🍮 Гратен дофинуа - один из величайших гарниров в мировой кулинарии и, наверное, самый эффективный способ использования картошки.

Хорошо приготовленный картофельный гратен (или по-французски Gratin) может затмить даже основное блюдо, гарниром к которому его подают.
💛 Сохраняйте рецепт, и поехали 👇
🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель - 600 г
Молоко - 300 мл
Сливки 48%-ные - 100 мл
Мускатный орех - ½ чайной ложки
Сыр грюйер - 100 г
Чеснок - 4 зубчика
Соль - по вкусу
Молотый черный перец - по вкусу
🍽 ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (1 ч 5 мин)
1️⃣ Очистить картошку и нарезать ее тонкими дольками (2–3 мм) — ножом, на терке, удобнее всего на мандолине. Тонко настрогав картошку, не мойте ее, чтобы с водой не выплеснуть крахмал, который понадобится для сгущения сливок.
2️⃣ В кастрюле на среднем огне довести до кипения молоко и сливки. Добавить картошку и перемешать, чтобы картофель покрылся слоем сливок. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.
3️⃣ Убавить огонь и варить восемь-десять минут, помешивая, чтобы смесь не прилипла ко дну кастрюли. После того как картошка будет готова, что легко проверить на вкус, вмешайте в альянс молока, картофеля и сливок тертый сыр и затем снимите кастрюлю с огня.
4️⃣ Раздавить чеснок и смешать его с картофелем и всем прочим. Смесь перелить в глубокую форму и поставить запекаться в духовку, разогретую до 120 градусов на двадцать пять минут.
5️⃣ Гратен готов, когда кончик острого ножа легко пронзает его (при этом нож не должен входить как в масло, какое-то невесомое сопротивление вы все-таки должны ощущать). Чтобы запеканка подрумянилась, поставьте ее на самую верхнюю полку в духовке и включите максимальный огонь примерно на минуту. Перед подачей дайте картофелю чуть-чуть остыть, чтобы сырно-сливочный соус слегка загустел.
❔💭 Понравился рецепт? Поделитесь мнением в комментариях?