🍵 Салат с кальмарами и перепелиными яйцами - изысканный, простой и невероятно вкусный рецепт в нашей постоянной рубрике #шеф_рецепты

🍴 ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции)
Кальмары - 400 г
Мини картофель - 200 г
Перепелиное яйцо - 8 штук
Эстрагон - 30 г
Кинза - 10 г
Лук-шалот - 2 штуки
Baby mix «Белая Дача» - 150 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Бальзамический уксус - 100 мл
Лук-резанец - 10 г
Чеснок - 3 зубчика
Сливочное масло - 25 г
Оливковое масло - 25 мл
Белое вино - 100 мл
🍽 ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ (40 мин)
1. Бальзамический уксус выпарить в маленьком сотейнике вместе с эстрагоном на медленном огне.
2. Картофель помыть и отварить. Перепелиные яйца сварить, затем остудить в миске со льдом.
3. Шалот разрезать пополам и разобрать на «лепестки». Карамелизовать в небольшом количестве воды с сахаром.
4. Чеснок измельчить, также мелко нарезать шалот, лук-резанец и кинзу. Кальмары очистить и надрезать с одной стороны. Лимоны - на дольки, а картофель разрезать пополам.
5. На сковороде обжарить мелко нарезанный шалот, добавить чеснок, а затем кальмары, влить вино и продолжать готовить 3-4 минуты. Добавить в смесь вино. Картофель также обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.
6. Смешать все подготовленные ингредиенты и тут же подавать, полив бальзамическим кремом и украсив резанцом.
Как вам рецепт? Будете пробовать приготовить?