Каждый год заготавливаю петрушку на зиму, часто ее использую в различных блюдах, поэтому без нее не обхожусь.

Начну со своего любимого соуса песто. Соус очень вкусный и универсальный, подходит практически к любым блюдам.
Орехи измельчаю в блендере практически в крошку и пока пересыпаю в миску. У меня орехи кешью, но можно взять и грецкие.
Петрушку нарезаю на небольшие кусочки и измельчаю ее в блендере. Главное не взбивать долго, если петрушка сочная она может выделить много сока, а нам это не нужно.
Пересыпаю к петрушке орехи.
Сыр натираю на мелкой терке и перекладываю в блендер.
Выдавливаю несколько зубчиков чеснока. Добавляю сок лимона, соль по вкусу и вливаю оливковое масло.
Все это недолго взбиваю, получается густой соус. Перекладываю в баночку и храню такой соус в холодильнике около 10 дней.
Чтобы соус хранился дольше сверху еще наливаю немного оливкового масла. Так же такой соус можно заморозить на зиму.
Этот соус из петрушки очень интересен свои вкусом, готовится можно сказать на скорую руку. Подавать его можно к любым макаронам или использовать как намазку для бутербродов, а так же можно запечь с ним рыбу или курицу.
Ингредиенты:
Петрушка — большой пучок
Орехи — 60 г
Сыр твердый — 40 г
Масло оливковое 60 мл
Чеснок 2-3 зубчика
Лимонный сок 2-3 ст. л
Соль по вкусу