Предыдущая публикация
Приготовил зеркального карпа в печи. Шашлык из рыбы и уха в чугунке(делюсь рецептами).
Всем привет. Сегодня хочу поделиться хорошими рецептами для дровяной помпейской печи. Готовим зеркального карпа на 20 кг. Сделаем шашлык и уху в чугунке. Подписывайте в группу "Сеня в деле" и поехали!
У крупного зеркального карпа чешуя редкая и большая, срезаю аккуратно её ножом.
Рыбу потрошу, вынимаю внутренности и хорошо промываю.
Жабры я удалил, отрезаю голову и хвост(пойдут на уху).
Далее карпа режем на стейки(для крупной рыбы хорошо помогает мне топорик).
Получившиеся стейки делим на 2 части.
Голова у карпа на 20 кг большая, в мой чугунок на 9 литров целая не помещается. Я пилой голову разрезал на пополам.
В чугунок отправляю голову, хвост и кости центральные от стейков.
Также луковицу в шелухе, морковь, зелень, перец горошком, лавровый лист, соль и вода.
Занимаемся маринадом карпа. Смешаем соль и смесь перцев. добавим к рыбе.
Так же к рыбе отправляем сок 2х лимонов и 100 мл растительного масла. Хорошо перемешаем и оставим на 1-2 часа.
Помпейская печь прогрелась, разгребаю угли по сторонам.
Первым делом в печь отправляем томиться уху часа на 1,5.
Карпа будем глазировать. Нам потребуется:
Белое сухое вино 100мл
Мед 2 ст.л.
Соль
Апельсины 2шт
Лимон
И топленое масло 100 гр
Все добавляю в маленький чугунок и протомим минут 15 в печи.
Белое сухое вино 100мл
Мед 2 ст.л.
Соль
Апельсины 2шт
Лимон
И топленое масло 100 гр
Все добавляю в маленький чугунок и протомим минут 15 в печи.
Настало время шашлыка. Рыбу насаживаем на шампура и отправляем в печь минут на 10.
По истечению 10 минут шашлык глазирую и оставляю еще на 5 минут в печи.
Шашлык из зеркального карпа получается очень сочным и насыщенным по вкусу. Глазировка здесь отлично заходит. Ну и уха томленая в чугунке просто супер. Приятного аппетита!
Сеня в деле
Всем привет. Меня зовут Денис, я автор канала на YouTube и Дзене СЕНЯ В ДЕЛЕ. Люблю природу и готовить в казане, совмещаю эти два дела. Не переключайтесь!
Мои соцсети ниже, подписывайтесь там много интересного и полезного!
Ютуб - https://www.youtube.com/@senyavdele
Телеграмм - https://t.me/senyavdele111
Дзен - https://zen.yandex.ru/id/607ffcecd1d982004ec972ac
Вконтакте - https://vk.com/senyavdele
Rutube - https://rutube.ru/channel/29066404/
29K участников
Следующая публикация
Комментарии 1