Многие знают, что шашлык можно приготовить не только на мангале, но и в тандыре - просто восхитителный, самый лучший шашлык! Однако тандыр предназначен прежде всего для запекания крупных кусков мяса, птицы целиком, крупной рыбы и так далее, если не говорить о хлебе, самсе и других изделий из теста, которые иначе как в печи и не приготовить. И я решил показать очень эффектный способ запекания мяса в тандыре. Четверть барана - задок, тазобедренная часть и почечная часть филе несколько дней маринуется в холодильнике при помощи соли, перца, приправ по вашему вкусу, но желательно добавить арчу либо можжевельник, для привкуса дичи. Из задка удаляется лимфоузел, при необходимости кусок надрезается, чтобы его можно было сложить более компактно. Мясо заворачивается в промасленную бумагу для выпечки, а потом в несколько слоев фольги. Закладываем в очень горячую, разогретую до 250-300С печь и оставляем на несколько часов. Разворачиваем, подаем на стол и употребляем с приятным аппетитом!