ВОПРОС - ОТВЕТ: Можно ли нагревать мед - делать с ним пряники, сбитень или просто добавлять в горячий чай?

🍯Из разных источников мы можем прочесть, что при нагревании меда образуется страШный канцероген! Какой никто не знает, но все им пугают.
На самом деле при нагреве выше 45° образуется оксиметилфурфурол ( ОМФ).
⠀
🍯И если досконально изучить все исследования, то вы увидите, что специалисты относят ОМФ не к канцерогенам, а «возможно или потенциально канцерогенным веществам».
А это разные вещи.
🍯При этом важно заметить, что ОМФ присутствует во всех сладких продуктах, которые нагревались в процессе изготовления: вареньях, компотах, кондитерских и хлебобулочных изделиях, сладкой газированной воде и др.
⠀
🍯Есть он в молоке, ряженке и др. молочных продуктах, подвергавшихся нагреву или томлению.
Откуда он здесь, молоко же несладкое? Но в нём есть молочный сахар – лактоза.
⠀
🍯Парадокс, но ОМФ есть даже в горьких продуктах – пиве и кофе.
Последний – просто чемпион по его содержанию. А если это растворимый кофе, прошедший ещё доп. температурную обработку, то в нём это вещество просто зашкаливает.
⠀
🍯При этом предельное содержание ОМФ в меде – не более 25 мг/кг, а в жареном кофе - аж 2000 мг/кг!
⠀
🍯Так что впадать в панику по поводу ОМФ не стоит, если даже в таких больших концентрациях он не опасен для человека.
⠀
🍯ОМФ присутствовал в нашем питании всегда, и будет всегда, это естественно образующееся вещ-во при приготовлении некоторых продуктов.
Сделать без него варенье или хлеб нельзя. Всё это неизбежный атрибут нашей жизни.
⠀
🍯Конечно нужно стараться его концентрацию в питании сокращать. Но делать это надо с пониманием.
Потребление булочек и мучного действительно лучше сократить, но их главный и очевидный вред, как вы понимаете, всё-таки в избытке сахара, вредных жиров и калорийности.
Если вы пьете кофе, то старайтесь пить не растворимый, а зерновой – в нём гораздо меньше ОМФ
Из молочных продуктов ст выбирайте кисломолочные и творог – в них ОМФ мало.
🍯В любом случае, я рекомендую больше добавлять в рацион продукты, богатые антиоксидантами, которые всегда смогут стать на защиту вашему здоровью!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
#авторское@travy_diveya #вопросы@travy_diveya
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
T🖇GS: #мёд #омф #govegan #зож
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~