Помидоры в собственном соку — идеальная заготовка на зиму, которая сохранит свежий вкус помидоров и станет отличным дополнением к различным блюдам, таким как супы, соусы или рагу.

Готовится это очень просто, а результат радует круглый год.
Разделите помидоры на две части: одну используйте для сока, другую — для закладки в банки. Для закладки выбирайте целые, плотные помидоры без повреждений, а для сока подойдут любые, даже немного переспелые.
Подготовьте помидоры для закладки в банки. Обдайте их кипятком, затем аккуратно снимите кожицу. Очищенные помидоры плотно уложите в стерилизованные банки.
Приготовьте сок. Помидоры для сока нарежьте крупными кусками и проварите на слабом огне 5-6 минут. Для более гладкой текстуры протрите их через сито, чтобы удалить кожицу и семена. На 2 литра сока потребуется примерно 3 кг помидоров.
На каждый литр сока добавьте 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара, 2-3 горошины душистого перца и 8-10 шт. черного перца. Также измельчите 2 сладких болгарских перца в блендере и добавьте их в сок для дополнительного вкуса.
Доведите сок до кипения и варите его 5 минут на слабом огне, регулярно снимая пену.
Горячий сок разлейте по банкам так, чтобы он полностью покрывал уложенные помидоры.
Банки с помидорами и соком простерилизуйте в кипящей воде в течение 20 минут, затем закройте крышками и укутайте одеялом до полного остывания.
Готовые банки храните при комнатной температуре. Помидоры в собственном соку хорошо сохраняются и будут радовать вас всю зиму.
Советы:
1. Для этого рецепта лучше использовать мясистые сорта помидоров.
2. Если помидоры кислые, можно добавить чуть больше сахара для баланса.
3. Для аромата можно добавить любимые специи, такие как базилик или орегано.
Эти помидоры в собственном соку отлично подойдут для пасты, пиццы, рагу и многих других блюд. А зимой с картошечкой — просто незаменимы!