### Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Растительное масло – 2-3 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. ложка (по желанию)
- Уксус яблочный или винный – 1 ст. ложка (по желанию)

### Приготовление:

1. Подготовка капусты:
- Нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Можно использовать специальную шинковку или просто нарезать ножом.

2. Обжарка лука и моркови:
- Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
- Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте морковь и продолжайте жарить, пока она не станет мягкой.

3. Добавление капусты:
- Добавьте капусту к луку и моркови, перемешайте.
- Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и сахар (если используете).
- Убавьте огонь до среднего и тушите капусту под крышкой, периодически помешивая, около 20-25 минут, пока капуста не станет мягкой.

4. Уксус (по желанию):
- Если хотите придать начинке легкую кислинку, за 5 минут до окончания тушения добавьте уксус и хорошо перемешайте.

5. Остывание:
- Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть перед использованием в пирожках.

Теперь ваша начинка из капусты готова! Она отлично подойдет для пирожков, пирогов или даже вареников. Приятного аппетита!