Большинство из нас помнят терпкий вкус Советского кваса из желтой бочки. Его пили из узнаваемых стеклянных кружек, пенный напиток вознаграждал терпение тех, кто долго стоял в очереди, предвкушая первый освежающий глоток. В то время квас делали на основе квасного сусла с добавлением сахара. Также использовали метод природного брожения, поэтому квас из разных бочек всегда отличался по степени насыщенности, количеству «пузырьков» и сахара.

Предлагаю быстрый рецепт кваса, который напомнит вам тот самый квас из бочки как в СССР. К сожалению, достоверный рецепт повторить практически невозможно. Надеемся, что приготовленный напиток вам понравится не меньше.

Рецепт:

1. Вскипятите 5 л воды в большой кастрюле. Добавьте цикорий 2 ст.л., лимонную кислоту 1 ч.л., сахар 400 гр. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.

2. Снимите жидкость с огня, остудите до 30–32°C. Добавьте сухие дрожжи 6 гр, перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на 12 часов для брожения.

3. Попробуйте квас на вкус, если не хватает сладости, добавьте еще сахара.

Процедите готовый напиток. Налейте в графин и остудите. Несмотря на простоту приготовления, квас получается как из той самой желтой бочки, напоминает вкус детства времен эпохи СССР!

А вы помните вкус кварса из СССР?

Напиши в комментариях, сейчас такой где можно купить?