Вкусная индийская лепешка наан с хрустящей корочкой

Ингредиенты:
1,5 ч. ложки активных сухих дрожжей
1,5 ч. ложки сахара
250 мл теплой воды
380 г муки
1 ч. ложка соли
90 г топленого сливочного масла
45 г сметаны или греческого йогурта
3 ч. ложки черного тмина или кунжута
Способ приготовления:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Размешайте дрожжи и сахар в теплой воде до растворения. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, пока смесь не начнет пениться.
3. Смешайте муку с солью и просейте через мелкое сито в большую миску.
4. Добавьте к муке настоявшуюся дрожжевую смесь, 45 г масла и сметану. Перемешайте всё руками до формирования мягкого теста.
5. Присыпьте мукой чистую рабочую поверхность и выложите на него тесто. Месите до эластичного, тягучего состояния.
6. Смажьте большую миску растительным маслом и положите туда тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа, пока тесто не поднимется вдвое.
7. Поднявшееся тесто поприжимайте кулаками и снова помесите руками 10 минут.
8. Разделите тесто на 8 равных частей. Сформируйте из них 8 шариков.
9. Снова присыпьте мукой рабочую поверхность и раскатайте на ней каждый шарик в круг диаметром 16-20 см. Слегка потяните тесто с одного бока, чтобы придать будущей лепешке форму «слезы».
10. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень фольгой и слегка смажьте фольгу растительным маслом.
11. Выложите на противень 2-3 лепешки на некотором расстоянии друг от друга.
12. Кисточкой промажьте поверхность выложенных лепешек остатками топленого масла, и посыпьте семенами тмина или кунжута. 13. Поставьте противень в духовку и запекайте лепешки 2 минуты. Затем переверните их на другую сторону и запекайте еще 1-2 минуты. 14. Запеките таким же образом остальные лепешки. Подавайте к столу в теплом виде.