Иногда хочется не просто поесть, а почувствовать, будто ты уехал.

В страну, где тепло, где специи шепчут, а еда — как большое объятие. Это блюдо именно из таких.
Я нарезаю 500 г куриного филе кубиками и быстро обжариваю на сильном огне до румяности. Убираю со сковороды. В этом же масле тушу нарезанный лук и чеснок (1 луковица, 2 зубчика), добавляю 1 чайную ложку карри и немного свежего имбиря. Когда всё начинает пахнуть — возвращаю курицу и заливаю 400 мл кокосового молока.
Даю закипеть, убавляю огонь и оставляю томиться минут на 15. В конце выжимаю сок половины лайма, добавляю немного соевого соуса и пробую — должно быть солоновато, сливочно, пряно и с лёгкой кислинкой. Если хочется — подсыпаю щепотку сахара для баланса.
Подаю с рисом и обязательно посыпаю свежей кинзой или зелёным луком. Аромат стоит такой, что соседи начинают интересоваться, откуда у тебя в квартире маленький Таиланд.
Это блюдо не про экзотику ради экзотики. Это про то, как специи, немного молока и свежесть лайма делают твою еду событием.