За горьким шоколадом с нотами дикой малины или карамельным шлейфом стоят не только мастерство кондитера, но и невидимые помощники.

Исследователи из Великобритании обнаружили крошечных «архитекторов вкуса» — девять видов грибов и бактерий, превращающих обычные какао-бобы в основу для изысканного шоколада. Их секрет — ключ к новому поколению деликатесных и, возможно, невиданных ранее сортов. https://severnymayak.ru/2025/08/18/uchenye-nashli-mikroorganizmy/