Салат "Донской" с морковью

• зеленые помидоры - 3 кг.;
• сладкий перец - 0,5 кг.;
• лук - 1 кг.;
• морковь - 1 кг.;
• подсолнечное масло - 1 стакан;
• сахар - 0,5 стакана;
• соль - по вкусу;
• уксусная эссенция - 3 ч.л.
1. Порежьте овощи, добавьте соль и сахар и оставьте всё на 8 часов.
2. Затем слейте стакан образовавшегося сока, а вместо него влейте стакан растительного масла.
3. Варите 20-25 минут.
4. За 10 минут до готовности добавьте уксусной эссенции.
5. Закатайте в стерилизованные банки.