### Ингредиенты:
- Свинина (шея или корейка) – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Мука – 1 ст. ложка
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Сметана – 2 ст. ложки
- Вода или бульон – 250 мл
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Соль, перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) – по желанию

### Приготовление:

1. Подготовка мяса:
- Нарежьте свинину на небольшие кусочки (примерно 2x2 см).

2. Обжарка мяса:
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте мясо до золотистой корочки. Это займет около 5-7 минут.
- Выньте мясо из сковороды и отложите в сторону.

3. Обжарка овощей:
- На той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте натертую морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.

4. Добавление чеснока и специй:
- Добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Перемешайте и жарьте еще 1 минуту.

5. Приготовление подливы:
- Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрыла овощи.
- Затем добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте.
- Постепенно влейте воду или бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.

6. Возвращение мяса:
- Верните мясо в сковороду и перемешайте с подливой.
- Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.

7. Тушение:
- Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите мясо с подливкой около 20-30 минут, пока мясо не станет мягким.

8. Подача:
- Снимите сковороду с огня и дайте блюду немного настояться.
- Подавайте мясо с подливкой горячим, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!