ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

Существует два варианта приготовления варенья из земляники: способ однократной варки, при котором варенье варится в один прием до готовности, и способ многократной варки, при котором процессы тепловой обработки чередуются с охлаждением. При этом общая продолжительность варки не должна превышать 40 мин.
Витамины лучше сохраняются при однократной варке, а форма ягод – при многократной. Хранят варенье в сухом, защищенном от света месте, при температуре 12-15 оС. Пастеризованное варенье можно хранить при любой температуре, но не ниже 0 оС.