Пирожки с капустой и мясным фаршем из дрожжевого теста

Надо взять:
- молоко тёплое 200 мл.
- вода питьевая 100 мл.
- мука пшеничная 500 грамм. + 50 грамм.
- дрожжи свежие прессованные 25 грамм.
- сахарный песок 2 ст.л.
- соль поваренная 0,5 ч.л.
- масло подсолнечное 50 мл.
- куриное яйцо 1 шт.
- разрыхлитель 10 грамм.
для начинки:
- фарш домашний 350 грамм.
- капуста белокочанная 500 грамм.
- лук репчатый 1 шт.
- морковь средняя 1 шт.
- масло подсолнечное 60 мл.
- кориандр
- смесь перцев
- хмели-сунели
- соль поваренная
для смазывания пирожков:
- куриное яйцо 1 шт.
- сливочное масло 30 грамм.
Приготовление:
Выливаем в мерную кружку двести миллилитров теплого молока, сто граммов теплой кипяченой воды, высыпаем две столовые ложки сахара, выкладываем двадцать пять граммов свежих дрожжей, добавляем одну полную столовую ложку муки и перемешиваем все ингредиенты, после чего отставляем на десять минут.
Разбиваем в большую миску одно куриное яйцо, высыпаем половину чайной ложки соли и перемешивая выливаем в миску пятьдесят миллилитров растительного масла.
Поднявшуюся опару выливаем в миску с яичной смесью и перемешиваем.
Просеиваем пятьсот граммов муки в миску с жидкой основой, после чего добавляем десять граммов разрыхлителя и хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Продолжаем замешивать тесто в миске руками, после чего выкладываем его на присыпанный мукой стол и тщательно вымешиваем.
Смазываем тесто одной столовой ложкой растительного масла и повторно тщательно вымешиваем, затем собираем его в комок, который убираем в миску и прикрыв полотенцем ставим подниматься на один час в теплое место.
Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее три столовых ложки растительного масла, затем выкладываем в нее триста пятьдесят граммов фарша и обжариваем его на высокой температуре плиты.
Нарезаем мелко одну головку репчатого лука и выкладываем его в сковороду к фаршу, после чего перемешивая обжариваем.
Натираем на крупной терке одну морковь, выкладываем ее в сковороду и перемешивая обжариваем.
Мелко нарезаем пятьсот граммов белокочанной капусты, выкладываем ее в сковороду и перемешав все ингредиенты обжариваем.
Добавляем в сковороду соль по вкусу, после чего перемешав все ингредиенты еще раз закрываем сковороду крышкой и продолжаем готовить начинку пятнадцать минут переключив плиту на меньшую температуру.
Добавляем в сковороду по вкусу хмели-сунели, кориандр, смесь черного с красным перцев и перемешиваем, после чего закрываем сковороду крышкой и выключаем плиту.
По истечении времени смазываем стол небольшим количеством растительного масла и выкладываем тесто, которое затем тщательно вымешиваем.
Делим тесто на одинаковые кусочки, затем делаем из них колобки, выкладываем на стол и прикрываем на пятнадцать минут полотенцем.
По истечении времени смазываем руки растительным маслом и разминаем каждый колобок до лепешки, выкладываем на них необходимое количество начинки, затем склеиваем края лепешки и формируем пирожок.
Выкладываем сформированные пирожки на противень, затем прикрываем полотенцем и ставим расстаиваться.
По истечении пятнадцати-двадцати минут смазываем пирожки взбитым куриным яйцом и ставим противень в прогретую до ста семидесяти пяти градусов духовку.
По истечении двадцати пяти-тридцати минут достаем противень с пирожками из духовки и смазываем их сверху сливочным маслом.
Готово!