Привет, дорогие друзья!

Сегодня хочу показать вам, как очень просто, быстро, а главное, безопасно засолить красную рыбу в домашних условиях.
Я всегда покупаю рыбу вот таким куском, потому что это дешевле, чем купить готовое филе.
Рыбу я уже помыла и почистила, и теперь буду вырезать филе. Делаю глубокий разрез вдоль всего хребта. Далее с помощью ножа отделяю мясо от костей. Плавник я тоже отрезаю, а кожу оставляю.
На 1 кг рыбы я беру 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара. Солить рыбу лучше всегда в стеклянной или керамической посуде. Не солите рыбу в пластиковой посуде или контейнерах.
Посыпаю рыбу солью, но не всю соль беру сразу, а только часть. Теперь натираю рыбу солью сверху и по бокам, чтобы она была покрыта солью с сахаром. Оставшуюся соль высыпаю в форму и выкладываю рыбу кожей вниз. Накрываю форму пищевой пленкой и убираю рыбу в холодильник на сутки.
Через день достаю рыбу из холодильника и обсушиваю ее бумажными полотенцами от лишнего рассола. Заворачиваю рыбу в пергамент и храню в таком виде не более 5 суток. Для более длительного хранения заморозьте ее в морозильной камере в герметичном пакете, а когда нужно, просто разморозьте в камере холодильника.
Если вы хотите нарезать рыбу очень тонко и аккуратно, то можно слегка подморозить ее в морозилке.
При засолке рыбы можно добавлять любые специи: перец горошком, укроп или цедру лимона. Но я считаю, что красную рыбу не нужно портить, и соли с сахаром достаточно. Рыба получается малосольной и очень, очень нежной — всё как я люблю.
Друзья, попробуйте так приготовить, а я буду ждать ваши отзывы в комментариях! 😊