В классических рецептах маринад напоминает сироп из-за большого количества сахара. Иногда его готовят только на уксусе без добавления воды. Такая закуска имеет очень яркий пряный вкус. Пикули добавляют в салаты, бургеры и бутерброды, подают к мясу и птице.
Ингредиенты:
Основные:
огурцы — 1,5 кг
репчатый лук — 1 кг
соль — 50 г
Для маринада:
сахар — 350 г
яблочный уксус — 250 мл
вода — 200 мл
семена горчицы — 1 ст. л.
красный перец хлопьями — 1 ч. л.
молотая куркума — 0,5 ч. л.
душистый перец — 6 шт.
гвоздика — 6 шт.
корица — палочка
Способ приготовления:
Тщательно промойте огурцы.
Отрежьте по небольшому кусочку с каждой стороны плода. Сделайте так со всеми остальными.
Замочите огурцы в холодной воде на 15 минут.
Выдержанные в воде плоды нарежьте на кружочки толщиной 2–3 мм и переложите в глубокую миску.
Нарежьте лук кольцами и смешайте с огурцами. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и уберите в холодильник на 4 часа.
В кастрюлю объемом 4–6 л влейте воду и уксус, добавьте сахар и все пряности: семена горчицы, хлопья красного перца, молотую куркуму, горошины душистого перца, гвоздику и палочку корицы. Доведите до кипения и томите, пока сахар полностью не растворится.
Переложите в сироп огурцы и лук, перемешайте, чтобы они полностью погрузились в сироп.
Снова доведите смесь до кипения. Как только сироп повторно закипит, выключите нагрев и разложите огурцы по стерилизованным банкам. Важно не наполнять тару доверху. Оставьте 2,5 см незаполненными.
Разлейте сироп по банкам так, чтобы он полностью покрыл плоды.
Закройте заготовки, переверните крышкой вниз и накройте полотенцем. Банки должны полностью остыть.
Пробовать пикули можно уже через 24 часа, но лучше оставить их в прохладном темном месте минимум на три недели.
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев