### Ингредиенты:
#### Для бисквита:
- Яйца — 4 штуки
- Сахар — 120 г
- Мука — 90 г
- Какао-порошок — 20 г
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Щепотка соли

#### Для крема "Ураган":
- Сливки 33-35% — 500 мл
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванилин — на кончике ножа
- Желатин — 10 г
- Вода — 60 мл

#### Для начинки (по желанию):
- Консервированные фрукты (ананас, персики и др.) — 200 г
- Орехи (миндаль, фундук) — 50 г

### Приготовление:

1. Подготовка бисквита:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Отделите белки от желтков. Белки взбейте с половиной сахара до плотной пены.
- Желтки взбейте с оставшимся сахаром до бледно-желтого цвета.
- Соедините белки и желтки, аккуратно перемешивая снизу вверх.
- Просейте муку, какао и разрыхлитель, добавьте щепотку соли. Постепенно введите сухую смесь в яичную массу, осторожно перемешивая.
- Вылейте тесто на противень, застеленный пекарской бумагой, и разровняйте.
- Выпекайте бисквит 10-12 минут, пока он не станет упругим.
- Горячий бисквит сразу же переверните на чистое полотенце, посыпанное сахаром, и аккуратно снимите бумагу. Сверните бисквит в рулон вместе с полотенцем и оставьте остывать.

2. Приготовление крема "Ураган":
- Замочите желатин в холодной воде на 10 минут.
- Нагрейте желатин на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, но не доводите до кипения.
- Охладите желатин до комнатной температуры.
- Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилином до густого крема.
- Постепенно влейте желатин в сливки, продолжая взбивать.

3. Сборка рулета:
- Разверните остывший бисквит и смажьте его кремом "Ураган".
- По желанию, добавьте консервированные фрукты и орехи.
- Снова сверните бисквит в рулет, плотно прижимая.
- Заверните рулет в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа для стабилизации.

4. Подача:
- Достаньте рулет из холодильника, разверните пленку и нарежьте на порции.
- По желанию, украсьте рулет кремом, фруктами или орехами.

Приятного аппетита!