Если заметили, что морковка несвежая и плохо трется на терке.

Возьмите морковку, обрежьте от нее по сантиметру с обоих концов и положите в холодную воду, примерно на минут 1O.
После этих манипуляций морковка снова станет твердой и будет хорошо натираться на терке.