Для приготовления на потребуется:
Скумбрия
Луковая шелуха
Паприка копченая
Кориандр горошком
Перец горошком
Гвоздика
Лавровый лист
Сахар
Чай байховый
Соль

Начинаем с луковой шелухи, хорошо промываем.

Казан ставим на огонь, наливаем воду литра 4. Делаем рассол. На 1 литр воды добавляем 3 столовый ложки соли, 1,5 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки чая. На 4 литра соответственно 12 соли, 6 сахара и 8 чая. так же добавляем кориандр горошком, перец горошком, лавровый лист и гвоздику.

Далее в казан добавляем луковую шелуху, закрываем крышкой и кипятим рассол 15 минут.

Занимаемся рыбой. У скумбрии отрезаем голову, потрошим, обязательно удаляем черную пленку(она дает горечь) и хорошо промываем.

Далее из казана убираем луковую шелуху и рассол нужно процедить и дать ему остыть. Для аромата нужно добавить 2 столовые ложки копченой паприки.

Скумбрию заливаем рассолом и оставляем мариноваться на трое суток. По истечению этого времени нужно рыбу обсушить бумажными полотенцами.

Скумбрия получается очень вкусной, подкопченной. Просто супер, приятного аппетита!