацию уходит от 6 до 24 часов. Дольше не рекомендуется. После окончания ферментации из массы вручную формируются гранулы любой формы. Размер гранул – до 0,7 сантиметров, но не менее 0,5 сантиметра. Сформированные гранулы выкладываются на бумаге – лучше всего крафтовой – и высушиваются в прохладном, проветриваемом помещении. Хранить готовый чай можно в любой посуде. Даже в металлических коробках.
🍃☕Проводить ферментацию разных трав нужно отдельно друг от друга, а уже после этого проводить смешивание.
Обратите внимание! Аромат чай проявляет только спустя 4-6 недель после ферментации. Поэтому, приготовив его, не спешите употреблять – дайте постоять некоторое время в банке.
🌸Правильно заготовленный чай такого типа сохраняет свои целебные свойства до 24 месяцев.
🌿Второй способ ферментации
Сначала листья нужно подвялить так, как описано выше.
Подвяленные листья небольшими частями сложить в полиэтиленовые пакеты, чтобы они чувствовали себя там свободно.
Завязать пакеты, дабы оставалась воздушная подушка.
Пакеты сложить в морозилку – на 12-ть часов.
Утром – пакеты на подоконник, а вечером – снова в морозилку.
Такие смены температуры нужно устраивать три дня и две ночи. Потом высушить.
После окончания ферметирования – листья перетерь в ладошках и ссыпать в баночки для хранения.
Обратите внимание! На некоторых форумах травники пишут, что долго пить чай из травы одного сорта нельзя – обязательно проконсультируйтесь с врачом.
О том, какие травы и листья растений можно ферментировать, а так же все секреты ферментации от лучших мастеров вы можете узнать, посмотрев мастер-классы
☘🌼🌸«33 секрета ферментированного чая»
☘🌼🌸«Секреты ферментации лечебных трав и растений. Опыт лучших мастеров»
🍵‼Чтобы успеть приобрести мастер-классы по специальной цене, оставляйте заявку по ссылке vk.cc/8gYlnf ~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#Полезное@travy_diveya
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
T🖇GS: #чай #чаи #травы #ферментация #govegan #зож
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
❤ Оксана Мицкевич
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
T🖇GS: #чай #ферментация #листья #мастеркласс #зож
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~