Хычины – это национальное блюдо Северного Кавказа, очень вкусное и сытное. Они представляют собой нечто среднее между пирожками и лепешками с начинкой, а также чем-то напоминают хачапури или чебуреки. Название блюда хычины объясняется просто: "хыч" в переводе означает "крест". Все потому, что готовые лепешки разрезают крест-накрест перед подачей. Считается, что, чем тоньше раскатан хычин, тем он вкуснее. Но не стоит переживать, если с первого раза у тебя это не получится – хычины все равно будут вкусными!

Хычины с сыром и зеленью – ингредиенты: для теста: 3-4 стакана муки, 1 стакан кефира (или простокваши), 0,5 стакана воды, 50 г сливочного масла, щепотка соды, щепотка соли, для начинки: 500 г мягкого сыра (адыгейский, брынза), пучок зелени (укроп, кинза, петрушка), для соуса: 1 стакан кефира или йогурта, 2 зубка чеснока, зелень. Хычины с сыром и зеленью – приготовление: Смешай кефир с водой, постепенно добавляй просеянную муку, смешанную с содой и солью. Замеси тесто, при необходимости добавляя еще муки, чтобы оно не липло к рукам. Скатай тесто в шар, накрой полотенцем и оставь на 30 минут. Приготовь начинку для хычинов с сыром. Для этого сыр натри на крупной терке или пропусти через мясорубку. Измельчи зелень и смешай с сыром. Посоли по вкусу. Раздели тесто на несколько частей и каждую раскатай в виде лепешки. В центр лепешки выложи начинку, собери края теста по кругу и защипни их сверху. Придави колобок ладонью и аккуратно раскатай в лепешку толщиной примерно 6-8 мм. Если внутрь попал воздух, проткни хычины с сыром вилкой, чтобы он вышел. Обжаривай хычины с сыром на разогретой сухой сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые хычины с сыром выкладывай стопкой на блюдо, обильно смазывая растопленным сливочным маслом. Перед подачей разрежь стопку на 4 части. Подавай хычины с сыром с соусом. Для соуса смешай кефир с измельченными зеленью и чесноком. #ПирожкиПироги #ГотовимПирожки