### Ингредиенты:

#### Для теста:
- Молоко – 250 мл
- Сухие дрожжи – 1 пакетик (7 г)
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Мука – 500-550 г

#### Для начинки:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Фарш свино-говяжий – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу

#### Для смазки:
- Яичный желток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. л.

### Приготовление:

1. Приготовление теста:
- В теплом молоке растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Добавьте яйцо, соль и растительное масло. Перемешайте.
- Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно поднялось.

2. Приготовление начинки:
- Мелко нашинкуйте капусту.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и продолжайте жарить еще 5 минут.
- Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комочки, до готовности.
- Добавьте капусту, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на среднем огне, пока капуста не станет мягкой.

3. Формирование пирожков:
- Когда тесто поднимется, обомните его и разделите на равные части.
- Каждую часть раскатайте в круглую лепешку.
- В центр каждой лепешки положите ложку начинки.
- Соедините края теста и защипните их, формируя пирожок.

4. Выпечка:
- Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом.
- Смешайте яичный желток с молоком и смажьте этой смесью верхушки пирожков.
- Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут, пока пирожки не станут золотистыми.

5. Подача:
- Готовые пирожки подавайте теплыми с чашкой чая или молока.

Приятного аппетита!