### Ингредиенты:
- Пекинская капуста – 1 большой кочан
- Фарш (свинина, говядина или смесь) – 500 г
- Рис – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Вода или бульон – 300 мл
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки

### Приготовление:

#### Шаг 1: Подготовка пекинской капусты
1. Кочан пекинской капусты разберите на отдельные листья. Отрежьте жесткие основания листьев.
2. В большой кастрюле вскипятите воду и опустите туда листья на 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими и гибкими. Затем переложите их в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.

#### Шаг 2: Приготовление риса
1. Промойте рис под холодной водой.
2. Залейте рис кипятком в соотношении 1:2 (на 100 г риса – 200 мл воды) и варите до полуготовности (около 10 минут). Слейте воду и остудите рис.

#### Шаг 3: Приготовление начинки
1. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
2. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
3. Добавьте морковь и жарьте ещё 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. В отдельной миске смешайте фарш, отваренный рис и обжаренные овощи. Посолите и поперчите по вкусу.

#### Шаг 4: Формирование голубцов
1. На каждый лист пекинской капусты выложите 1-2 столовые ложки начинки.
2. Заверните лист, начиная с нижней части, затем подогните боковые стороны и сверните рулетиком.

#### Шаг 5: Запекание голубцов
1. В глубокий сотейник или форму для запекания уложите голубцы швом вниз.
2. Смешайте томатную пасту, сметану и воду (или бульон). Посолите и поперчите по вкусу.
3. Залейте получившимся соусом голубцы так, чтобы они были покрыты наполовину.
4. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут.
5. За 10 минут до окончания снимите фольгу, чтобы голубцы подрумянились.

#### Шаг 6: Подача
Достаньте готовые голубцы из духовки и подавайте горячими. Можно украсить зеленью и дополнительно подать сметану.

Приятного аппетита!