### Ингредиенты:

- Говяжья вырезка – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сметана – 200 г
- Мука – 1 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Сливочное масло – 50 г
- Вода или бульон – 100 мл
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Горчица (по желанию) – 1 ч. л.

### Приготовление:

1. Подготовка мяса:
- Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон.
- Посолите и поперчите мясо.

2. Обжарка лука:
- Лук нарежьте полукольцами.
- На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.

3. Обжарка мяса:
- Добавьте к луку нарезанное мясо и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, до образования легкой корочки.

4. Соус:
- В отдельной миске смешайте сметану, муку и воду (или бульон). Тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
- Добавьте соус к мясу и луку, перемешайте.
- Доведите до кипения и уменьшите огонь.

5. Тушение:
- Тушите мясо на медленном огне под крышкой 15-20 минут, пока мясо не станет мягким.
- За 5 минут до окончания тушения добавьте лавровый лист и горчицу (по желанию).

6. Подача:
- Бефстроганов подавайте горячим с гарниром по вашему выбору (картофельное пюре, гречка, макароны).

Приятного аппетита!