Пирог с рыбой и брокколи рецепт из дрожжевого теста

Красная и белая рыба в какие блюда, пирог с рыбой и брокколи рецепт из дрожжевого теста, жаренная рыба или паренная – на тысячи вопросов вы можете найти ответ в ОК. Пользователи делятся своими рецептами, обсуждают приготовления разных блюд. Найдите, что-то по своему вкусу!

Также ищут

Публикации68

reseptsovet

Рецепты и полезные советы на все случаи жизни

Сочный пирог с красной рыбой и брокколи из дрожжевого теста
сахар - 1 ст.л. соль - 1 ч.л. молоко теплое - 250 мл. масло растительное - 30 мл. яйцо - 1 шт. дрожжи сухие - 7 гр. для начинки: филе рыбы (семга, форель) - 320 гр.     лук - 1 шт. (150 гр. ) рис отварной - 200 гр. (120 гр. сырого) соль - 1 ч.л. перец молотый масло растительное (или сливочное) - 2 ст.л. брокколи замороженная - 400 гр. белок яичный - 1 шт. желток + 1 ч.л. молока для смазывания пирога жаренный кунжут для посыпки Пошаговый рецепт приготовления: Размер формы 28 см. 1 Теплое молоко, дрожжи, сахар, перемешать. Если вы не уверены в своих дрожжах оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яйцо, растительное масло, все перемешать. 2 Добавить часть муки (300 гр.), соль. Муку вмешали, добавляем ещё (150-200 гр.). Тесто будет мягкое, немного липнет к рукам. 3 Миску смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в чашку, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, для подъема. 4 Приготовить начинку. Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки. 5 Лук нарезать на мелкий кубик, обжарить на масле до прозрачности. 6 В подсоленной воде отварить рис, остудить. 7 В миске смешать отварной рис, обжаренный лук, рыбу, белок, соль, перец. 8 Брокколи залить кипятком на 5-10 минут, слить воду через сито, остудить, нарезать соцветия. 9 Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. 10 Делим тесто на две неравные части, обминаем, скатываем в шарики. 11 Каждую часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть будет низом пирога, её раскатать чуть больше размера формы. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. 12 Раскатать вторую часть теста. Накрыть начинку. Защипнуть края теста, сделать в центре дырочку для выхода пара. Накрыть пирог салфеткой и оставить минут на 10, для подъёма. 13 Желток смешать с одной чайной ложкой молока, аккуратно смазать пирог, сверху посыпать кунжутом. Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. Горячий пирог смазываем сливочным маслом. 14 Румяный и очень аппетитный пирог с рыбой готов! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
06:30
Невероятное тесто! Сочный пирог с красной рыбой и брокколи из дрожжевого теста
9 просмотров
👉
Рецепты и полезные советы на все случаи жизни
Рецепты и полезные советы на все случаи жизни
В нашей группе Вы можете найти полезные советы и кулинарные рецепты самых разнообразных блюд. Попробуйте их приготовить, ведь у нас самые вкусные и простые рецепты с пошаговым приготовлением и фото. Надеемся, что с помощью нашей группы из Вас получится неплохой поваренок. К ВНИМАНИЮ АВТОРОВ РЕЦЕПТОВ!!! ВСЕ РЕЦЕПТЫ, ОПУБЛИКОВАННЫЕ В ДАННОЙ ГРУППЕ, ЯВЛЯЮТСЯ ПЛАГИАТОМ. Я НАШЛА ИХ НА ПРОСТОРАХ ИНТЕРНЕТА И НЕ ПРЕТЕНДУЮ НА НИХ, КАК НА СОБСТВЕННОСТЬ!!! ЕСЛИ КОГО-ТО ОГОРЧИТ ТА ИЛИ ИНАЯ ПУБЛИКАЦИЯ - ПИШИТЕ, ВОЗМОЖНО (ЕСЛИ ВЫ ДОКАЖИТЕ СВОЕ АВТОРСТВО), Я ЕЕ УДАЛЮ. ПРОШУ ОТНЕСТИСЬ К ЭТОМУ С ПОНИМАНИЕМ!!!
33K участников
krosota178

«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»

ПИРОГИ И ПИРОЖКИ ПОЛУЧАЮТСЯ ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ! У многих хозяек, занимающихся выпечкой, есть «секрет» – водка в качестве одного из ингредиентов теста. Приготовить тесто для пирожков на водкенесложно, а получается мягким, нежным, эластичным. Особенно хорошо воспринимает алкоголь дрожжевое тесто для пирожков. Кулинары заметили давно, что алкоголь способствует разрыхлению дрожжевого и бездрожжевого теста. Пироги и пирожки с добавлением водки становятся просто изумительными. Если вы решились использовать водку в тесте, то вам будут интересны некоторые советы и замечания. Советы для приготовления теста для пирожков на водке 1.С тестом на водке нет особых хлопот – после замеса оставляете его в тепле или отправляете в холодильник на несколько часов. А затем разделывайте пирожки. 2.Встречаются рецепты теста для пирожков на разных видах алкоголя – спирте, водке, вине, коньяке, роме и даже пиве. Причем доза алкогольного ингредиента в тесте произвольная. Запомните только, что минимальное количество – 1 ч. л., а максимальное – 1 ст. л. на 1 кг веса теста (пересчитывая на спирт). 3.Опытные хозяйки советуют заготовить спиртовые эссенции впрок: например, на 70° спирте с добавлением цедры и шафрана. Такие спиртовые настойки красного и оранжевого цвета придадут вашему тесту отличные свойства и особый тонкий аромат. 4.Все составляющие, используемые в рецепте, первоначально доведите до комнатной температуры. Рецепт теста для пирожков на водке Для примера приведем рецепт опарного дрожжевого теста на водке. Для опары: 30 г свежих дрожжей ½ ст. теплой воды 1 ст. л. сахара мука, для получения опары консистенции сметаны Для теста: 2 яйца 200 г сливочного масла 2 ст. л. растительного масла 3 ст. л. сметаны 1 ст. л. водки 1 ч. л. соли 1 ½ ст. молока ½ ст. сахара около 1 кг муки Приготовление теста для пирожков на водке 1.Разведите дрожжи в теплой воде с сахаром, добавьте муки до консистенции сметаны и оставьте в тепле для подхода минут на 20-30. Опара должна хорошо вспениться ми подняться шапочкой. 2.Тем временем смешайте яйца и сахар, необходимые для теста. Особо взбивать не нужно. 3.К подошедшей опаре добавьте яичную смесь, перемешайте, а затем введите водку и все остальные ингредиенты теста кроме муки и молока, снова перемешайте полученную массу. Важно! Сливочное масло для теста не растапливайте, просто доведите до мягкости при комнатной температуре. 4.Добавьте небольшими порциями половину муки, разбавляя теплым молоком и замешивая тесто консистенции густой сметаны (хорошо получается использовать миксер с насадками для теста). 5.Оставьте тесто подходить на время около 1 часа. Обомните его, домесите остальной мукой и оставьте опять на 50-60 минут. 6.После второго подхода тесто готово для разделки на пирожки. По этому рецепту можно приготовить тесто и в хлебопечке.
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
-8 кг за неделю
С диеты нужно сойти хотя бы за 24 часа до употребления любого алкогольного напитка. Назначенные лекарства принимать можно. Основу диеты составляет «суп, сжигающей жир». Есть этот суп надо ежедневно – так часто и так много, как вам хочется. Чем больше вы его съедите, тем больше килограммов сбросите. При точном соблюдении диеты за неделю вы должны сбросить от 4,5 до 8 кг. Очень важно, чтобы те продукты, которые рекомендуются диетой, вы ели именно в те дни, в которые их нужно есть. Если в течение недели вы потеряли 7 кг и более, нужно сделать перерыв в соблюдении диеты на 2 дня. Продолжить ее вы сможете в любое время. Не ешьте суп вне диеты! Прибегать к семидневной диете можно так часто, как вам хочется. Если вы ее прервали, начинайте снова с первого дня. Всего лишь за семь дней вы станете легче, как минимум на 4,5 кг, а возможно, и на все 8 кг. Вы ощутите прилив энергии и здоровья. Следуйте диете столько времени, сколько будите ощущать положительную динамику в своем физическом и моральном состоянии. Рецепт сжигающего жир супа: 6 средних луковиц, несколько помидоров ( можно консервированных ), 1 небольшой кочан капусты, 2 зеленых перца, 1 пучок сельдерея, 2 кубика овощного бульона. Порежьте овощи на мелкие или средние кусочки и залейте водой. Приправьте солью, перцем и, если хотите, карри или острым соусом. Кипятите на большом огне 10 минут, затем сделайте маленький огонь и продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими. Этот суп можно есть в любое время, когда вы голодны. Ешьте его столько, сколько хотите. Суп не добавляет калорий. Наполните им утром термос, чтобы прихватить с собой, если в течение дня вы будите находиться вне дома. Однако не следует питаться исключительно этим супом. Рацион необходимо пополнять и другими компонентами. День первый. Суп и фрукты. Вы можете, есть любые фрукты, кроме бананов. В дынях и арбузах меньше калорий, чем в большинстве других фруктов. Ешьте только суп и фрукты. В качестве питья можете использовать неподслащенный чай или кофе ( без молока ), клюквенный сок или воду ( воды – как можно больше ). День второй. Суп и овощи. Можете есть все овощи, какие хотите ( сырые, свежие или консервированные ). Допустима и листовая зелень. Ешьте все это с супом, пока не насытитесь. Держитесь подальше от сушеных бобовых, зеленого горошка и кукурузы. Во время обеда в этот день можно съесть печеную картошку с маслом. Не ешьте никаких фруктов. Пейте воду. День третий. Суп, фрукты и овощи. Ешьте суп и все овощи и фрукты, какие хотите, исключив только печеную картошку. Пейте воду. Если вы действительно в течение 3 дней полностью придерживались диеты, то вполне могли потерять к этому времени 2,5-3 кг. День четвертый.Суп, фрукты и овощи, включая бананы и снятое молоко. Можно съесть 3 банана и выпить так много воды, сколько получиться, параллельно с супом. Ешьте так много супа, свежих овощей и фруктов, сколько вам хочется, но бананов только 3. День пятый. Говядина и помидоры с супом. Можете съесть 300-800 г говядины или банку консервированных помидоров ( или только свежих – сколько хочется ). Хотя бы раз в день съешьте суп. День шестой. Говядина и овощи ( особенно листовые ) плюс суп. Говядину и овощи ешьте досыта. Если у вас есть желание, можете съесть 2 или 3 бифштекса и все зеленые листовые овощи, какие хотите, но никакой печеной картошки. Пейте воду. День седьмой. Коричневый рис, фруктовый сок, овощи и суп. Сегодня вы можете есть коричневый ( необдирный ) рис, неподслащенный фруктовый сок и овощи. Рис можно добавить к супу, а можно к рису добавить овощи – резаные лук и помидоры, цветную капусту. Не запрещается приготовить овощи с карри. Пейте воду. К концу седьмого дня, если вы строго соблюдали диету, вы потеряете от 4,5 до 8 кг. Категорически запрещены: хлеб, алкоголь, газированные ( шипучие ) напитки. Ничего нельзя жареного или готовить с добавлением жира.
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
Здоровый организм человека способен усваивать соли, полученные из пищи и воды, а излишки выводить. Но если в организме нарушен солевой обмен, тяжелые соли начинают откладываться в удобных для себя местах и вызывают различные болезни - такие как остеохондроз и другие болезни суставов. При помощи фитотерапии вполне успешно можно бороться с отложением солей в организме. 1. Рисовое очищение Процесс рисового очищения довольно прост. На ночь залейте 3 ст ложки риса 1 л воды. Утром воду слейте, залейте свежую и варите 5 минут. Затем рис промойте, залейте другую порцию воды и опять варите 5 минут. И так сделайте ещё 2 раза. После 4 варок рис нужно съесть в тёплом виде и 3 часа ничего не есть. Затем питаетесь обычным рационом с обязательным включением в рацион сухофруктов. Прозрачный, пустой рис в данном случае является не едой, а лекарством - он как сорбент накапливает и выводит из организма соли. Курс такого очищения 10 дней. Из сухофруктов можно сделать " тортик ": прокрутите через мясорубку 300 г кураги, изюма, чернослива, добавьте туда половинку лимона и заправьте всё это мёдом. Храните этот "тортик" в холодильнике и принимайте по 1 ст ложке во второй половине дня. 2. Спасительная лаврушка При очищении лавровым листом нельзя переохлаждаться и следует соблюдать умеренную физическую нагрузку. Залейте 0,5 л воды 5 штук лаврового листа и кипятите 20 минут. Полученный отвар следует пить по одному глотку 2 - 3 раза в день. Так как этот способ является довольно сильным методом очищения кишечника, то принимать этот отвар следует 3 - 5 дней. 3. Брусничный настой Вывести соль из организма поможет овощная диета и регулярное употребление воды, настоянной на ягодах брусники ( 1/3 емкости). Введите в свой рацион тушеные овощи - морковь, свеклу, сельдерей, капусту, реже картофель. И замените своё питьё настоем из ягод брусники. 4. Гречнево - кефирная диета Этот метод вывода солей из организма очень популярен в Финляндии. На ночь залейте 2 ст ложки смолотой гречки 1 стаканом кефира и наутро съешьте. Всего 5 дней такой диеты помогут существенно снизить солевые "запасы", а также помогут похудеть. 5. Китайские лепёшки В китайской народной медицине практикуют такой эффективный метод физиотерапии, как накладывание на подошвы ног глиняных лепешек. Смешайте 2 ст ложки глины с 1 ст ложкой смолотых в порошок смеси трав ромашки, полыни, тысячелистника ( взятых в равных пропорциях) и наложите на центр подошвы, где находятся 60 активных точек. Держать такие лепёшки нужно не меньше часа. Эта процедура помогает также при отёках ног и нарушении кровоснабжения в органах малого таза. 6. Фруктовая "метла" Очиститься от солевых залежей в организме поможет цитрусовый коктейль - 1 стакан апельсинового сока с половиной стакана лимонного. Выпитый вечером, этот напиток хорошо снимает воспаление и прочищает сосуды. Иногда апельсин можно заменять черной смородиной.
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
Хочется: шоколада Не хватает: магния Источник: орехи, семечки, фрукты, стручковые и бобовые. Хочется: хлеба Не хватает: азота Источник: продукты с высоким содержанием белка (рыба, мясо, орехи). Хочется: сладкого Не хватает: глюкозы Источник: мед, сладкие овощи, ягоды и фрукты. Хочется: жирной пищи Не хватает: кальция Источник: брокколи, стручковые и бобовые, сыр, кунжут Хочется: сыра Не хватает: кальция и фосфора Источник: брокколи, молоко, творог Хочется: копченостей Не хватает: холестерина Источник: авокадо, красная рыба, орехи, оливки. Хочется: кислого Не хватает: витамина С Источник: лимоны, клюква, киви, клубника, шиповник, брюссельская капуста и другие.
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
Видео удалено или не является публично доступным
«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»
«ВСЁ ДЛЯ ДАЧИ»
Познавательное сообщество. Здесь много интересного ... Вступайте и будьте в курсе! Вкусные рецепты и видео-рецепты. Приглашайте друзей в группу - это лучшая благодарность для нас!
331K участников
receptivkusniye

Вкусные рецепты и Полезные советы

ПИРОГИ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ: 4 РЕЦЕПТА
Как вкусно приготовить пирог из рыбных консервов Пирог из рыбных консервов – блюдо, которое без сомнений украсит ваш стол. Рыбные консервы – стратегический продукт. Из консервов можно сделать десятки вкусных салатов, сварить суп, подать кусочки рыбы с гарниром, но пирог удается лучше всего. Приготовление пирога занимает около часа, поскольку начинкауже почти готова. Дело за тестом, на приготовление которого уйдет 15-20 минут. Готовят рыбный пирог из пресного, дрожжевого или слоеного теста. Пирог на скорую руку пекут из жидкого теста. В пиале за считанные минуты смешивают ингредиенты, которыми заливают начинку. Такой пирог приготовится за 30-40 минут, поэтому его можно взять на вооружение, когда на пороге нежданные гости. Сделать пирог вкуснее, полезнее и интереснее помогают эксперименты с начинкой. Кроме консервов в начинку добавляют картофель, морковь, цуккини, лук порей, яйца, зелень, рис, гречку. Добавляя новый ингредиент, вы будете каждый раз получить новый вкус. Усвоив, как приготовить пирог из рыбных консервов по базовым рецептам, вы очень скоро начнете творить самостоятельно, радуя домашних собственными кулинарными шедеврами. Пирог из рыбных консервов – благородный вкус без особых хлопот. Как вкусно приготовить пирог из рыбных консервов Пирог из рыбных консервов – блюдо, которое без сомнений украсит ваш стол. Рыбные консервы – стратегический продукт. Из консервов можно сделать десятки вкусных салатов, сварить суп, подать кусочки рыбы с гарниром, но пирог удается лучше всего. Приготовление пирога занимает около часа, поскольку начинкауже почти готова. Дело за тестом, на приготовление которого уйдет 15-20 минут. Готовят рыбный пирог из пресного, дрожжевого или слоеного теста. Пирог на скорую руку пекут из жидкого теста. В пиале за считанные минуты смешивают ингредиенты, которыми заливают начинку. Такой пирог приготовится за 30-40 минут, поэтому его можно взять на вооружение, когда на пороге нежданные гости. Сделать пирог вкуснее, полезнее и интереснее помогают эксперименты с начинкой. Кроме консервов в начинку добавляют картофель, морковь, цуккини, лук порей, яйца, зелень, рис, гречку. Добавляя новый ингредиент, вы будете каждый раз получить новый вкус. Усвоив, как приготовить пирог из рыбных консервов по базовым рецептам, вы очень скоро начнете творить самостоятельно, радуя домашних собственными кулинарными шедеврами. Заливной пирог с рыбными консервами ______________________________________________________________________________ Рыба и яйца обеспечат организм полноценным белком, ароматная свежая зелень – витаминами, румяное тесто сделает блюдо сытным. Время приготовления пирога – 1 час. Его не сложно приготовить на ужин и не стыдно подать к праздничному столу. Рассмотрим детальный процесс приготовления заливного пирога с рыбными консервами. Ингредиенты к рецепту: рыбные консервы в собственном соку 2 банки яйца 6 шт. зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) большой пучок сметана 250 мл. майонез 250 мл. мука 200 г. сода 1 ч. ложка уксус 1 ст. ложка соль, перец по вкусу Способ приготовления: Отварите вкрутую 3 яйца. Нарежьте крупными кусочками. Консервы извлеките из банки, слегка разомните вилкой. Зелень мелко порубите. Смешайте зелень с рублеными яйцами и рыбой. Начинку посолите, приправьте перцем. Еще раз все перемешайте. Три яйца разбейте в миску, слегка взбейте. В сметану с майонезомвлейте уксус и положите соду. Перемешайте. Добавьте вспенившуюся сметану и майонез к яйцам. Перемешайте. Введите муку. Тесто должно получиться не слишком густым. Форму для пирога смажьте любым кулинарным жиром. Вылейте полову теста в форму. Равномерно распределите начинку. Залейте оставшимся тестом. Поместите пирог в духовку. Выпекайте 45 минут в духовке, нагретой до 180°С. Перед подачей дайте пирогу остыть. ______________________________________________________________________________ Слоеный пирог с рыбными консервами и цветной капустой ______________________________________________________________________________ Хрустящее песочное тесто лучше всего сочетается с сочной начинкой. Приготовьте открытый пирог с рыбными консервами, овощами и сыром. Зимой можно использовать замороженные овощи, летом свежие по сезону. Если использовать готовое слоеное тесто, пирог готовится не более 30 минут. Итак, рассмотрим способ приготовления слоеного пирога с рыбными консервами. Ингредиенты к рецепту: слоеное тесто 500 г. тунец консервированный 1 банка цветная капуста 300 г. сладкий перец 1 шт. лук 1 шт. сливочное масло 1 ст. ложка твердый сыр 150 г. сливки 200 мл. зелень (укроп, петрушка, базилик) пучок яйца 2 шт. мука 2 ст. ложки Способ приготовления: Слоеное тесто разморозьте. Консервы извлеките из банки, слегка разомните вилкой. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг. Дайте стечь воде. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите, нарежьте мелко. На сливочном масле обжарьте лук и перец, пока не испарится сок. Сливки, яйца и муку взбейте до получения однородной массы. Посолите, добавьте мелко нарезанную зелень. Тесто раскатайте тонко. Выложите в форму, оформив бортик. Поверх теста разложите кусочки рыбы, вареной цветной капусты, обжаренные перец и лук. Залейте начинку яично-сливочной смесью. Посыпьте тертым сыром. Отправьте в разогретую духовку на 30-45 минут. Пирог на скорую руку готов, как только корочка станет золотистой. ______________________________________________________________________________ Дрожжевой пирог с рисом и рыбными консервами ______________________________________________________________________________ Пирог с рыбой и рисом идеален для пикника, так как он вкусен и в теплом, и в холодном виде. Испечь рыбный пирог можно к ужину. Он сытный, но не калорийный, поскольку содержит много начинки и совсем мало теста. Фигура не пострадает. Итак, рассмотрим способ приготовления пирога с рисом и рыбными консервами. Ингредиенты к рецепту: мука 250 г. сухие дрожжи 25 г. соль и сахар по щепотке теплая вода 250 мл. рис 100 гр. лук 2 шт. консервы 2 банки соль, перец, сушеный укроп по вкусу Способ приготовления: Смешайте все ингредиенты для теста. Замешивайте тесто до тех пор, пока не начнут появляться пузыри. После этого положите тесто в миску, накройте емкость крышкой или полотенцем. Поставьте на час в теплое место. Отварите рис до готовности. Охладите. Очистите и мелко нарежьте лук. Поджарьте его на растительном масле до прозрачности. Добавьте к рису лук и консервы. Если в консервах много жидкости или масла, слейте, иначе начинка будет слишком влажной. Приправьте начинку солью, перцем и сушеным укропом. Летом вместо сушеного укропа можно добавлять любую зелень (укроп, петрушка, зеленый лук, сельдерей, базилик). Смажьте форму маслом. Разделите тесто на 2 части. Одну положите на дно формы. Сверху выложите начинку. Закройте пирог второй половиной теста. Верх смажьте яичным желтком с помощью кулинарной кисточки. Подождите 15 минут (чтобы тесто подошло) и запекайте 40 минут. ______________________________________________________________________________ Ленивый пирог с рыбными консервами и картошкой ______________________________________________________________________________ Когда нет времени на приготовление основного блюда и гарнира, подойдет пирог с начинкой из картофеля и рыбных консервов. Для его приготовления можно использовать вареный или сырой картофель, оставшееся картофельное пюре. Тесто готовится моментально, за счет жидкой консистенции равномерно покрывает начинку, обеспечивает красивую корочку. Пирог готовится быстро и просто. С его приготовлением справится даже ленивый. Ингредиенты к рецепту: яйца 3 шт. мука 1 стакан кефир ½ стакана майонез ½ стакана сода ½ ч. ложки соль, перец по вкусу картофель (отваренный в мундире) 5 шт. лук 2 шт. консервы 2 банки петрушка несколько веточек Рецепт приготовления пирога с рыбными консервами и картошкой : Размешайте соду с кефиром. Дайте постоять, чтобы кефир начал пениться. Смешайте яйца, кефир, майонез, муку. Посолите, поперчите по вкусу. Заливка готова. Картофель очистите, нарежьте тонкими пластинками и выложите на дно формы. Форму рекомендуется смазать любым жиром. На картошку выложите мелко нарезанный лук и кусочки рыбы. Посыпьте начинку рубленой петрушкой. Залейте тесто поверх начинки. Выпекайте в духовке при температуре 200 °С. Просто, вкусно и очень быстро. ______________________________________________________________________________ Пирог на кефире с рыбными консервами в мультиварке ______________________________________________________________________________ Пирог с консервированной рыбой можно приготовить в мультиварке. Процесс занимает полтора часа, пирог хорошо подходит, получается высоким, румяным, с толстым слоем сочной начинки. В дополнение к консервам в начинку можно положить каши (рис, гречку), овощи, в том числе замороженные, свежую зелень, картофель кусочками и в виде пюре. По желанию добавляют ароматные травы или готовые наборы специй для рыбы. Ингредиенты к рецепту: масло сливочное 100 г. кефир 1 стакан яйца 6 шт. мука 2 стакана разрыхлитель 1 ч. ложка соль ½ ч. ложки сахар 1 ч. ложка консервы (сардины, сайра, сардинелла) 2 банки рис отварной 1 стакана лук репчатый 2 шт. специи для рыбы ½ ч. ложки жир для смазывания чаши Рецепт приготовления пирога на кефире с рыбными консервами: Отварите вкрутую 3 яйца. Консервы откиньте на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло или жидкость. Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами. Вилкой разомните консервы на небольшие кусочки. Добавьте очищенные и крупно порезанные яйца, вареный рис, посолите, приправьте специями, перемешайте. Оставшиеся яйца взбейте венчиком до однородности. Добавьте кефир, соль, сахар, растопленное сливочное масло и смешанную с разрыхлителем и просеянную муку. Взбейте, чтобы не было комков. Должно получиться однородное тесто средней густоты. Чашу мультиварки смажьте жиром. Вылейте 2/3 теста. Выложите начинку. Сверху репчатый лук. Вылейте оставшееся тесто. Установите режим «Выпечка». Время – 80 минут. После истечения времени пирог должен немного остыть в мультиварке. Только после этого его можно вынимать и подавать к столу. Советы по приготовлению пирога из рыбных консервов Пирог из рыбных консервов готовится проще простого. Казалось бы, какие тут могут быть секреты. Но и здесь существуют тонкости. Уяснив, как приготовить пирог из рыбных консервов правильно, усвоив маленькие секреты, вы очень быстро в совершенстве овладеете этой наукой, а пирог станет любимым угощением в вашем доме: Консервы в масле перед приготовлением рекомендуется откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Опытные кулинары готовят на сцеженном масле тесто. Его добавляют вместо жира, который предусматривается рецептом. Тесто становится ароматнее. Для приготовления диетического пирога используйте консервы в собственном соку. Чтобы начинка получилась сочной, кладите в блюдо больше репчатого лука. Его должно быть столько же, сколько рыбы. Сделать вкусный пирог можно не только из дорогой консервированной рыбы, но и из дешевых сортов. Любители консервов в томатном соусе могут использовать даже их.
13:42
ВКУСНЫЙ ПИРОГ ИЗ РЫБНОЙ КОНСЕРВЫ В МУЛЬТИВАРКЕ, КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБНЫЙ ПИРОГ #РЕЦЕПТ РЫБНОГО ПИРОГА
894 просмотра
04:31
Пирог с рыбными консервами - просто и быстро
239 просмотров
02:23
Пирог с Рыбными Консервами в Мультиварке кулинарный видео рецепт
47 просмотров
01:17
Быстрый пирог рыбный с зеленым луком от VIKKAvideo-Простые рецепты
82 просмотра
10:05
Заливной пирог с рыбными консервами
51 просмотр
04:26
Рыбный пирог - быстро, просто, вкусно!
82 просмотра
09:16
Открытый пирог с брокколи и цветной капустой от Мармеладной Лисицы. Рецепт без яиц
29 просмотров
08:58
Рыбный пирог из слоёного дрожжевого теста
100 просмотров
07:11
РЫБНЫЙ ПИРОГ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ ИЗ КОНСЕРВЫ
47 просмотров
10:33
Рыбный пирог рецепт Дрожжевое тесто рецепт Тесто для пирога Пирог с рыбой блюда из рыбы рибний пиріг
667 просмотров
06:57
Рыбный пирог. Сибирский рецепт рыбного пирога
161 просмотр
10:19
Пирог с рисом и сайрой
551 просмотр
04:26
Рыбный пирог - быстро, просто, вкусно!
112 просмотров
07:41
Дрожжевой пирог с рисом и рыбными консервами
190 просмотров
02:27
ЛЕНИВЫЙ ПИРОГ с КАПУСТОЙ на кефире | VIKKAvideo
46 просмотров
03:50
Ленивый КУРНИК. Заливной пирог с курицей и картошкой.
16 просмотров
04:37
Рыбный пирог на скорую руку!
88 просмотров
08:45
Ну, оОчень вкусный - Пирог с Рыбой и Картошкой!
100 просмотров
05:41
Рыбный заливной пирог с картошкой
99 просмотров
02:22
Пирог на кефире в мультиварке
327 просмотров
02:23
Пирог с Рыбными Консервами в Мультиварке кулинарный видео рецепт
117 просмотров
Видео удалено или не является публично доступным
03:40
Домашние видео рецепты - рыбный пирог в мультиварке
21 просмотр
Вкусные рецепты и Полезные советы
Вкусные рецепты и Полезные советы
По вопросам рекламы и сотрудничества Одноклассники - https://ok.ru/media..hunter ВКонтакте - https://vk.com/antonvolkovvk Вы найдете здесь очень вкусные рецепты, которые сможете приготовить в домашних условиях.Присоединяйтесь к группе и приглашайте своих друзей! А мы сделаем все для того, чтобы Вас радовать! Спасибо что Вы есть!
586K участников
  • 7
  • Класс
homerecipes

Коршикова Любовь — Домашние рецепты

Сочный пирог с красной рыбой и брокколи из дрожжевого теста Секрет вкуснейшего пирога с красной рыбой и рисом - мягкое воздушное тесто и сочная сытная начинка. Приготовьте такой пирог с рыбой на новогодний стол! Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, мне будет очень приятно! :) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новое видео. У меня еще очень много интересных и вкусных рецептов для вас. Давайте дружить!) Оставляйте свои комментарии - для меня это лучшая награда! И задавайте мне вопросы, буду очень рада на них ответить. https://youtu.be/a-9cNCYJRRg Ингредиенты: Мука пшеничная - +/-500 г. Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ч. л. Молоко теплое - 250 мл. Масло растительное - 30 мл. Яйцо - 1 шт. Дрожжи сухие - 7 г. Для начинки: Филе рыбы (семга, форель) - 320 г. Лук - 1 шт. (150 г.) Рис отварной - 200 г. (120 г. сырого) Соль - 1 ч. л. (по вкусу) Перец молотый по вкусу Масло растительное (или сливочное) - 2 ст. л. Брокколи замороженная - 400 г. Белок яичный - 1 шт. Желток + 1 ч. л. молока для смазывания пирога Жаренный кунжут для посыпки Размер формы 28 см. 1 Теплое молоко, дрожжи, сахар, перемешать. Если вы не уверены в своих дрожжах оставьте их минут на 10-15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавить яйцо, растительное масло, все перемешать. 2 Добавить часть муки (300 г.), соль. Муку вмешали, добавляем ещё (150-200 г). Тесто будет мягкое, немного липнет к рукам. 3 Миску смазать растительным маслом, тесто сформировать в шар, положить в чашку, накрыть пленкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час, для подъема. 4 Приготовить начинку. Филе рыбы нарезать на небольшие кусочки. 5 Лук нарезать на мелкий кубик, обжарить на масле до прозрачности. 6 В подсоленной воде отварить рис, остудить. 7 В миске смешать отварной рис, обжаренный лук, рыбу, белок, соль, перец. 8 Брокколи залить кипятком на 5-10 минут, слить воду через сито, остудить, нарезать соцветия. 9 Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. 10 Делим тесто на две неравные части, обминаем, скатываем в шарики. 11 Каждую часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Большая часть будет низом пирога, её раскатать чуть больше размера формы. Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, формируем бортики. Выкладываем начинку, разравниваем. 12 Раскатать вторую часть теста. Накрыть начинку. Защипнуть края теста, сделать в центре дырочку для выхода пара. Накрыть пирог салфеткой и оставить минут на 10, для подъёма. 13 Желток смешать с одной чайной ложкой молока, аккуратно смазать пирог, сверху посыпать кунжутом. Выпекать пирог 30 минут при температуре 180 градусов в заранее разогретой духовке. Горячий пирог смазываем сливочным маслом. 14 Румяный и очень аппетитный пирог с рыбой готов! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
06:30
Невероятное тесто! Сочный пирог с красной рыбой и брокколи из дрожжевого теста
2 189 просмотров
  • 7
  • Класс
592943388175

Ольга Зелёная

Вкуснейший пирог из дрожжевого теста с начинкой из брокколи и красной рыбы с рисом. Тесто мягкое, воздушное, начинка - сочная, сытная. Приготовьте такой рыбный пирог на новогодний стол, он будет королём ужина, я уверена!
Праздничный пирог с красной рыбой и брокколи - Секрет Вкуса
Очень я люблю рыбные пироги и сегодня опять новый рецепт для вас. Вкуснейший пирог из дрожжевого теста с начинкой из брокколи и красной рыбы
Секрет Вкуса
gruppavkus

Группа «Вкусняшка»

Красная рыба — 15 рецептов приготовления
Используя вкуснейший морепродукт готовят разнообразные блюда: супы, салаты, бутерброды, блины, тарталетки, стейки и много других интересных кушаний. Красная рыба, запеченная с лимоном в духовке
Это очень простой способ приготовления, который требует минимум времени на приготовление. Ингредиенты: • лосось – 220 г филе; • укроп; • соль; • спаржа – 460 г; • лимон – 1 шт.; • оливковое масло – 2,5 ст. ложки; • перец; • чеснок – 3 зубка. Приготовление: 1. Промыть филе. Поместить на салфетку и промокнуть. Разрезать на четыре части. 2. Очистить и промыть спаржу. От рулона фольги отрезать четыре куска и промазать маслом. Поместить спаржу в центре, поперчить и подсолить. 3. Мелко порубить чесночные зубки. Разложить на спаржу филе. Капнуть сверху оливковое масло. Посыпать чесночными зубками. 4. Присыпать перцем. Промытый лимон нарезать тонкими кружочками и выложить по два кружка на каждый кусок филе. Разложить сверху укропные веточки. 5. Плотно завернуть фольгу. Переместить на противень и отправить запекаться в духовой шкаф (180 градусов). Готовить полчаса. Рецепт блинов с красной рыбой
У закуски получается красивый разрез, который сразу бросается в глаза на праздничном столе. Ингредиенты: • форель (семга) – 230 г малосоленой; • молоко – 480 мл; • растительное масло – 3 ст. ложки; • сливочный сыр – 210 г; • соль – щепотка; • сахар – 2 ст. ложки; • мука – 310 г; • укроп; • яйцо – 2 шт. Приготовление: 1. В яйца насыпать сахар. Подсолить. Взять венчик и взбить. Подогреть молоко и залить в смесь. Перемешать. 2. Засыпать муку и взбить. Залить масло. Перемешать и настоять полчаса. 3. Промазать маслом сковородку и нагреть. Зачерпнуть половником тесто и тонкой струей перелить в сковородку. Поджарить блин. 4. Каждый блинчик промазать сливочным сыром. Присыпать нашинкованным укроп. Выложить нарезанные кусочки семги и свернуть рулетиком. 5. Чтобы блины получились ровными, края можно обрезать.
19:40
Рецепт блинов. Блины с сёмгой простые.
326 просмотров
• вода – 2700 мл; • петрушка – 25 г; • красная рыба – 950 г любая; • укроп – 25 г; • водка – 35 мл; • морковка – 1 шт.; • лук – 1 шт.; • картошка – 4 шт.; • соль; • перец – 4 горошины. Приготовление: 1. Разрезать рыбную тушку. С головы срезать жабры и выбросить. Все остальные части идут в суп. 2. Залить обрезки водой. Проварить полчаса. 3. Закинуть кубиками лук и картошку. Добавить морковку, нарезанную кружочками. Проварить восемь минут. 4. Поместить лаврушку, соль, горошины перца. Варить четверть часа. 5. В готовую похлебку насыпать нашинкованную зелень и залить водку. Настоять полчаса. Как вкусно засолить красную рыбу
Ингредиенты: • филе красной рыбы – 950 г; • лавровый лист – 4 листа; • соль – 3 ст. ложки; • душистый перец – 6 горошин; • сахар – 1 ст. ложка. Приготовление: 1. Присыпать солью и сахаром филе и натереть. Филе нарезать на кусочки, а можно оставить одним пластом. 2. Поместить в емкость. Выложить лаврушку и рассыпать горошины перца. 3. Поставить гнет и оставить в комнате на два часа. Переместить в холодильник и настоять сутки. Если приобретаете замороженную рыбу, выбирайте с наименьшим слоем льда. Толстый слой говорит о том, что продукт неоднократно размораживался и повторно замораживался. Рыба не должна иметь посторонних запахов.
02:52
КАК ЗАСОЛИТЬ КРАСНУЮ РЫБУ
39 просмотров
• черный перец; • красный лук – 1 головка; • соль; • петрушка – 4 веточки; • тарталетки – 8 шт.; • филе красной слабосоленой рыбы – 120 г. Приготовление: 1. Размять сыр при помощи вилки. Порубить луковицу. Мелко нашинковать петрушку. Смешать подготовленные продукты. Посыпать солью и перцем. Перемешать. 2. Нарезать тонкими пластинками филе. 3. Сырную смесь выложить в тарталетки. Рыбу свернуть в виде розочек и поместить на тарталетки. Рулет из лаваша
Ингредиенты: • огурец – 1 шт. свежего; • лаваш; • лимонный сок – 1 ст. ложка; • семга – 110 г филе; • салат в листьях – 45 г; • плавленый сыр – 100 г. Приготовление: 1. Огурец понадобится в виде тонких пластинок. Полосками нарезать филе. 2. Лаваш промазать сыром и укрыть листьями салата. Выложить рыбу и полить соком. 3. Плотно свернуть таким образом, чтобы получился рулет. 4. Полученную заготовку поместить на полчаса в холодильник. Перед тем как подавать, нарезать на кусочки.
02:27
Рулет из лаваша с красной рыбой
2 200 просмотров
• булочки – 3 шт. маленькие; • зелень; • салат – 3 листа; • творожный сыр – 55 г; • семга – 75 г слабосоленая. Приготовление: 1. Разрезать пополам каждую булочку и подсушить немного в сковороде. 2. Размазать по поверхности сыр на трех половинках булочек. Выложить листы салата. 3. Нарезать на полоски рыбу и выложить на салат. Разместить по два кружка огурца на каждую булочку. Посыпать зеленью. Укрыть вторыми половинками. Вариант приготовления на гриле
Ингредиенты: • соль; • тушка красной рыбы – 4 шт.; • сок с лимона; • зелень; • чеснок – 2 зубка; • оливковое масло – 2 ст. ложки; • майоран; • цедра с лимона. Приготовление: 1. Очистить рыбу. Сделать горизонтальный разрез по рыбному желудку. Выпотрошить и промыть. 2. С каждой стороны тушки сделать надрезы по диагонали. 3. В майоран влить оливковое масло. Выдавить сок лимона и добавить цедру. Натереть чесночные зубки и отправить к майорану. Подсолить и посыпать перцем. Перемешать. 4. Полученным маринадом залить тушку. Настоять полчаса. 5. Готовить на гриле четверть часа. Во время приготовления необходимо периодически поливать маринадом. Подавать посыпав порубленной зеленью. Рыбная нарезка на праздничный стол
Первое, что видят гости на столе – это красивое оформленное блюдо. Мы раскроем секреты нарезки, чтобы она была восхитительной и стильной. Ингредиенты: • лосось – 350 г слабосоленого. Приготовление: 1. Для нарезки используйте филейный ножик, который имеет тонкое лезвие. Чтобы куски получились красивыми перед нарезкой не забудьте наточить лезвие. 2. При нарезке нельзя держать рыбу рукой. Нарезать начинайте слева. Благодаря острому ножику держать кусок нет необходимости. 3. Наклонить нож. Наклон должен быть равен 45 градусам и плавным движением срезать первый угловой кусок. Он не пойдет в нарезку. Далее тонко нарезать филе, сохраняя угол наклона. Кусочки должны быть в меру тонкими. 4. Для нарезки не принято подавать темный слой рыбы, который находится под кожей, поэтому нарезая ломтики заканчивайте срез на этом слое. 5. Сразу необходимо красиво выкладывать филе на блюдо. Пирог с красной рыбой
Ингредиенты: • слоено-дрожжевое тесто – 1000 г; • укроп; • филе красной рыбы – 1000 г; • соевый соус – 2 ч. ложки; • перец; • лук порей – 2 шт.; • сок с четвертинки лимона; • яйцо – 2 шт. Приготовление: 1. Разморозить тесто. Нарезать филе на куски. 2. Влить яйцо в соевый соус. Добавить лимонный сок. Посыпать перцем и нашинкованным укроп. Перемешать и полить филе. Промариновать полчаса. 3. Нарезать на колечки лук. Закинуть к рыбе и перемешать. 4. Нарезать на квадраты тесто. Масса одного должна быть 250 г. 5. Четверть начинки выложить на каждый квадрат в центр и соединить края. Приплюснуть заготовку таким образом, чтобы она занимала четверть противня. Выложить все заготовки. 6. Отправить в духовой шкаф. Подержать полчаса и только после этого включить духовой шкаф (190 градусов). Запекать около часа. На поверхности должна образоваться коричневатая корочка.
03:35
Рецепт - Рыбный пирог из слоеного теста от http://videoculinary.ru Бабушка Эмма
69 просмотров
• соевый соус – 2 ст. ложки; • соль; • черри – 6 шт.; • специи; • оливковое масло – 1 ст. ложка; • зеленый горошек – 1 ст. ложка; • лаваш – ¼ листа; • яйцо – 2 шт. Приготовление: 1. В яйца насыпать специи, подсолить и взбить. Поджарить яичницу. Остудить и нарезать. Должны получиться пластинки. 2. Нарезать лаваш. Каждую черри разрезать на четыре части. На пластинки разделить рыбу. Отварную можно заменить на слабосоленую. Смешать и добавить горошек. 3. В оливковое масло налить соевый соус. Залить салат. Перемешать. В фольге с тимьяном
Ингредиенты: • красная рыба – тушка; • черный перец; • лимон – 1 шт.; • соль; • чеснок – 3 зубка; • оливковое масло; • тимьян – 3 веточки. Приготовление: 1. Выпотрошить тушку и удалить жабры. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать солью, перцем и растереть. В брюшко поместить дольки лимона, раздавленный чеснок и веточки тимьяна. 2. Завернуть в фольгу и поместить на противень. 3. Отправить запекаться в духовую печь. Режим 200 градусов. Понадобится полчаса. Стейк из красной рыбы на сковороде
Готовится очень легко. Ингредиенты: • соль; • свежий рыбный стейк красной рыбы – 1 шт.; • оливковое масло; • черный перец; • лимон. Приготовление: 1. Рыбный кусок посолить. Посыпать перцем. Сбрызнуть соком лимона. Растереть. 2. Полить оливковым маслом. Промазать. 3. В разогретую сковородку налить масло и поместить стейк. 4. Жарить до появления корочки румяного цвета с двух сторон.
03:25
Стейки из Красной Рыбы | Salmon Steaks Recipe
36 просмотров
• растительное масло; • сыр с зеленой плесенью – 55 г; • соль; • паприка красная сладкая – 1 ч. ложка; • жирные сливки – 135 мл; • смесь перцев; • лимонный сок – 1 ч. ложка; • молоко – 110 мл; • соцветия брокколи – 0,5 вилка; • чеснок – 2 зубчика. Приготовление: 1. Посыпать солью и перцем рыбные куски. Зажарить в малом количестве масла. Достаточно затратить три минуты на каждую сторону. 2. Натереть сыр. Растереть его в малом количестве сливок. Добавить измельченные чесночные зубки. Налить лимонный сок. Добавить оставшиеся сливки и молоко. Подсолить и присыпать перцем и паприкой. Перемешать. 3. Залить рыбу и добавить брокколи, которое заранее разделили на соцветия. Укрыть крышкой и потомить четверть часа. Необычный рецепт жюльена
Ингредиенты: • красная рыба – 350 г филе; • оливковое масло; • мука – 1 ст. ложка; • лук – 1 шт.; • перец; • сливочное масло – 2 ст. ложки; • соль; • жирные сливки – 2 ст. ложки; • моцарелла – 1 стакан; • сметана – 3 ст. ложки. Приготовление: 1. Прогреть духовой шкаф (180 градусов) 2. В сотейнике разогреть оливковое масло и добавить нашинкованный лук. Жарить до золотистого оттенка. Нарезать на кубики филе и отправить к зажарке. Посолить и присыпать перцем. Размешать и отставить в сторону. 3. В отдельной сковороде залить сливками муку. Проварить до загустения. Подсолить и присыпать перцем. Отправить в сотейник с рыбой и перемешать. Добавить сметану и размешать. 4. Взять кокотницы и разместить подготовленные продукты. Сверху положить кусочки сливочного масла. 5. Присыпать натертым сыром и запечь в духовой печи. Потребуется четверть часа. Приятного аппетита! #РыбныеБлюда
  • 2
  • Класс
best.gif.recepts

Лучшие рецепты

И очень вкусна маринованная смородина, такая неожиданная в банке с огурцами. Самое главное, это способ консервирования огурцов без уксуса – его заменит красная смородина. Ингредиенты: Огурцы — 600 грамм. Чеснок — 2 зубчика. Лук репчатый — 1 штука. Смородина красная — 1,5 стакана. Перец черный горошек — 3 штуки. Гвоздика — 3 штуки. Для рассола: Вода — 1 литр. Сахар — 1 ст. л. Соль — 2,5 ст. л. Процесс приготовления: Огурцы вымойте и замочите в холодной воде минимум на 2-3 часа. На дно банки выложите смородиновые листы, нарезанные дольки чеснока, кольца лука. Переберите, вымойте и очистите от веточек смородину. Разложите огурцы в банки «солдатиками», то есть стоя, кончики не обрезайте. В промежутки между огурцами насыпьте смородину. Залейте банку кипятком и оставьте на 5-10 минут. Слейте воду из банки назад в кастрюлю и приготовьте рассол: в кипящую воду добавьте соль, сахар и специи. Залейте банки кипящим рассолом, накройте сверху крышками и поставьте на стерилизацию, литровую банку на 8-10 минут. Закатайте банки металлическими крышками. Поставьте вверх донышком, укутайте и оставьте остывать. Удачных вам заготовок.
11:56
Простые рецепты, джем из красной смородины
3 просмотра
03:05
простой рецепт - огурцы в красной смородине, быстро и просто
4 просмотра
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ.Рецепт приготовления огурцов.
Всевозможные изысканные рецепты домашних умельцев и не только.... Подписка + Лайк. салаты,соус,рецепты,рецепты +с фото,рецепты салатов,торты рецепты,супы рец...
YouTube
13:18
Как Приготовить Желе Из Красной Смородины. Простые Рецепты Консервации
1 просмотр
– сливочное масло – 75 г – дрожжи свежие – 20 г – дрожжи сухие – 1 ч. л. – соль – 1 ст.л. – сахар – 1 ст.л. – мука пшеничная – около 1 кг (сколько возьмет тесто) – колбаса вареная – 300 г (колбаса должна быть тонко нарезанной - желательно, попросить тонко нарезать при покупке в супермаркете). Приготовление: 1. Дрожжи развести в теплом молоке, замесить тесто и поставить на 1 час в теплое место для подъема. Готовое тесто раскатать в не очень тонкий пласт и подходящей формочкой (например, пиалой) вырезать четное количество тестяных кружков в размер кружочков нарезанной колбасы. 2. Между каждыми двумя тестяными кружочками поместить кружочек из колбасы. 3. Сделать по кругу 8 радиальных надрезов на одинаковом расстоянии друг от друга и несколько отступая от центра, чтобы центральная часть осталась целой. 4. Каждые 2 полученных при разрезании соседних сектора повернуть вокруг радиуса в разные стороны на 60-70 градусов (один влево, другой вправо), чтобы заключенные в них ломтики колбасы встали почти вертикально. 5. Смазать сверху желтком и поместить в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 гр. С до готовности. Горячими подать на стол.
09:17
сдоба "Превосходная" и булочки с колбасой. muffin "Excellent" and rolls with sausage.
0 просмотров
02:01
Булочки с колбасой
0 просмотров
07:05
Булочки с колбасой
6 просмотров
02:58
Булочки с колбасой
1 просмотр
#Розы из колбасы в дрожжевом тесте. #видеорецепт.
тесто: 1 ч.л. сахара ,0,5 ч.л. соли ,2/3 ст. молока ,1 ч. л. сухих дрожжей, 1,5 ст. + 2 /3ст. муки. 24 тонко нарезанных кусочков сыра ,18 тонко нарезанных кр...
YouTube
Начинка: - 800 гр рыбы - 500 гр лука репчатого - 100-150 гр сливочного масла Для смазки листа: - 1 столовая ложка масла растительного Для смазки пирога: - 1 яйцо Приготовление: 1. Замесить дрожжевое тесто. Поставить тесто в теплое место для созревания. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого поджарить рыбу, отделить мясо от костей. Если у Вас филе, то просто поджарить. Нарезать лук кольцами, посолить его и хорошо перемешать. Пусть постоит. 2. Готовое тесто разделить на две части. Одну часть раскатать и положить на лист, смазанный маслом. На тесто положить ровным слоем половину лука. Затем положить плотно, одним слоем рыбу и сверху рыбы опять положить лук. Сверху лука положить масло сливочное, разрезанное на пластинки. Раскатать вторую половинку теста и накрыть ею пирог. Защипать края. Дать пирогу расстояться. 3. Затем смазать взбитым яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 170 градусов минут 30-40. Когда пирог будет готов, вынуть его из духовки, сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать постоять минут 20 для созревания. После этого пирог готов.
15:30
Мамин фирменный пирог с рыбой. Мамин фирменный рыбный пирог.
0 просмотров
Видео удалено или не является публично доступным
04:15
Рецепт - Пирог с капустой , яйцами и лучком
2 просмотра
03:50
Мясной Дрожжевой Пирог - Мамин Фирменный Рецепт !!! [Рецепт Дрожжевой Пирог]
1 просмотр
02:52
Киш с лососем и брокколи
15 просмотров
17:42
Мясной Дрожжевой Пирог - Мамин фирменный рецепт !!!
0 просмотров
07:42
Оригинальный рецепт дрожжевого пирога с рыбой
0 просмотров
09:08
Чеченские галушки, Чеченское блюдо ГАЛУШКИ
8 просмотров
Лучшие рецепты
Лучшие рецепты
Привет, друзья! Меня зовут Оксана. У меня нет кулинарного образования, поэтому на моей кухне нет никаких правил)) Присоединяйтесь, если любите эксперименты. Здесь я делюсь своими рецептами, секретами и наблюдениями, пробую новые рецепты и провожу эксперименты над старыми. Подписывайтесь и экспериментируйте со мной! Спасибо за ваши комментарии и классы!
348K участников
  • 1
  • Класс
myjuliaru

myJulia.Ru

Сначала я сомневалась в сочетании семги с брокколи, но когда испекла и попробовала, просто влюбилась в этот пирог. Для пирога нужно: Тесто дрожжевое готовое 500-600 гр. Брокколи (заморозка) 250-300 гр. Яйца куриные 2-3 шт. Семга 250-300 гр. Сливки 10-11% 100-150 мл Сыр 50-70 гр. Для начала отвариваем брокколи. В подсоленную кипящую воду опускаем капусту и варим буквально 2-3 мин. Обдаем брокколи холодной водой и обсушиваем на полотенце. Небольшими кубиками нарезаем семгу, солим и перчим. Взбиваем сливки с яйцами, немного солим и перчим, добавляем натертый сыр. Теперь можно собрать наш пирог. Тесто раскатываем в пласт и выкладываем в смазанную форму, делаем бортики. На тесто выкладываем брокколи и семгу, заливаем все яично-сырной смесью и отправляем в духовку при 180 гр. на 50-60 мин. P.S. Тесто я готовлю сама и оно у меня всегда есть замороженное в холодильнике. Можно использовать слоеное дрожжевое тесто. Приятного аппетита!!! zolotaia http://www.myjulia.ru/article/638882/
Пирог с семгой и брокколи: Рецепты и кулинария - женская социальная сеть myJulia.ru
Хочу предложить испечь очень вкусный пирог с рыбкой и брокколи. Сначала я сомневалась в сочетании семги с брокколи, но когда испекла и попробовала, просто влюбилась в этот пирог.
www.myjulia.ru
sadovodch

Садоводческий клуб "УДАЧИ НА ДАЧЕ!

Среди обилия рецептов любимой всеми выпечки достойное место занимают пироги заливные. По одному названию уже становится ясно – что-то куда-то наливают или заливают. Принцип приготовления заливного пирога прост – делается простое жидковатое тесто, которым заливают подготовленную начинку. Остается только поместить форму в разогретую духовку и подождать 30-40 минут. Тесто для заливных пирогов обычно готовят на кефире, сметане, йогурте или майонезе. Два из этих ингредиентов комбинируют в равных пропорциях (например, сметана + майонез, или кефир + майонез, или йогурт + сметана). Можно взять один лишь кефир – пирог получится менее жирным. В тесто также добавляют яйца и топленый маргарин (или масло). Если используется маргарин, майонез добавлять не надо. Всыпьте в тесто немного соли и соду (или разрыхлитель). Если любите сладковатый привкус теста, киньте ложку сахара. Все ингредиенты взбейте миксером, чтобы разбить комочки. Для начинки можно использовать все, что душе угодно: обжаренные кусочки куриного мяса, репчатый лук, картофель, капусту, яйца с зеленью, рыбные консервы, грибы, мясной фарш, сыр, сосиски, колбасу, ветчину, сардельки и т. д. Наиболее распространены рецепты с обычной белокочанной капустой. Для этого ее нужно нашинковать и слегка припустить в сливочном масле, затем поперчить и посолить. Вместо капусты белокочанной можно взять пекинскую, цветную или брокколи – получится не менее вкусно, к тому же еще и очень полезно. Время выпекания зависит от глубины формы, количества теста, типа начинки, духовки и т. д. Заливной пирог многие готовят в мультиварке, время приготовления немного увеличится, но зато тесто точно не подгорит. Заливной пирог - подготовка продуктов и посуда Чтобы заливной пирог удался на славу, рекомендуется заранее подготовить начинку, т. е. термически ее обработать. До полной готовности ингредиенты доводить не обязательно, например, картошку можно обжарить до полуготовности. Это же касается и куриного филе, мясного фарша или грибов. Если курицу заранее не обжаривать, время выпекания пирога должно составлять не менее часа (при этом нужно следить, чтобы не подгорели «стенки» и низ). Чем жестче овощи, тем дольше их нужно варить или припускать на сковороде. Если используются рыбные консервы, нужно только размять их вилкой. Для заливного пирога с яйцом и зеленью заранее отварите вкрутую яйца. Для теста никакой подготовки не требуется (единственное – муку рекомендуется просеять) – просто смешайте все ингредиенты и тщательно взбейте до растворения комков. Заливные пироги удобнее всего выпекать в высокой форме, так как тесто обычно имеет жидковатую консистенцию. Форму обязательно промажьте маслом, по желанию выстелите пекарской бумагой. Для приготовления теста потребуется глубокая миска, венчик (или миксер). Рецепты заливного пирога: Рецепт 1: Заливной пирог с капустой На приготовление такого пирога уйдет примерно час, зато угощения точно хватит для того, чтобы накормить большую компанию. Тесто можете приготовить на кефире или сметане – и в том, и другом случае пирог выйдет отменным. Требуемые ингредиенты: Полтора стакана кефира (или сметаны) 2 яйца ;Полтора-два стакана муки; Соль; 3-4 г соды; ;Капуста свежая – 200-240 г; Сливочное масло; Орех мускатный. Способ приготовления: Для начала нашинкуем капусту и выложим ее в сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Немного подсолим для вкуса и приправим мускатным орехом (также можно слегка поперчить). Протомим капусту на слабом огне. Начинка для нашего заливного пирога с капустой готова. Следующим шагом будет приготовление теста: в миску с мукой добавим кефир или сметану, разобьем яйца и всыплем соду и немного соли. Муки лучше сначала взять немного меньше, а в случае необходимости досыпать еще. Из указанных ингредиентов вымешиваем тесто. Теперь осталось выложить начинку с тестом в форму и запечь пирог в духовке: форму смазываем и выкладываем сначала капусту. Заливаем начинку тестом и помещаем форму в разогретую духовку. Время выпекания зависит от глубины формы и самой плиты, поэтому готовность пирога нужно периодически проверять. Рецепт 2: Заливной пирог с капустой и грибами Заливной пирог с капустой хорош и с такой «моно-начинкой», но если добавить к капусте грибы или лук, получится намного вкуснее. В этом рецепте используются и грибы, и лучок. Требуемые ингредиенты: Свежая капуста ;Несколько крупных шампиньонов; Репчатый лук; Яйцо (+ еще два для начинки); Ложка сахара;7-8 г соли; 200 мл кефира; Мука – 140-150 г; Пакетик разрыхлителя; Топленый маргарин. Способ приготовления: Сначала смешаем соль с сахаром и взобьем с этой смесью яйцо. Теперь вливаем к яичной массе кефир. Муку и разрыхлитель желательно просеять, после этого их можно всыпать в жидкую основу. Всю массу как следует вымешиваем, тщательно разбивая комочки. Растапливаем маргарин (примерно грамм 150) и аккуратно вливаем его в тесто. Все размешиваем еще разок. Чтобы приготовить начинку, взобьет два яйца с небольшим количеством соли. Капусту нашинкуем и слегка протомим на масле, чуть позже выложим к ней измельченные грибы и лук. Все вместе потушим еще немного. Теперь сформируем наш заливной пирог с капустой: форму смазываем маслом и наполняем половиной теста. Распределяем начинку, которую нужно залить взбитыми яйцами. После яиц выливаем оставшееся тесто. Запекаем пирог в духовке около получаса. Проверяем готовность так: протыкаем пирог палочкой, если на ней осталось сырое тесто, значит, продлеваем выпекание еще минут на10. Рецепт 3: Заливной пирог с капустой на майонезе Тесто для заливного пирога можно готовить на чем угодно – даже на майонезе. С ним выпечка получится пышной и румяной, правда, более калорийной. Если в холодильнике не оказалось кефира, смело берите майонез. А можно взять 50 на 50 – половина майонеза, половину сметаны. Требуемые ингредиенты: По 250 г майонеза и сметаны; Капуста; Соль; Два яйца; Сода; Около пяти ложек муки. Способ приготовления: Перемешаем в миске сметану с майонезом, затем разобьем туда яйца и всыплем муку. Как следует вымешиваем тесто, также добавляем по пол чайной ложки соды и соли, перемешиваем еще раз. Чтобы тесто получилось без комков, лучше воспользоваться миксером. Капусту шинкуем, солим и тушим до мягкости на сливочном масле. По желанию можно приправить начинку перцем или другими приправами. Форму для выпечки промазываем маслом, наполняем сначала одной половиной теста, после чего выкладываем капустную начинку. Заливаем капусту второй половиной теста. Ставим пирог выпекаться при двухстах градусах. Рецепт 4: Заливной пирог на кефире Всем известно, что выпечка на кефире получается пышной и сдобной, а в случае с заливным пирогом – еще и нежирной. Для начинки можете взять что угодно: овощи, фарш или грибы. В данном рецепте используется картофельно-рыбная начинка. Требуемые ингредиенты: ½ литра кефира; Два-три яйца (смотрите по размеру); 7 г соли (примерно чайная ложка); Немного сахара; Сода; Масло подсолнечное; Мука – на глаз; Банка рыбных консервов; Картофель; Перец молотый черный; Лук репчатый. Способ приготовления: Для начала сделаем рыбную начинку для нашего пирога: консервы сразу разомнем вилкой в глубокой миске. Лук нашинкуем, картошку порежем мелкими брусками. Накаляем сковороду с маслом и выкладываем картошку с луком. Овощи присаливаем и обжариваем до полуготовности. Переложим картофель с отдельную тарелку остывать. Теперь перейдем к тесту: пол чайной соды погасим и взобьем с яйцами, щепоткой сахара и солью. Добавим к смеси две ложки растительного масла и кефир. Все взобьем еще раз. Небольшими порциями всыпаем муку и размешиваем. Тесто должно получиться, как сметана. Берем форму, смазываем маслом и наливаем часть теста. Сверху раскладываем лук с картошкой, а затем рыбу. Слегка приперчиваем и вливаем оставшееся тесто. Выпекаем пирог минут 40. Готовность проверьте деревянной палочкой. Рецепт 5: Заливной пирог на кефире с сыром Такой замечательный заливной пирог можно испечь на скорую руку всего за полчаса. Для начинки нам потребуется сыр и ветчина (или колбаса, сардельки, сосиски и т. д.). Получается даже что-то наподобие ленивой пиццы. Требуемые ингредиенты: Стакан кефира; Пара яиц; Немножко разрыхлителя; Муки грамм 140 (около стакана); Сыр – 180-200 г; Ветчины – столько же, сколько сыра (грамм 200); Соль; Зелень. Способ приготовления: Сделаем простое тесто: перемешаем соль с разрыхлителем (можно взять соду) и взобьем с яйцами. Вливаем к яйцам кефир, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, перемешивая массу ложкой. Тесто по густоте должно получить как на оладьи. Ветчину нарезаем соломкой или кубиками, сыр крупно натираем. Зелень мелко порубим. Перемешиваем ветчину с сыром и зеленью – это начинка для заливного пирога. Форму смазываем, наливаем немного теста и выкладываем начинку, затем вливаем остальное тесто. А можно сразу перемешать всю начинку с тестом и наполнить массой форму. Выпекаем заливной пирог минут 35-40. Рецепт 6: Заливной пирог с картошкой Несложный рецепт картофельного заливного пирога. Чтобы приготовить такое угощение, не обязательно быть опытным кулинаром, просто следуйте инструкции. Для начинки подготовьте картофель и лук, а для теста понадобятся майонез, кефир и яйца. Требуемые ингредиенты: Средняя упаковка майонеза (на 200 г); Два яйца; ½ л кефира; Соль; 1-2 ложки сахара; Мука ;Сода; Перец; Картофель; Лук репчатый; Сливочное масло. Способ приготовления: Для начинки подготовим картофель: почистим и нарежем аккуратной тонкой соломкой. Картошку желательно проварить 1-2 минуты в кипящей воде. Картошку откидываем на дуршлаг и перекладываем в блюдо. Добавляем кусочек масла, соль и черный перец. Лук мелко шинкуем и обжариваем до золотистого цвета, выкладываем картофелю. Из кефира, майонеза, яиц и муки замешиваем тесто. Оно должно по гущине быть как на оладьи. Также добавляем соль, чайную ложку соды и немного сахара (две ложки для тех, кто любит сладковатый привкус теста). Перемешиваем тесто миксером. Форму смазываем маслом и наполняем половиной теста, следом выкладываем картошку с луком и заливаем оставшимся тестом. Выпекаем заливной пирог с картошкой примерно полчасика (или чуть больше). Рецепт 7: Заливной пирог с картошкой и курицей Курица и картофель – идеальное сочетание практически для любого блюда. Попробуйте испечь с ними заливной пирог, домашние будут в восторге! Для теста возьмите сметану или классический йогурт, а также маргарин или майонез. Для начинки ничего, кроме лука, предварительно обжаривать не нужно. Требуемые ингредиенты: Два стакана муки; Обычный йогурт или сметана – грамм 200; Маргарин – 100 г (или столько же майонеза); Три яйца; Соль; Разрыхлитель; Лук репчатый; Картофель; Куриное филе; Перец черный молотый; Кунжут. Способ приготовления: Филе курицы нарежем тонкими пластами, лук порежем тонкими полукольцами. Обжарим лук до золотистого цвета. Картошку нарежем тонкой соломкой. Из муки, сметаны и размягченного маргарина (или майонеза) вымешиваем тесто, добавляем в него яйца, соль и разрыхлитель. Смазываем форму маслом, вливаем половину теста. Сверху раскладываем начинку из лука, курицы и картошки, приправленную солью и перцем. Заливаем все второй половиной теста. По желанию посыпаем пирог кунжутом. Ставим выпекаться на один час. Картошку и куриное филе можно предварительно обжарить. Время выпекания в таком случае уменьшится до 35-40 минут. Рецепт 8: Заливной пирог в мультиварке Данный рецепт поможет быстро и вкусно накормить всю семью. Для начинки возьмите яйца, сыр и зелень – отличное сочетание для пышного теста. Заливной пирог в мультиварке хорошо пропечется и не подгорит, что так часто случается в обычных духовках. Требуемые ингредиенты: 350-400 мл кефира (почти два стакана); Два яйца (для теста); Ложка сахара; Сода; Масло растительное; Мука – 230-240 г; Четыре яйца вкрутую (для начинки); Луковица; Сыр – 120 г; Лук зеленый; Свежий укроп. Способ приготовления: Сначала сделаем начинку для пирога: лук мелко шинкуем, слегка обжариваем на сливочном масле, зеленый лук и укроп рубим и выкладываем в сковороду к репчатому луку. Обжариваем еще немного. Сваренные вкрутую яйца рубим и смешиваем с обжаркой. Сыр крупно натираем или режем мелкими кубиками, добавляем в начинку, массу подсаливаем, слегка перчим. Теперь делаем тесто: яйца взбиваем с солью, добавляем ложку сахара, чайную ложку соды и четыре ложки растительного масла, перемешиваем. Вливаем в массу кефир, добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться как на оладьи. Чашу мультиварки смазываем маслом и наполняем половиной теста. Выкладываем начинку, заливаем остатки теста. Готовим в режиме «выпечка» минут 50-55. После окончания выпекания оставляем пирог внутри еще минут на 15, затем вытаскиваем. Заливной пирог - секреты и полезные советы от лучших кулинаров - Заливной пирог можно делать по-разному. Кто-то сразу выкладывает начинку в смазанную форму и заливает всем тестом, другие хозяйки сначала наполняют форму половиной теста, сверху распределяют начинку и только потом заливают оставшимся тестом. Если хотите сразу выложить начинку, убедитесь, что форма хорошо смазана и покрыта антипригарным покрытием; - Определенных пропорций в плане муки нет. Лучше сначала перемешайте все жидкие ингредиенты, затем небольшими порциями всыпайте муку. Тесто по консистенции должно получиться, как на оладьи, или как жидковатая сметана; - Готовность заливного пирога проверяйте деревянной палочкой. Если на ней осталось сырое тесто, выпекайте пирог еще минут 10-12; - Разрыхлитель сделает тесто пышным, пористым и сдобным. Если такой добавки нет, используйте гашеную соду (для кефира гасить соду не нужно); - В конце приготовления пирог можно посыпать тертым сыром и оставить выпекаться еще несколько минут.
Показать еще
  • 4
  • Класс
dr.bakers

Dr. Bakers #ГотовьЛюбовь

🐟 Пирог улитка с брокколи и сёмгой придётся по душе любому привереде. ✨ Дрожжевое тесто с хрустящей корочкой и вкуснейшая начинка, попробуйте приготовить. --- 👉 Вам понадобится: Для теста: • Мука - 350 г • Теплое молоко - 180 г • Оливковое масло - 20 г • Дрожжи быстродействующие Dr.Oetker - 7 г • Сахар - 10 г • Соль - 5 г --- Для начинки: • Сёмга филе - 350 г • Брокколи молодая - 350 г • Моцарелла - 200 г • Яйцо куриное - 1 шт • Чёрный кунжут - 10 г • Соль и смесь молотых перцев - по вкусу --- 👉 Способ приготовления: ① Для теста все ингредиенты помещаем в чашу миксера и замешиваем упругое эластичное тесто (10 минут на средней скорости и 5 минут на высокой). ② Тесто скатываем в шар, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место подходить (можно использовать духовку, разогретую до 40•) на 1 час. ③ Сёмгу промываем под холодной водой, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем крупным кубиком. Брокколи промываем и разделяем на соцветия. Моцареллу нарезаем тонкими ломтиками. ④ Тесто тонко раскатываем на присыпанной мукой поверхности. Стараемся, чтобы получился прямоугольник, шириной около 20 см и длиной 60-70см. Разрезаем тесто вдоль пополам. По центру каждой полоски теста выкладываем брокколи, семгу, сыр, сверху солим и перчим по вкусу. Защипываем края и формируем улитку. ⑤ Перекладываем будущий пирог в разъемную форму, застеленную пергаментом. Смазываем пирог взбитым яйцом и посыпаем кунжутом. Отправляем пирог в духовку на 40-45 минут. --- Приятного аппетита! #Рецепты_DrOetker #DrOetker #ГотовьЛюбовь #BakingLove
  • 1
  • Класс
bludakartoshka

Блюда из картошки.

Лучшие рецепты пирога с картошкой в мультиварке
Пирог с картошкой в мультиварке – это отличный вариант для быстрого ужина или угощения внезапно нагрянувших гостей. Основным преимуществом такого пирога является доступность всех ингредиентов и минимум подготовки. Пирог с картошкой в мультиварке – общие принципы приготовления Пирог с картошкой в мультиварке можно готовить из разнообразного теста: дрожжевого, сдобного, заливного. Дрожжевое тесто подходит для тех, кто хочет плотно покушать и имеет свободное для приготовления время. Достоинства сдобного теста в том, что оно готовится быстро и довольно легко, и нет необходимости дожидаться поднятия теста. Ну а заливное тесто – это просто находка для рецептов на скорую руку, готовится из простых продуктов, получается ничуть не хуже «полноценной» основы для пирога. В начинку пирога, кроме непосредственно самой картошки, могут входить следующие продукты: овощи, мясо, грибы, сыры, зелень. Все продукты очищаются, нарезаются. Далее либо проходят предварительную термическую обработку, либо выкладываются в сыром виде и готовятся вместе с тестом. Вариантов приготовления пирога с картошкой в мультиварке много, выбирайте тот, что вам больше по душе, готовьте и смело зовите всех к столу. Друзья и близкие будут довольны. 1. Пирог с картошкой и грибами в мультиварке Ингредиенты: • два клубня крупного картофеля; • 200 граммов свежих тепличных грибов (вешенки или шампиньоны); • луковица; • растительное масло, соль; • 30 г сухих дрожжей; • яйцо; • полстакана кефира; • 300 г муки; • щепотка сахара. Способ приготовления: 1. Промываем грибы и все овощи, лук и картошку чистим, нарезаем все ингредиенты небольшими кубиками. Смешиваем картошку, лук и грибы в одной глубокой миске, солим. 2. Вливаем в мультиварочную чашу растительное масло, включаем режим «Жарка», обжариваем грибы с овощами, постоянно помешивая, до полуготовности картошки. Убираем овощную массу в глубокую тарелку, саму чашу промываем и высушиваем. 3. Растворяем дрожжи в половине стакана теплой воды, добавляем сахар и щепотку соли, откладываем на десять-двенадцать минут в теплое место до образования пузырей. 4. Подошедшую опару смешиваем с кефиром и яйцом. 5. В получившуюся смесь всыпаем две трети просеянной муки, но не сразу, а по одной ложке, постоянно мешая тесто, чтобы не образовалось комков. 6. Накрываем тесто, убираем в теплое помещение на тридцать минут. 7. Спустя отведенное для поднятия время, всыпаем оставшуюся муку и замешиваем мягкое тесто. 8. Готовое тесто разделяем на две равные части, раскатываем два круглых не очень толстых пласта. 9. Дно мультиварки смазываем маслицем и выкладываем один пласт, сделав высокие бортики. 10. Распределяем поверх теста остывшую картофельную начинку с грибами, прикрываем сверху вторым круглым пластом и защипываем краешки. 11. Включаем режим «Подогрев» на четверть часа, чтобы тесто подошло и было готово к приготовлению. 12. Переключаем мультиварку на режим «Выпечка», готовим пирог с картошкой 45 минут, после чего переворачиваем его и готовим на том же режиме еще 40 минут. 2. Пирог с картошкой и сыром в мультиварке Ингредиенты: • стакана муки; • 110 г сметаны; • четверть ложки соды; • соль, черный перец; • полкило картошки; • 165 г сыра; • масло растительное; • два лука (небольшие головки). Способ приготовления: 1. Просеиваем муку в глубокую сухую миску, всыпаем немного соли, гашеную соду, вливаем сметану. Замешиваем крутое тесто. 2. Очищаем картофель, нарезаем крупными дольками, выкладываем в мультиварочную чашу. Заливаем стаканом воды, чуть-чуть солим и варим двадцать минут на режиме «Суп». 3. Очищенную луковицу измельчаем, сыр либо режем мелкими кубиками, либо натираем на крупной терке. 4. Готовый картофель выкладываем в небольшую кастрюлю и толчем до пюреобразного состояния. 5. В сухую чашу МВ вливаем немного масло, раскаливаем его на режиме «Жарка», выкладываем лук, обжариваем до золотца. 6. Смешиваем картофельное пюре с луковой пассировкой и сыром. 7. Выкладываем на донышко мультиварки половину теста, предварительно раскатав его в пласт, формируем бортики. 8. Раскладываем, разравнивая картофельную начинку, закрываем вторым пластом теста. 9. Тщательно защипываем края, прокалываем тесто в нескольких местах вилкой. 10. Запекаем пирог на режиме «Выпечка» двадцать минут, переворачиваем изделие и продолжаем готовить еще столько же времени. 3. Заливной пирог с картошкой в мультиварке Ингредиенты: • 180 г сметаны; • 130 г майонеза; • два яйца; • стакан муки; • сода, соль; • 200 г лесных грибов (лисички, опята); • луковица; • три картофеля; • 15 г сладко-сливочного масла; • зелень; • 65 г тертого сыра. Способ приготовления: 1. Промываем и мелко нарезаем грибочки. 2. Очищенный картофель режем тонкими кружочками. 3. Луковицу измельчаем. 4. Растапливаем на режиме «Жарка» сливочное масло, обжариваем до золотистого румянца грибы и лук. Перекладываем подготовленные ингредиенты в тарелку, саму чашу промываем. 5. Перемешиваем в глубокой миске сметану с майонезом, добавляем небольшими порциями просеянную муку, не забывая помешивать, чтобы тесто получилось однородным. 6. Вбиваем в массу яйца, добавляем соду и пол чайной ложки соли, еще раз тщательно перемешиваем. 7. Вливаем в мультиварку половину теста, выкладываем поверх грибы с луком, солим. На грибы кладем картошку, заливаем все оставшимся тестом и посыпаем стружками сыра. 8. Выпекаем час на режиме «Выпечка». 9. Готовый, еще горячий пирог посыпаем мелкорублеными листьями зелени, остужаем прямо в чаше, после чего перекладываем на плоское блюдо. 4. Пирог с картошкой и фаршем в мультиварке Ингредиенты: • 400 г фарша; • 120 г грибов; • три картошки; • два лука; • треть стакана муки; • три яйца; • 250 г майонеза (можно заменить сметаной); • сода; • зелень; • соль; • растительное масло; • кусок сыра (50-70 грамм). Способ приготовления: 1. Поджариваем грибы вместе с фаршем и измельченным луком на раскаленном масле до аппетитного румянца, выставив режим «Жарка». 2. Перекладываем готовую мясную массу в тарелку, остужаем ее там. 3. Чистим картошку, натираем овощ на крупной терке. 4. Взбиваем миксером яйца и майонез, добавляем половину ложки соды и муку, еще раз тщательно взбиваем массу. 5. Вливаем треть теста в смазанную МВ чашу, далее тертую картошку, обжаренный фарш и измельченную зелень. 6. Посыпаем все тертым сыром и заливаем оставшимся тестом. 7. Готовим один час десять минут на режиме «Выпечка». 8. Вынимаем пирог из чаши в остывшем виде. 5. Пирог с картошкой и рыбой в мультиварке Ингредиенты: • полкило картошки; • банка консервированной рыбы; • луковица; • два яйца; • стакан кефира; • треть стакана муки; • соль, сода; • масло сладко-сливочное. Способ приготовления: 1. Смазываем чашу (и донышко, и бортики) хорошей порцией масла, выкладываем ровным слоем на дно чаши картошку, порезанную тонкими кружочками. 2. Вскрываем консервы, сливаем жидкость, а саму рыбу тщательно разминаем вилкой. Выкладываем массу поверх картошки. 3. На рыбу кладем измельченный лук (его можно предварительно обжарить на маслице до мягкости). 4. Смешиваем кефир с солью, яйцами, содой и мукой. Заливаем тестом все подготовленные ингредиенты. 5. Запекаем, включив МВ на режим «Выпечка», один час. 6. Пирог с картошкой и курицей в мультиварке Ингредиенты: • 380 мл молока; • 20 г свежих прессованных дрожжей; • два яйца; • 75 мл масла подсолнечного; • две ложки сахара; • соль, молотый перец; • 850 г муки в/с; • семь картошек; • 300 г филе курицы; • два лука. Способ приготовления: 1. Растворяем дрожжи в разогретом до 40 градусов молоке, всыпаем сахар и соль, размешиваем. 2. Добавляем 350 г муки, размешиваем тесто миксером до консистенции однородной сметаны. 3. Убираем миску с тестом на двадцать минут в теплое помещение. 4. Слегка обминаем поднявшуюся массу, вливаем масло и вбиваем яйца, тщательно перемешиваем. 5. Вводим небольшими порциями остаток муки, все время интенсивно помешивая. Мешаем долго, чтобы тесто получилось пористым и воздушным. Прикрываем миску с заготовкой полотенцем, убираем на 15-20 минут в теплое место. 6. Пока наше тесто поднимается, займемся начинкой: промываем курицу, очищаем лук и картошку. 7. Нарезаем филе очень мелкими кубиками, чтобы получилось некое подобие рубленого фарша. 8. Лук измельчаем, картошку крупно натираем. 9. Перемешиваем мясо с овощами, по вкусу солим, на этом этапе можно добавить специи и измельченную зелень. 10. Подошедшее тесто слегка вымешиваем и разделяем на две части (одну делаем побольше, другую поменьше). 11. Раскатываем ту, что больше в тонкий пласт, выстилаем на дно чаши МВ, сделав не очень большие бортики. 12. Выкладываем часть тертого картофеля, затем куриное филе, солим, перчим и кладем оставшуюся часть картошки. 13. Раскатываем меньшую часть теста, закрываем курицу с картошкой, защипываем края и прокалываем верхушку в двух-трех местах вилкой. 14. Запекаем на режиме «Выпечка» пятьдесят минут, затем аккуратно переворачиваем и готовом на том же режиме еще двадцать минут. 7. Овощной пирог с картошкой в мультиварке Ингредиенты: • 155 г муки; • стакан сметаны; • полпачки сладко-сливочного масла; • по вкусу сахар и соль; • небольшой молодой кабачок; • два картофеля; • крупный помидор; • 105 г брокколи; • три яйца; • 15 г пекарского порошка; • молотая паприка и молотый перец. Способ приготовления: 1. Взбиваем растопленное остуженное масло с кефиром и яйцами, соль, специями и пекарским порошком. 2. Всыпаем просеянную муку, мешаем массу до полной однородности. 3. Смазываем чашу МВ маслом, выкладываем половину теста. 4. Поверх теста кладем промытые, очищенные и нарезанные овощи: кубики кабачка и картофеля, небольшие соцветия брокколи, брусочки томата. 5. Овощи солим, перчим, посыпаем молотой паприкой. 6. Заливаем все оставшимся тестом, стараясь утопить все овощи. 7. Выставив режим «Выпечка», готовим пирог один час. После звукового сигнала, проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой, при необходимости выдерживаем на том же режиме еще десять минут. Пирог с картошкой в мультиварке – полезные советы и маленькие хитрости • Для приготовления дрожжевого теста можно использовать как сухие, так и прессованные дрожжи. Не забывайте предварительно настоять этот продукт в теплой воду или молоке. • Для заливного теста используют сметану или майонез, допустимо смешивать эти ингредиенты в равных пропорциях, а также заменять классическим йогуртом. • Пирог с картошкой может стать полноценной сытной обеденной порцией, для вкуса вы можете добавить зелень и любимые специи, а также отварные яйца, тертый сыр или любые другие продукты по вкусу. #пирог #БлюдаВМультиварке
group48687751561222

ПРАВОСЛАВНАЯ Беларусь.

В помощь хозяйке: рецепты блинов на масленицу
В Масленицу нет поста в среду и пятницу, и всю неделю принято готовить угощения, печь блины, ходить в гости и веселиться. Но из трапезы уже исключается мясо – так устав напоминает о приближении периода строгого воздержания. Масленичная неделя, сочетающая в себе праздничные гуляния и молитвенный настрой, завершается Прощеным воскресеньем – днем, когда верующие просят друг у друга прощения, чтобы в Великий пост войти с чистым сердцем, не держа ни на кого зла и обид. Традиционные дрожжевые блины Мука – 5 стаканов Молоко – 5 стаканов Соль – 1 чайная ложка Сахар – 2 столовых ложки Дрожжи – 50 г свежих или 11 г сухих Масло сливочное – 100 г Яйца – 4 шт. Свежие дрожжи развести в 2 стаканах теплого молока и размешать их с 3 стаканами муки. Если используются сухие дрожжи, просто смешать их с мукой и молоком. Получившееся тесто накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 30–40 минут. Затем в готовую опару положить сахар, соль, растертые яичные желтки, размягченное масло и перемешать. Добавить оставшуюся муку и теплое молоко, вымесить и оставить еще на полчаса. Вмешать в тесто предварительно взбитые в крутую пену яичные белки и оставить его подниматься еще на 20 минут. Тонкие блины Мука – 200 г Соль – половина чайной ложки Сода – на кончике ножа (или разрыхлитель – 1 чайная ложка) Сахар – 2–3 столовых ложки Молоко – 600 мл Яйца – 4 шт. Масло растительное – 2 столовых ложки Размешать молоко с яйцами и солью, постепенно добавляя муку. В тесто добавить сахар и взбить до однородной массы. Затем влить растительное масло, положить соду и снова взбить. Готовое тесто накрыть салфеткой и дать постоять 10–15 минут.  Блины на минеральной воде Газированная минеральная вода – 0,5 л Мука – 1,5–2 стакана Яйца – 1–2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Сахар –2 столовые ложки Соль – на кончике ножа В муку добавить яйца, соль, сахар и взбить, доливая минеральную воду. Добавить масло, перемешать и сразу выпекать. Блины на кефире Кефир – 0,5 л Мука – 1–1,5 стакана Яйца – 2 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Сахар – 1 столовая ложка Разрыхлитель – 1 чайная ложка Масло подсолнечное – 2 столовых ложки Ингредиенты хорошо размешать и сразу выпекать блины. Блины гречневые Гречневая мука – 4 стакана Молоко – 800 мл Дрожжи сухие – 1 чайная ложка (или 25 г свежих) Яйца – 4 шт. Масло сливочное – 100 г Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 столовая ложка Замесить опару из муки, 0,5 литра теплого молока и дрожжей. Когда тесто поднимется, влить смесь из оставшегося молока и желтков, добавить растопленное масло, соль, сахар, вымесить, дать подняться. Перед выпечкой добавить в тесто взбитые белки и хорошо размешать. Блинчики ароматные ирландские Мука – 2 стакана Молоко – 4 стакана Яйцо – 2 шт. Масло растительное – 150 г Сахарная пудра –150 г Ром – 70 г Лимонный сок – 2 чайные ложки Корица Мускатный орех Замесить тесто из всех ингредиентов и выпечь тонкие блинчики. Подать, посыпав сахаром и украсив ломтиками лимона. Блины шоколадные Мука – 350 г Какао-порошок – 100 г Разрыхлитель – 1 чайная ложка Сахар – 100 г Яйцо – 2 шт. Молоко – 400 мл Масло подсолнечное – 2 столовые ложки Хорошо взбить все ингредиенты и сразу выпечь блины. Английские зеленые блины Молоко – 600 мл Мука пшеничная –130 г Мука пшеничная цельнозерновая – 70 г Яйца – 2 шт. Разрыхлитель – 1–2 чайные ложки Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Измельченный и потушенный шпинат – 2 столовые ложки Соль и перец по вкусу Взбить яйца с размягченным маслом и шпинатом. Добавить молоко, муку, соль, перец, разрыхлитель и сразу выпекать. В каждый блин завернуть небольшое соцветие отваренной на пару брокколи, кусочек голубого сыра (можно любого сыра с острым вкусом), выложить в форму, накрыть фольгой и запечь. Подать со сметанным соусом.  Блины канадские овсяные Мука овсяная – 2 стакана Мука пшеничная – ¾ стакана Простокваша – 2 стакана Яйца – 3 шт. Растопленное масло – 1 столовая ложка Сода – 1 чайная ложка Соль – 1 чайная ложка Хорошо вымесить тесто из всех ингредиентов и выпечь блины. Посыпать сахаром, подавать с фруктами или ягодами. Блины яблочные Яблоки (желательно кислых сортов) – 5 шт. Мука – 5 стаканов Дрожжи сухие – 2 чайные ложки Молоко – 4 стакана Масло сливочное – 100 г Яйца – 4 шт. Цедра половины лимона Сливки Яблоки испечь, протереть через сито или измельчить блендером мякоть. Приготовить опару из половины количества муки, дрожжей и 1,5 стаканов молока. Когда опара поднимется, добавить яблочное пюре, растопленное сливочное масло, оставшуюся муку, яйца, лимонную цедру; вымесить, развести сливками до нужной густоты и выпекать блины. При подаче посыпать сахарной пудрой и корицей. *** Кроме классических вариантов подачи блинов существует множество нестандартных и на первый взгляд даже неудобоваримых. Блины исторически готовят во многих странах мира, и, поскольку современная русская кухня во многом интернациональна, сегодня можно встретить самые неожиданные блюда на основе так хорошо всем знакомых блинов. Традиционные пшеничную, овсяную и гречневую муку можно смело заменять другими видами. Вкусные блины получаются, если использовать смеси – не обязательно готовые, а созданные в процессе приготовления на свой вкус. Например: пшеничная мука высшего сорта и пшеничная цельнозерновая мука, смешанные в пропорции 2 к 1, пшеничная мука высшего сорта и рисовая или гречневая мука, смешанные в пропорции 2 к 1, овсяная мука и пшеничная цельнозерновая мука в пропорции 1 к 1 и т.д.  Ну и, конечно, можно вдоволь поэкспериментировать с начинками. Причем вкусны наполнители как на основе традиционных сметаны, варенья или рыбы, так и на основе редких, а порой и экзотических продуктов. Вот несколько рецептов. Начинка творожная Творог – 300 г Сахар – 2 столовых ложки Сметана – 4 столовых ложки Соль по вкусу Творог растереть с сахаром, сметаной, посолить по вкусу. В том случае, если из блинов с творожной начинкой готовится запеченный блинный пирог, в начинку можно добавить яйцо. Эта творожная начинка – базовая. Ее вкус можно сделать ярче, добавляя любимые фрукты, ягоды, варенье, орехи. Капустная начинка Тонко нашинковать капусту и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, без крышки. Добавить мелко нарезанную зелень. Посолить, поперчить, добавить нарезанные крутые яйца. Маковая начинка Мак – 250 г Сахар – 150 г Орехи любые – 100 г Изюм Мак промыть несколько раз в теплой воде, залить свежей водой, довести до кипения, откинуть на сито и охладить. Перемешать мак с сахаром (можно часть сахара или весь заменить медом), пропустить через мясорубку с орехами. Добавить изюм. Греческая начинка Смешать фету, мелко нарезанные помидоры, мелко нарезанные оливки, орегано и укроп. Добавить немного оливкового масла. Яблочная начинка Яблоки испечь или потушить с сахаром. Добавить корицу, остудить. Банановая начинка Бананы измельчить, добавить лимонный сок и размягченное сливочное масло, взбить. Начинка из семги Семга малосольная – 150 г Сыр сливочный (можно заменить густой сметаной) – 250 г Лимонный сок – 1 чайная ложка Соль и молотый перец по вкусу Укроп Перемешать или взбить сыр с лимонным соком, солью и перцем, добавить нарезанную маленькими кусочками семгу и измельченный свежий укроп. Селедочная начинка Измельчить блендером или ножом сельдь, добавить мелко нарезанные вареные яйца, зеленый лук и укроп. Начинка из морепродуктов Мидии и креветки обжарить 15 минут на сливочном масле. Добавить немного белого вина, выпарить половину жидкости. 50 мл сливок смешать с одной столовой ложкой муки, добавить к морепродуктам, посолить, прогреть. Получившийся соус с мидиями и креветками выкладывать на блины. *** Блины с густыми наполнителями можно начинить заранее и подать к столу в полностью готовом к употреблению виде. Для этого блины надо выпечь с одной стороны и сложить в стопку обжаренной стороной вверх. Потом выкладывать начинку, заворачивать конвертом и обжаривать на смазанной маслом сковороде. Кроме собственно блинов с разнообразными начинками, можно приготовить вкусные масленичные десерты, и главный среди них – блинный пирог. Для блинного пирога надо заранее выпечь блины и остудить. Дальше все просто: на первый блин выкладывается начинка, равномерно распределяется и накрывается сверху следующим блином. Таким образом слой за слоем вырастает вкусный и аппетитный пирог. Есть и другой вид блинного пирога. Чтобы его приготовить, на блины надо выложить начинку, свернуть их трубочками или конвертами и плотно уложить в жароупорную форму, в которой готовый пирог будет подаваться на стол. Сверху залить, например, сметаной, взбитой с сахаром и яичным белком и запечь до подрумянивания в духовке. Готовый пирог остудить и украсить. Сметанный блинный пирог Для теста: Мука – 3 стакана Молоко – 3 стакана Яйца – 3 шт. Сахар – 2 столовые ложки Для крема: Сахар – 0,5 стакана Желтки яичные – 6 шт. Сметана жирная – 1 стакан Внутренняя часть ванильного стручка или ванильный сахар на основе натуральной ванили Или: Для теста: Мука – 3 стакана Молоко – 3 стакана Яйца – 3 шт. Сахар – 2 столовые ложки Соль – 0,5 чайной ложки. Для крема: Сахар – 0,5 стакана Желтки яичные – 6 шт. Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 100 г Выпечь блины, остудить. Для крема растереть желтки с сахаром, добавить сметану, ваниль, взбить до загустения. Смазать маслом глубокую форму, обсыпать стенки сухарями и сложить блины, прослаивая их кремом. Сверху положить небольшой кусок масла и запечь в духовке. *** Еще можно приготовить блинные рулеты. Для этого надо испечь блины на большой сковороде, положить на них начинку и свернуть крепким рулетом. Рулеты завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник, а перед подачей на стол нарезать наискосок кусочками толщиной 1,5–2 см. Вкуснее всего получаются такие рулеты с рыбными начинками.  И не забудьте про блины с припеком. На горячую сковороду сначала выкладывается "припек" – это может быть зеленый или репчатый лук, ягоды, кусочки рыбы, кусочки яблок, моркови, других овощей и фруктов. Сверху наливается тесто и обжаривается с двух сторон. Виктория Свердлова Блины «Масленица» По 2 ст. гречневой и пшеничной муки, 6 ст. молока, 4яйца, 1/2 ст. сахара, 2 - Зст.л. масла сливочного, 1 ч.л. соды, 1/2 ч. л. лимонной кислоты, соль. Гречневую и пшеничную муку просеять и смешать, добавить растертые с сахаром желтки, масло, соль. Соду растворить в 1/4 ст. воды, в таком же количестве воды растворить лимонную кислоту. Соду и кислоту одновременно вмешать в тесто. Выдержать в теплом месте 45 мин, добавить взбитые в густую пену белки и выпечь блины на смазанной жиром сковороде. Блины гречневые красные 4 стакана гречневой муки, 0,8 л молока, 25 г дрожжей, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка соли. Замесить тесто из гречневой муки, теплого молока и дрожжей. Когда поднимется, влить смесь из 0,2 л теплого молока и желтков, добавить растопленное сливочное масла, соль, сахар, вымесить, дать подняться. Незадолго до выпечки ввести в тесто один за другим белки. Блины эти пекут значительно тоньше, чем обычные. Вообще для выпечки блинов берут чугунные сковороды с толстым дном. Перед выпечкой их ни в коем случае не моют, а лишь прокаливают, насыпав на дно столовую ложку крупной соли. Затем протирают сухой чистой тряпочкой и смазывают растительным маслом — иначе блин получится комом. Блины гречневые постные 4 стакана гречневой муки, 0,6 л воды, 25 г дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара Просеять гречневую муку (ее можно получить, смолов ядрицу в кофемолке). Третью часть этой муки развести теплой водой с растворенными в ней дрожжами. Тщательно вымесить и поставить опару в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль и сахар, выбить деревянной лопаткой в течение 1 часа и дать еще раз подняться. Затем влить 0,2 л кипятка, снова вымесить тесто и, когда оно поднимется в третий раз, испечь блины. Блины гречнево-пшеничные заварные 2 стакана гречневой, 2,5 стакана пшеничной муки, молоко, 25 г дрожжей, 3 яичных белка, соль. Смешать 2 стакана гречневой и 2,5 стакана пшеничной муки. Половину этой смеси заварить 0,3 л крутого кипятка, тщательно вымесить, слегка остудить. Влить дрожжи, растворенные в 0,5 стакана теплой воды, размешать, поставить опару в теплое место и дать подняться. Тогда добавить оставшуюся муку, 0,2 л теплого молока, перемешать, дать еще раз подняться. За 30 минут до выпечки заварить тесто 0,2 л кипящего молока с 50 г сливочного масла, немного остудить, добавить белки, выбить тесто, дать ему подняться и испечь блины. Блины гречнево-пшеничные постные 2 стакана гречневой муки, 2,5 стакана пшеничной муки, 25 г дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара. Ранним утром поставить опару из пшеничной муки, 0,6 л теплой воды и дрожжей. Когда поднимется, выбить деревянной лопаткой, добавить соль и сахар, гречневую муку, вымесить, дать подняться. За 30 минут до выпечки влить 0,6 л кипятка, размешать, дать еще раз подняться и испечь блины на растительном масле. К постным блинам подать грибы, соленую рыбу, икру или разогретый мед. Блины гречнево-пшеничные царские 2 стакана пшеничной муки, 3 стакана гречневой муки, 25 г дрожжей, 5 яиц, 100 г сливочного масла, молоко, 200 г сметаны, 0,3 л сливок, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. Поставить опару из гречневой муки, 0,6 л теплого кипяченогo молока и дрожжей. Когда поднимется, прибавить желтки, растертые со сливочным маслом и сметаной, пшеничную муку, 0,3 л теплого молока, соль и сахар, тщательно вымесить лопаткой до тех пор, пока тесто не будет отставать от нее, и поставить в теплое место на 1,5 – 2 часа. Тогда отдельно взбить белки и сливки, соединить их, положив белки в сливки. Влить эту смесь в тесто, осторожно, сверху вниз, размешать, дать постоять 10 – 15 минут, чтобы немного подошло, и испечь блины. Блины гречнево-пшеничные боярские 2,5 стакана пшеничной муки, 1,5 стакана гречневой муки, 2 стакана молока, 25 г дрожжей 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль. Поставить опару из пшеничной и 0,5 стакана гречневой муки, 2,5 стаканов холодной кипяченой воды и дрожжей. Дать подняться в теплом месте, добавить 1 стакан гречневой муки, выбить лопаткой и дать еще раз подойти. За 2 часа до выпечки влить в тесто кипящее молоко, посолить по вкусу, тщательно размешать. Когда тесто остынет, добавить яйца, сливочное масло, перемешать и поставить в теплое место, чтобы поднялось в третий раз. Тогда, стараясь не трясти кастрюлю (иначе тесто может опасть), начать выпечку блинов. Блины сдобные гречневые 2 ст. гречневой муки, 2 ст. пшеничной муки, 4 ст. молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1ст. л. сахара, 25 г дрожжей, 2 ст. л. масла сливочного, соль. В эмалированную кастрюлю всыпать гречневую муку, влить 2 ст. теплого молока, с разведенными в нем дрожжами. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной ложкой, влить остальное молоко, всыпать пшеничную муку и хорошо перемешать. Тесто снова поставить в теплое место. После того как тесто снова подойдет, добавить яичные желтки, растертые с 2 ст.л. растопленного сливочного масла, сахара, солью. Хорошо перемешать. Взбить отдельно сливки и яичные белки, добавить их в тесто и, осторожно перемешав, снова поставить в теплое место на 15 – 20 мин. Выпекать обычным способом. Блины праздничные 5 ст. пшеничной муки, 4 ст. молока, 1,5 ст. сливок, 200 г масла сливочного, б яиц, 50 г дрожжей, 2 ст.л. сахара, соль. В эмалированную кастрюлю всыпать муку, влить 3 ст. теплого молока, предварительно разведя в нем дрожжи. Все хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его деревянной лопаточкой, влить остальное молоко, всыпать оставшуюся муку, хорошо перемешать, снова поставить в теплое место. После того как тесто подойдет, добавить яичные желтки, растертые с 2 ст. л. растопленного сливочного масла, сахаром, солью. Все хорошо перемешать. Взбить сливки, добавить к ним яичные белки и еще раз взбить. Влить их в тесто, размешать и поставить в теплое место на 15 – 20 мин. Блины выпекать сразу! Блины пшеничные 2 стакана пшеничной муки, 25 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 0,7л молока, 4яйца, 0,5 ст. ложки сливочного масла, соль. Дрожжи развести в 0,3 л теплого молока, всыпать 1,8 стакана муки, размешать, дать подойти. Добавить 0,4 л теплого молока, сахар, размешанные вилкой яйца, растопленное сливочное масло, соль по вкусу, выбить тесто лопаткой, поставить в теплое место, дать подняться, испечь блины. Подать, посыпав сахарным песком. Блины пшеничные красные 25 г дрожжей, 3 стакана муки, 0,6 л молока, 5 яиц, 150 г сливочного масла, соль, сахар. Дрожжи развести в теплом молоке, всыпать 1,5 стакана муки, выбить лопаткой и поставить в теплое место на 1 – 1,5 часа. Когда поднимется, добавить желтки, растертые добела со сливочным маслом, соль и сахар, 1,5 стакана муки, тщательно размешать и снова поставить в теплое место на 30 – 45 минут. Когда тесто хорошо поднимется, положить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать и через 10 минут начать печь блины. Блины пшеничные кисло-сладкие 5 стаканов муки, 1 стакан молока, 100 г сметаны, 30 г дрожжей, 50г сливочного масла, 150г сливок, 6 яичных белков, по 0,5 ч. ложки соли и сахара. Поставить опару из муки, теплого молока, сметаны и дрожжей. Когда подойдет, выбить лопаткой, добавить растопленное сливочное масло; соль и сахар, размешать, дать подняться. Положить взбитые сливки, взбитые и крепкую пену белки, осторожно перемешать. Когда тесто поднимется в третий раз, испечь блины. Блины пшеничные легкие 4 стакана муки, 2 стакана молока, 25 г дрожжей, 4 яйца, 2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка соли. Поставить опару из 3 стаканов муки, теплого молока и дрожжей. Когда немного подойдет, подмесить небольшое количество муки. Так повторить несколько раз, прибавив в общей сложности около 1 стакана муки. Дать как следует подняться. Перед выпечкой положить желтки, растертые с сахаром, соль, перемешать, соединить с взбитыми в крепкую пену белками. Получив таким образом жидкое тесто, печь блины на обильно смазанной маслом сковороде, на умеренном огне. Блины пшеничные славянские 4 стакана муки, 1 стакан сметаны, 10 яиц, сахар. Муку соединить со сметаной, посолить по вкусу, размешать, вбить постепенно желтки, затем добавить взбитые в пену белки, осторожно, сверху вниз, перемешать и печь блины на раскаленной, смазанной маслом сковороде. Готовые блины подать с вареньем, желе или сахарным песком. Блины гурьевские скороспелые 5 стаканов муки, 8 яиц, 200 г сливочного масла, 0,8 л простокваши. Пшеничную муку растереть с желтками и сливочным маслом. Непрерывно размешивая лопаткой, развести простоквашей до надлежащей густоты. Вымесить тесто, добавить взбитые в крепкую пену белки, осторожно перемешать и испечь тонкие блины. Блины пшеничные 4 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 25 – 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль по вкусу. Из 2 стаканов муки, молока и дрожжей приготовить опару, Когда опара поднимется, добавить оставшуюся муку, молоко, яичные желтки, растопленное масло, соль, сахар, перемешать и дать тесту подойти в теплом месте. Перед выпечкой в тесто ввести взбитые яичные белки, осторожно перемешать и выдержать 15 – 20 минут. Блины пшенные 2 ст. пшенной крупы, 2 ст. пшеничной муки, 6 ст. молока, 5 яиц, 25 г дрожжей, 200 г масла сливочного, сахар, соль. Влить в кастрюлю 2 ст. теплого молока и развести в нем дрожжи. Затем всыпать всю муку и замесить тесто, поставить в теплое место на 1 – 1,5 ч. Пока тесто подходит, пшено перебрать, промыть и, запив его 4 ст. молока, сварить кашу. Остудить кашу до комнатной температуры, добавить в нее яичные желтки, растертые с солью и сахаром и хорошо перемешать. Соединить кашу с тестом и дать подойти вторично, затем добавить взбитые яичные белки, осторожно перемешать. Через 15 – 20 мин выпекать блины. Блины красные на опаре 6 ст. муки, 4 ст. молока, 2 яйца, 4 ст.л. масла, 1 ст.л. сахара, 1,5 ч. л. соли, 40 г дрожжей, 2ст. воды. Дрожжи развести в теплой воде, всыпать, размешивая, половину муки и поставить на 1 ч в теплое место. Когда опара подойдет, добавить яичные желтки, растертые с солью и сахаром, растительное или растопленное сливочное масло или маргарин, тщательно размешать. Затем, помешивая, чтобы не образовалось комочков, всыпать тонкой струйкой остальную муку. Полученное тесто развести теплым молоком до густоты сметаны, накрыть и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать его, чтобы осело, и вновь поставить в теплое место. Так повторить 2 – 3 раза, после чего добавить взбитые белки, размешать, дать тесту еще раз подойти и, больше не размешивая, выпекать блины. Блины дрожжевые без опары 6 ст. муки, 6,5 ст. молока, 4 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 4 ст. л. масла, 60г дрожжей. Дрожжи развести в небольшом количестве молока, положить соль, сахар, влить теплое молоко, размешать. Добавить муку, яйца и перемешать до однородной массы. Затем ввести растопленное сливочное масло, маргарин или растительное масло и вновь тщательно перемешать. Замешанное тесто поставить на 3 – 4 ч в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело, и, когда оно подойдет последний раз, выпекать блины, обжаривая с обеих сторон. Блины царские 5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1,5 стакана густых сливок, 200 г сливочного масла, б яиц, 50 г дрожжей, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу. Опару готовят из 3 стаканов муки, 3 стаканов молока и дрожжей. В остальном блины готовят так же, как «Сдобные гречневые блины». Блины сметанные 3 стакана пшеничной муки и 1 стакан гречневой муки, 2 стакана сметаны, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 5 яичных белков, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, 1 – 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу. Из 1 стакана теплой воды, гречневой муки и дрожжей замешать опару. Пока опара подходит, из сметаны, пшеничной муки, взбитых яичных белков и растопленного масла замесить негустое тесто. Когда опара подойдет, соединить ее с тестом из пшеничной муки, добавить 1 стакан теплого молока с растворенными в нем солью, сахаром и все тесто хорошо взбить. Блины яичные 3 стакана пшеничной муки, 3 стакана молоки,10 яичных желтков, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу. Вылить в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо взбить. Затем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко, замесить жидкое тесто и хорошо его взбить. Выпекать блины обычным способом. Блины на соде 3 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соды, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, соль по вкусу. Яичные желтки растереть с солью, сахаром, развести теплым молоком, всыпать муку, замесить тесто и в конце замеса добавить растопленное масло. Отдельно развести в небольшом количестве воды (2 ст. ложки) соду и лимонную кислоту, соединить их и, пока выделяется газ, сразу же ввести в тесто и перемещать. Яичные белки взбить и осторожно перемешать с тестом. Блины скороспелые (скородумки) 6 ст. муки, 5 - 6 ст. воды, 5 яиц, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 неполная ч.л. соды, 1/2 ч.л. лимонной кислоты. Яйца, соль, сахар размешать в 4 стаканах теплой воды, всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы получилось тесто без комков. Лимонную кислоту развести в 1/2 ст. воды, влить в подготовленное тесто, размешать. Если тесто получилось густое, добавить еще воды и сразу же выпекать на нескольких сковородах, чтобы не дать тесту осесть. Скороспелые гурьевские блины 1 кг муки, 10 яиц, 200 г масла сливочного, 5,5 ст. кефира или простокваши, 2 - 3 ст.л. сахара. В кастрюлю всыпать муку, положить яичные желтки, растертые с сахаром, размягченное сливочное или топленое масло и тщательно размешать. Затем развести кефиром или простоквашей до густоты сметаны. Отдельно взбить яичные белки, добавить в тесто, смешать всю массу и сразу выпекать на раскаленной сковороде. Рисовые блины 400 г риса, 400 г пшеничной муки, 0,5 стакана молока, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 4 яйца. Разварить в молоке рис, протереть сквозь сито, положить пшеничную муку, развести молоком не очень жидко, как обыкновенно делают тесто для оладий, добавить дрожжи, поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Сливочное масло растереть с желтками. Охлажденные белки взбить в пену. Когда тесто поднимется, выложить в него желтки и белки, посолить, дать еще раз подняться и печь на маленьких сковородках. Манные блины 1/2 ст. муки, 1/2 ст. манной крупы, 3 ст. молока, 2 желтка, 1/2 ст.л. масла сливочного, 1/2 ч.л. соли. Манную крупу засыпать в 1 ст. кипящего молока, сварить до готовности и охладить. Из муки, желтков и оставшегося молока, соли замесить тесто, добавить остывшую манную кашу, размешать до однородной массы. Выпекать блины обычным способом на маленькой сковороде с двух сторон. Блинчики пресные 2 ст. муки, 3 ст. молока, 5 яиц, 3 ст.л. масла сливочного, 1 ст. л. сахара, 1 неполная ч.л. соли. Яичные желтки взболтать, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо перемешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать. Затем налить на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекать с одной стороны. Когда блинчик пропечется, перевернуть сковороду над тарелкой и стряхнуть его. Блинчики с маком 1 ст. муки, 1 ст. молока, 3 яйца, соль, жир. Для начинки: 200 г творога, 1/2 ст. молока, 3/4 ст. маки, 1 ст. изюма, сахар. В горячее молоко всыпать молотый в кофемолке мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и 2 желтками. Просеять муку, частями добавить молоко, посолить. Ввести в тесто 1 целое яйцо и 2 белка, все хорошо перемешать. Испечь тонкие блины только с одной стороны, обжаренную сторону намазать начинкой и закатать. Положить на смазанный маслом противень, смазать маслом и обжарить в хорошо нагретой духовке. Подавать с молоком или соком. Блинчики «Лакомка» Для теста: 2 ст. муки, 3 ст. молока, 5 яиц, 1ст.л. масла сливочного, 1 ст.л. сахара, 1 неполная ч.л. соли. Для начинки 1,5 ст. изюма, 150 г орехов. Для соуса: 1 ст. л. какао-порошка, 2 ст.л. сахара, 100 г сгущенного молока, 3 ст. л. воды, ванилин. Эти блинчики готовят из жидкого пресного теста. Приготовить их значительно проще и быстрее, чем дрожжевые блины. Яичные желтки взбить, посолить, добавить молоко, сахар, растопленное масло и, размешивая, всыпать муку. Когда тесто будет хорошо размешано, добавить взбитые яичные белки, еще раз перемешать. Затем налить на небольшую разогретую с маслом сковороду тонким слоем и выпекать с одной стороны. Когда блинчик пропечется, перевернуть сковороду над тарелкой и стряхнуть его. Начинка. Изюм перебрать, промыть, дать стечь воде и пропустить через мясорубку вместе с очищенными поджаренными орехами. Соус. Смешать какао-порошок с сахаром. Сгущенное молоко развести горячей водой, вскипятить, всыпать какао с сахаром и размешать. Начинку положить на поджаренную сторону блинчиков, свернуть в форме колбасок и обжарить со всех сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Полить шоколадным соусом. Блинчики с клубникой 1 ст. муки, 1 ст. молока, 4 яйца, 4ст.л. сахара, 400 г ягод или 500г яблок, 2 ст.л. масла, сахарная пудра. Желтки растереть с сахаром, развести с молоком, влить в муку, хорошо вымешать. Под конец всыпать промытые и обсушенные ягоды и осторожно ввести взбитые белки. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Подать с сахарной пудрой или сметаной. Блинница Пресные блинчики, З яйца, З ст.л. масла. Пожарить пресные блинчики. Уложить на сковороду горкой в семь слоев и любой фарш, пригодный для запекания, предварительно смазав каждый блин маслом и взбитым яйцом. Сверху залить оставшимся яйцом и запечь в духовке до образования румяной корочки. Каравай блинчатый Для теста:3 ст. муки, 2 яйца, 3 ст. молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 30 г дрожжей, 2 ст.л. масла или маргарина. Для фарша: 1 ст. гречневой или перловой крупы, 50 г сушеных грибов, 1 - 2луковицы, 1ст. л. масла, соль. Замесить тесто для блинов и поставить на 3 - 4 ч в теплое месте для брожения. В течение этого времени тесто необходимо несколько раз обмять. Испечь блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом или маргарином. Готовые блины переложить в глубокую сковороду или кастрюлю, переслаивая фаршем. Верх и бока каравая смазать маслом и поставить на несколько минут в духовку. Готовый каравай выложить на блюдо и нарезать на порции. Фарш. Сварить рассыпчатую гречневую или перловую кашу. Предварительно замоченные сушеные грибы отварить, мелко нарезать. Лук мелко нарезать, обжарить вместе с грибами и перемешать с кашей. Блинчики с соленой сельдью 1,5 ст. муки, 2 яйца, 2,5 ст. молока, 1 ч.л. сахара, соль, З ст.л. масла растительного. Для фарша: 2 - 3 сельди, 3 луковицы, 3 яйца, 2 ст.л. масла растительного. В кастрюлю всыпать просеянную муку и, размешивая, постепенно добавить взбитые яйца, холодное молоко или воду, соль, сахар. Замесить тесто, выпекать блинчики с одной стороны. Фарш. Филе вымоченной сельди отварить, отвар слить, вилкой размять мякоть сельди до получения однородной массы, положить в нее мелко нарезанный и обжаренный до мягкости лук, рубленые яйца и хорошо перемешать. На не поджаренную сторону остывших блинчиков положить фарш и завернуть в виде конвертов, обжарить с обеих сторон и на 4 - 5 мин поставить в духовку. Перед подачей на стол блинчики полить маслом. Блинчики с сыром 1,5 ст. муки, 2,5 ст. молока, 2 яйца, 1 ст. л. масла сливочного, 100 г сливок, 400 г сыра. Из муки, молока и взбитых белков приготовить тесто и испечь блинчики. Начинка. Сыр натереть на терке, добавить яичные желтки и густой молочный соус. Соус. Спассеровать муку в сливочном масле до светло-желтого цвета, влить молоко и кипятить 5 - 10 мин. Блинчики начинить, свернуть рулетиком, сложить в форму, пересыпая тертым сыром, и, залив сливками, запечь. Блинчики на пиве 2 ст. муки, 2 ст. пива, 2яйца, 1 ст.л. сметаны, сахар, соль. 1/2 свежего пшеничного батона, 100 г миндаля или лесных орехов (можно заменить сушеными ядрышками персиков или абрикосов), 2 ст. л. масла сливочного, 6 яиц, цедру 2 лимонов или апельсинов, сахар, корица. Желтки растереть со сметаной, всыпать соль и сахар, влить 1 ст. пива и взбить венчиком. Добавить муку и перемешать, влить оставшееся пиво и взбить. Затем добавить взбитые в пену белки. Налить тесто тонким слоем на смазанную жиром горячую сковородку и выпекать с одной стороны. Подрумяненную сторону смазать начинкой: джемом, творожной массой и т.д. затем свернуть блинчики в рулет, обмакнуть в яично-молочную смесь, обвалять в сухарях и обжарить. Булочные блины 1/2 свежего пшеничного батона, 100 г миндаля или лесных орехов (можно заменить сушеными ядрышками персиков или абрикосов), 2 ст. л. масла сливочного, 6 яиц, цедру 2 лимонов или апельсинов, сахар, корица. Хлеб размягчить в воде и затем, отжав воду, размешать с поджаренными и мелко толчеными орехами, расплавленным и крепко сбитым маслом (масса по консистенции должна напоминать сметану) и яичными желтками. Отдельно взбить белки, добавить сахар и корицу по вкусу и соединить все вместе. Из полученного теста сделать один большой блин и жарить его на сковороде в прокаленном масле, переворачивая, пока не сделается темножелтым. Сверху блин посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Большие блины 2 ст. муки, 5 яиц, 1 ст. молока, 35 - 50гпива, 1 ст.л. масла топленого, соль, сахар, корица. Муку просеять через сито в просторную миску горкой, сделать сверху углубление, вбить туда яйца, разбавить тесто молоком и пивом, добавить расплавленное топленое масло, соль. Из этого жидковатого теста выпекать на большой сковороде тонкие блины. Маленькие блинки 2 ст.л. муки, 3 желтка, 4 ч.л. сахара, 4 ч.л. сливок, 100 г толченых лесных орехов, соль. Яичные белки с сахаром взбить в пену, прибавить сливки, орехи и муку, хорошенько размешать и печь блины, как обычно. Шпинатные блинцы 500 г бездрожжевого теста жидкой консистенции, 2 ст. л. масла, 5 - 6 ст. л. измельченной зелени шпината (можно щавеля, молодой крапивы), соль, сахар. Из теста выпекать блины, положить на каждый из них по 1 ч. л. зелени, завернуть блины трубочками, уложить в кастрюлю с маслом, прожарить, а потом перенести в духовку или русскую печь, чтобы запеклись. Обычно шпинатные блинцы подают, посыпав сахаром. Но поскольку не всем может оказаться по душе такое сочетание, сахар можно предложить отдельно, в вазочке. Лимонные блинчики 1,5 ст. муки, 2 яйца, 200 г молока, 200 г газированной воды, 100 г жира, 1 лимон, сахарная пудра. Яйца смешать с половиной холодного молока, всыпать муку и размешать с оставшимся молоком, смешанным с газированной водой, да состояния жидкой сметаны. На сковороде с растопленным жиром печь блинчики с обеих сторон. Готовые блинчики сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой./ sobor.by/
  • 5
  • Класс
sibwomens

Женщины Сибири!GB

Начинка: морковь 2 шт.  апельсины 1 шт.  мед 1 ст. л. тимьян 2 веточки брокколи свежая -400 г  лосось -500 г  петрушка зелень -1 пучок  шпинат замороженный -1 упаковка сыр сливочный -3 ст. л. яйца куриные -1 шт. ШАГ 1 Рецепт авторский, впервые опробовала его. Тесто для пирога не дрожжевое, не песочное с тонной масла и муки. Это картофельное тесто. Отвариваем картофель (я варю большую кастрюлю, так как все что не пойдет в пирог превратится в отличное пюре). Муку (цельнозерновая, можно разбавить ржаной) смешиваем пальчиками со сливочным маслом. ШАГ 2 В чашу миксера выкладываем сваренный очищенный картофель, солим и превращаем его в рассыпчатое пюре (насадка венчик!), затем добавляем сливочную крошку. Далее в работающий миксер отправляем яйца. ШАГ 3 Завершаем замес ручками, формируя шар из нежного мягкого однородного теста. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник. ШАГ 4 Продукты для начинки. Разноцветные, мягкие, хрустящие, соленые и сладкие, но все супер полезные и питательные, одним словом — витаминная мозаика. Скушал кусочек пирога, запил шампанским и вперед на улицу, запускать салюты и кидаться снежками! ШАГ 5 Первый слой — пассированная в апельсиновом соке с медом морковка с огорода. Можно сразу сгрызть пару корнеплодов — очень полезно для глаз! Тушим морковь недолго, минут 7-10, добавив также листочки тимьяна. ШАГ 6 Вторым слоем будет брокколи. Этот ценный овощ ярко зеленого цвета прочно обосновался в списках самых полезных даров природы. Здесь все просто — бланшируем соцветия в подсоленном кипятке несколько минут и опускаем в холодную воду со льдом. Третий слой — лосось. Самый эффективный вариант — купить целую рыбу кг на 2-3, снять филе и четверти рыбки будет более чем достаточно. Аккуратно нарезаем на небольшие кусочки этот кладезь Омеги и прочих необходимых для человека жиров и витаминов. Подсаливаем и смешиваем с нашинкованным пучком петрушки. ШАГ 8 Верхний слой — шпинат. Его сложно купить свежим, я использовала замороженный. Предварительно достать и смешать со сливочным сыром (филадельфия, альметте или просто творог). У меня оставалась дюжина перепелиных яиц — их можно отварить и добавить перед шпинатом. Теперь готовим форму (у меня кольцо кондитерское), делаем французскую рубашку, достаем тесто, раскатываем большую часть и аккуратно кладем в кольцо. Теперь ровно укладываем слои начинки. ШАГ 9 Разогреваем духовой шкаф предварительно до 170-180°С. Раскатываем крышечку пирога, укладываем сверху и плотно защипываем края. Украшаем. Смазываем меланжем и отправляем выпекаться. ШАГ 10 Картофельное тесто впитает в себя все соки. Для подачи можно приготовить соус — просто смешать сметану и хрен. ШАГ 11
61162471489672

С миру по нитке

К приходу гостей или для своих родных любая хозяйка старается приготовить всевозможные пироги, торты, пирожные. В данной статье – разновидности пирогов, популярные рецепты. Пироги пекли на Руси издавна. Ещё в книге путешественника Олеария Адама было упоминание, что у русских есть такой вид печенья, как паштет и который называется «пирогом». По форме, он говорил, что данное блюдо продолговатое и величиной как клин масла. Внутри или сверху была начинка из мелко нарубленного мяса или рыбы с добавлением лука. Пирогами угощали самых близких людей. Само слово «пирог», скорее всего, произошло от слова «пир». Ведь данное блюдо присутствовало на любом праздничном столе, будь то именины, Новый год или свадьба и так далее. Русский народ очень часто пёк пироги с капустой. Это непременный атрибут любого застолья. Пирог с капустой Для приготовления вкусного капустного пирога потребуется: мука 0,5 кг, дрожжи грамм 15, молоко (можно просто воду) – 200 мл, одно яйцо, сливочное масло 100 грамм, 1 столовая ложка сахара, соль, капуста свежая 400 грамм, морковь – 2 штуки, лук репчатый – 2 штуки, варёные яйца – 3 штуки. Начинку нужно приготовить заранее, чтобы она пропиталась соком ингредиентов. Капусту нашинковать, морковь нарезать соломкой, лук – мелкими кубиками. Сначала обжарить лук, затем добавить морковь и жарить ещё минут пять. Затем добавить капусту и тушить минут 15. Отварить в воде яйца и мелко нарезать. Овощи и яйца соединить и перемешать. Начинка для пирога готова. Сейчас нужно подготовить тесто. Дрожжи размешать с тёплым молоком или водой, добавить 3 столовые ложки муки. Опару оставить на 30 минут в тёплое место. После указанного времени добавить в неё масло размягчённое, яйцо, соль и сахар. Перемешать и добавить оставшуюся муку. Вымесить тесто и оставить для созревания часа на полтора. Затем разделить тесто на две части: большую и маленькую. Большая - это низ пирога, маленькая – верх. Между ними распределяется начинка. Сверху пирог можно украсить полосками теста в виде разных форм. Смазать взбитым желтком с добавлением воды. Готовится такой пирог при температуре 180 градусов 40 минут. В крещенские праздничные дни хозяйки выпекали пироги из кислого теста, в которое клали пуговку или монетку на счастье. В поминальные дни выпекался пирог и выносился в окружении свечей на улицу для раздачи нищим и прохожим, чтобы те помолились за упокой души усопшего. В истории упоминается, что Иван Грозный закатил шикарный пир для 700 опричников. На столе было множество солений, жареной дичи и огромное количество выпечки в виде кулебяк, курники, различные пироги, блины, оладьи и пирожки. Очень популярны были пироги (впрочем, как и сейчас) с начинкой из рыбы. Пирог «Сибирский с рыбой и крупой» Требуемые ингредиенты: 1,2 кг муки, два стакана тёплой воды, один стакан растительного масла, 30 – 40 грамм дрожжей, 1 чайная ложка соли. Для начинки: 800 грамм филе рыбы, 4 столовые ложки пшена или риса, 3 – 4 столовые ложки растительного масла, одна головка репчатого лука, соль по вкусу. Дрожжи растворить в ? стакана тёплой воды и поставить в тёплое место. Когда дрожжи вспенятся, замесить тесто. Дважды сделать обминку и формировать пирог. На раскатанный толщиной 1 см пласт теста положить слой отваренной крупы, смешанной с обжаренным луком, выложить кусочками сырую или обжаренную рыбу, снова покрыть слоем крупы. Покрыть другим пластом теста – 0,5 – 0,7 сантиметров. Края защипать. Пирог проколоть ножом. Выпекать 1 час. Кулебяка с рыбой или мясом Для теста: 500 грамм муки, 25 грамм дрожжей, полстакана молока, 2 яйца, 2 столовые ложки маргарина, 1 столовая ложка сахара, ? чайной ложки соли, 1 яйцо, масло для смазывания. Для фарша: 600 грамм рыбного филе или 800 грамм мяса без костей, 2 столовые ложки риса, две луковицы, 100 грамм сливочного масла, зелень. Приготовить дрожжевое тесто. Раскатать в продолговатый пласт толщиной один сантиметр. На середину по всей длине положить фарш, края теста соединить над фаршем и защипнуть. Переложить кулебяку на противень, смазанный маслом, украсить фигурками, сделанными из теста. Смазать кулебяку яйцом, сделать проколы и запекать в духовке при 200 градусах в течение 30 – 45 минут. Рыбный фарш: рыбное филе нарезать кубиками, посолить и обжарить. Добавить варёный рис, обжаренный лук, зелень, посолить, поперчить и перемешать. Мясной фарш: мясо нарезать, обжарить, добавить немного воды и потушить. Пропустить через мясорубку, добавить обжаренный лук, перец, соль и зелень. На именины выпекались как сладкие пироги, так и солёные. Они рассылались близким и родным как особое приглашение на праздник. В день именин над головой самого виновника торжества разламывали каравай, внутри которого были изюм и орехи. При этом приговаривали о том, чтобы на голову именинника всегда так же сыпались золото и серебро. Девочек уже в 14 лет учили печь разные пироги. По древнерусской традиции молодая невеста сразу после свадьбы должна была угостить гостей выпечкой собственного приготовления. По этим блюдам судили о хозяйственности девушки. В русской кухне сохранено множество рецептов пирогов. Они отличаются по начинке (рыбная, мясная, сладкая или овощная), по способу приготовления теста (дрожжевое, без дрожжевое, слоёное, песочное, пресное), по форме (большие, маленькие, открытые, закрытые, квадратные, круглые), по способу тепловой обработки (жареные, печёные, тушёные). Много в русском фольклоре пословиц, связанных с пирогами. Ведь они почитались выше обычного хлеба. - Красна речка берегами, а обед пирогами. - Изба красна не углами, а пирогами. - Без блинов не масленица, без пирогов не именинник. - Где пирог с грибами, там и мы с руками. Если на столе было много пирогов, это говорило о благосостоянии и достатке данной семьи. Пирог закусочный Натереть на тёрке 1 пачки маргарина, добавить 3 столовые ложки сметаны, 1 стакан муки, ? чайной ложки гашеной соды, соль по вкусу. Перемешать и, пока делается начинка, держать в холодильнике. Начинка: 3 нарезанные большие луковицы протушить на растительном масле до золотистого цвета. Снять с огня, добавить 2 сырых яйца, 2 плавленых сырка, предварительно натёртых на тёрке (ещё лучше – натёртый твёрдый сыр). Можно добавить грибы или мясо, капусту. Тесто делится на 2 части (низ – толще, чем верх). Пирог делается закрытым. Смазать пирог яйцом. Печь в горячей духовке приблизительно 30 минут. Подавать холодным. Разновидностей пирогов очень много: это и пирожки, и кулебяки, и калачи, и расстегаи, и так далее. Пирожки ­– это миниатюрные пироги. Раньше в крестьянских семьях не хватало посуды на всех и еду готовили в общей. Это позволяло экономить воду для мытья и решало вопрос с отсутствием кухонной утвари. Отсюда и пироги пеклись большого размера. Они не резались, а отламывались по кусочкам. Самый большой – главе семейства, самые маленькие – детям. Это было не совсем удобно. Но выход нашёлся: хозяйки стали формировать небольшие пирожки. Их удобно было есть, носить на работу на поле и раздавать ребятишкам. Готовились они из дрожжевого теста. В качестве начинки использовался любой фарш из капусты или солёных огурцов, из лука и яиц, из зелени, из грибов солёных или жареных, из риса, пшена или каши. Самыми любимыми были, конечно же, из картошки. Тесто разделывали на маленькие шарики, клали внутрь начинку и формировали пирожки. Выпекали в разогретых печах. Большой популярностью пользовались у русского народа кулебяка, внутрь которого клали большое количество начинки. Происхождение слова «кулебяка» определить сейчас сложно. Но в словаре великого Даля есть слово «кулебячить», что означает «лепить, валять руками». А в древнефинском словаре есть слово «кала», что означает «рыба». Из этого можно предположить, что «кулебяка» - это пирог с начинкой из рыбы. Хотя кулебяку делали не только из рыбы. Использовались и мясо, и крупы, и овощи. Фарш получался сочным. Подавали её в горячем виде. Пироги разных стран и народов Расстегай – открытый круглый пирог. В качестве начинки использовались рыба, мясо, ливер, рис, грибы, овощи и так далее. Название произошло от слова «растягивать». Его подавали к рыбному бульону, который заливали внутрь пирога (для этого края растягивали). Блюдо становилось сочнее и вкуснее. Делали расстегаи и большими, и маленькими по величине. При подаче использовали разные соусы: чесночный, луковый, сметанный, томатный и другие. Курник – пирог с начинкой из куриного мяса. Его клали в пирог (причём вместе с костями). На свадебном столе обязательно присутствовал этот пирог, так как курица была символом плодородия. Свадебный курник готовился сразу с несколькими начинками: с варёным куриным мясом, с рисовой кашей, с жареными грибами, с варёными яйцами и так далее. Для приготовления использовалось пресное сдобное тесто. Ватрушки – также излюбленное блюдо на Руси. Это открытые небольшие пирожки. Поверх теста клали творог, фарш, мясо, яйца и другие начинки. В разных районах России они получили различные названия: сочни, колядки. Готовятся из пресного теста. В Сибири готовятся шаньги. Это те же самые ватрушки, только начинка из картофеля, сметаны, яиц и растительного масла. «Быстрые ватрушки». Для теста используются такие ингредиенты, как: творог 100 грамм, яйцо 3 штуки (2 яица+1 белок, 1 желток – для намазывания теста), сахар – 5 столовых ложек, соль, разрыхлитель теста, ванилин, растительное масло 4 столовые ложки, мука 300 грамм. Всё хорошенько перемешивается. Замесить тесто и положить в холодильник. Готовится начинка: творог 100 грамм, сахар 3 столовые ложки, сметана 1 чайная ложка, ванилин. Можно добавить мак, сухофрукты или цукаты. Это зависит от фантазии хозяйки. Перемешать. Из теста скатать шарики, сделать небольшое углубление сверху и положить туда начинку. Смазать желтком. Выпекается 30 минут при 190 градусах в духовке. Мировая кулинария хранит множество рецептов различных видов пирогов самых разных национальностей. В Болгарии готовят банницу – это слоёный пирог с начинкой из яиц и брынзы, так же шпината, рубленого мяса, капусты, лук-порея. Используется пресное тесто. Может быть и сладкой с начинкой из молотых толчёных орехов с сахаром. Ещё один болгарский пирог – реване, готовящийся с использованием большого количества яиц. В Германии очень любят пудинги, шарлотки с яблоками. Немцы предпочитают бисквитное и песочное тесто с добавлением большого количества яиц. Так же готовят пироги с рыбой и мясом. Французы любят готовить из слоёного и пресного теста разнообразные рыбные и мясные рулеты. В них они добавляют бобовые, овощи и разные специи. Любят готовить так же пудинги. Пирог киш особенно любим французами. Это открытый пирог готовится из песочного теста. Начинка несладкая. Начала его готовили из дрожжевого теста и бекона, овощей, мясных обрезков, взбитых яиц. Сейчас же рецепт изменился: используется песочное тесто из муки, сливочного масла, соли, яиц и ледяной воды. Тесто распределяется в форму с высокими бортиками, далее заливается яйцами, сливками и твёрдым сыром с копчёной грудинкой. Так же добавляют горчицу либо мускатный орех. Так же в качестве начинки используют курицу и грибы, обжаренный лук, лосось и брокколи, овощи и козий сыр, сметану и лук, ягоды и фрукты. Америка и Канада используют пироги как десертное блюдо. Поэтому в них много фруктов, ягод, готовятся с добавлением большого количества яиц, молока и сливок. Чехия славится своими знаменитыми кнедликами, готовящимися из пресного теста и начинённые сливами, разнообразными ягодами и джемами. Их варят в подсоленной воде, затем посыпают маком и заливают маслом. Подают их к мясу с подливой или капустой. Так же чехи готовят разные калачи, булочки и пышки. В Англии предпочтение отдаётся различным пудингам. Готовятся они как вторые блюда (овощные, крупяные, мясные) или как третьи (сладкие фруктовые). Знаменитое английское блюдо плумпудинг, который готовится из хлебных крошек, изюма, яиц, сахара, сала, муки и пряностей придётся по душе всем, кто его попробовал. При подаче его обливают ромом, затем поджигают и так подают к столу. В Румынии популярны пироги из слоёного теста с мясной начинкой или из брынзы, а также варенья и фруктов. Турецкий пирог бурек готовится из пресного вытяжного теста, которое состоит из тонких слоёв. Начинки разные и зависят от того или иного региона: в Боснии и Герцеговине – мясная, в Израиле – сырная, овощная или грибная, в Греции – из рубленого мяса, или из сыра и шпината, в Сербии – мясо, яблоки, вишня или абсолютно без начинки. По форме выглядит как длинная трубка, закрученная в спираль. Австрийский яблочный штрудель готовится из вытяжного теста, называемого «фило», которое было завезено арабскими путешественниками. По традиции он должен быть приготовлен с начинкой из яблок с корицей и изюмом, который вымочен в алкоголе. Форма штруделя в виде рулета. Готовое блюдо смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой. При подаче гармонирует с ванильным мороженым, шоколадным сиропом или взбитыми сливками. Итальянский пирог кальцоне – это сложенная пополам закрытая пицца. В классическом варианте включает сыр моцареллу, салями, ветчину, вяленые томаты, базилик, оливки. Мировая кухня включает в себя множество различных пирогов. Ведь пироги – это не просто обычное блюдо, а приятное лакомство, знакомое с детства, зачастую рецепт хранится и передаётся из поколения в поколение. У каждого народа свой рецепт и своё название пирога. Это и грузинские хачапури, и осетинская лепёшка, и марокканский пастилла, и французский писсаладьер, и индийский шримати, и финский калакукко, ближневосточный мартабак, греческий тиропита… Всего не перечислить. Пироги – это символ благополучия и уюта. Ведь когда заходишь в дом, наполненным запахом свежей выпечки, сразу чувствуешь себя счастливее. Конечно же, все понимают, что злоупотребление различной выпечкой – верный путь к болезням в виде ожирения, сахарного диабета. Поэтому диетологи стремятся улучшить свойства и состав изделий из теста. Например, в восточной кухне готовятся лепёшки из слоёного теста, которых начиняют фруктами, ягодами, сырами. Их выпекают на открытом огне или в специальных печах – тандырах. Жители Дальнего Востока готовят блюда из слоёного или пресного теста, начиняя их рыбой и морепродуктами, грибами и птичьим мясом. Обычно эти блюда готовят на пару или варят (пельмени, вареники, пампушки). Так же для восточной кухни характерно приготовление блюд из рисовой муки и яиц. В русской кухне состав пирогов целесообразно и тщательно продуман. Разумно распределены количество белков и углеводов, чтобы они легко могли усваиваться человеческим организмом.
492537906912

Ольга ЮМУЦ

Количество рецептов этого кушанья настолько велико, что способно удивить самого искушённого гурмана как формой, так и содержанием. Сейчас, для того чтобы приготовить вкусный пирог с рыбой, хорошей хозяйке не нужен особенный повод. Таким блюдом приятно угоститься в будний день, а в праздник оно, несомненно, станет настоящим украшением стола. ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● 1 Тонкости приготовления рыбных пирогов 2 Какое сочетание теста и рыбы будет вкуснее всего? 3 Что кроме рыбы можно добавлять в начинку? 4 Варианты рыбных начинок ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● 1. Тонкости приготовления рыбных пирогов Пирог можно сделать открытым или закрытым, готовить его из дрожжевого, слоёного, песочного или пресного теста, а в качестве начинки подойдёт практически любая морская или речная рыба. Однако в любом случае для получения действительно вкусного кушанья необходимо усвоить ряд принципов. Теоретически для начинки можно взять любую любимую рыбу, но на практике стоит выбирать сорта с небольшим количеством костей и жирным мясом. Если в качестве начинки используются сорта с плотным и суховатым филе, то их лучше дополнить овощами, рисом, грибами, зеленью и сыром. Зато к нежной и сочной рыбе достаточно лишь добавить подходящие пряности. Для праздничных пирогов логично будет использовать дорогие разновидности вроде сёмги или стерляди, тогда как повседневную выпечку для домашних можно сделать с бюджетным продуктом. Пирог планируется подавать к столу с ухой или рыбным супом? В этом случае бульон из сопроводительного кушанья следует добавить в начинку и при замесе теста. Чаще всего пирог с рыбой делают закрытым, чтобы предупредить высыхание нежной начинки. Однако существуют и открытые варианты, которые чаще всего выпекаются на песочной основе. Само филе в такой начинке смешивается с большим количеством овощей, а в финале присыпается тёртым сыром. Иногда рыбные пироги для отдельных любителей готовят из мелкой рыбёшки вроде корюшки или барабульки, запекая её в тесте целиком. Но в этом случае перед подачей следует снять верхнюю корочку и удалить из начинки все кости. ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● 2. Какое сочетание теста и рыбы будет вкуснее всего? Полного триумфа в приготовлении рыбных пирогов можно добиться только в том случае, если внутри выпечки окажется сорт водного обитателя, наиболее подходящий к виду теста. Оказывается, что здесь существуют свои нюансы. Дрожжевое тесто — самый универсальный вариант, с которым сочетается практически любая рыба от налима и нерки до язя и хариуса. Но следует помнить, что такое тесто долго пропекается. Поэтому пироги из него делают только закрытые, а филе чаще всего добавляется в сыром виде. Для слоёного теста подойдёт не всякая рыба, так как оно пропекается быстрее дрожжевого. Хороши будут сорта с нежным мясом вроде судака, палтуса или лосося. При приготовлении слоёных пирогов необходимо учесть, что слишком сочная начинка не позволит хорошо пропечься нижнему слою. Пресное тесто обычно используют для того, чтобы запечь целиком тушку среднего размера. Иногда к рыбе в качестве прослойки между ней и тестом добавляют ещё и овощи. Для такого блюда хорошо подойдёт форель или горбуша, муксун или лосось, да и вообще любая рыба с небольшим количеством костей. С песочным тестом готовят открытые рыбные пироги. Поскольку песочную основу предварительно доводят до готовности, то выложенная на её поверхность рыбная начинка за время выпечки не успевает высохнуть, оставаясь нежной и сочной. Часто в таких пирогах рыба соединяется со свежими овощами, заливается яично–молочной смесью и посыпается тёртым сыром. Особенно красив и вкусен получается такой пирог с красной рыбой (сёмга, горбуша, кета, нерка) или ассорти из красных и белых сортов, например, палтус и форель. ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● 3. Что кроме рыбы можно добавлять в начинку? Конечно, для рыбного пирога главным всегда остаётся сорт главного продукта. Такая нежная и жирная рыба как палтус или сёмга не требует сопровождения. Однако при использовании сортов с более сухим и плотным мясом нельзя забывать об ингредиентах, дополняющих рыбную составляющую начинки. Чаще всего в качестве добавки используют следующие продукты: рис или другая крупа — впитывают излишнюю влагу; репчатый лук в томлёном или слегка обжаренном виде — придаёт дополнительный вкус, а также сочность нежирным сортам рыбы; овощи (картофель, морковь, лук–порей, брокколи, цветная капуста и другие) — добавляют начинке сытности и новых вкусовых оттенков; варёные яйца — кладут для дополнительной нежности к слишком плотному мясу; зелень (шпинат, укроп, петрушка) — необходимы для аромата; соусы (сметанный, майонез, бешамель, масляный) — привносят в рыбную составляющую насыщенность и деликатность. ●▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬● 4. Варианты рыбных начинок Наполнение рыбного пирога может заметно варьироваться не только от сорта рыбы, но и от способа её предварительной обработки, а также от перечня дополнительных ингредиентов. Вот несколько аппетитных идей для начинки. Один из самых простых, но от этого не менее вкусных вариантов — обжаренные кусочки филе и мелко нарезанного лука, смешанные с отварным рубленым яйцом, укропом, солью и перцем. Для расстегаев с рыбной начинкой отлично подойдёт консервированная горбуша или треска, заправленная томатным соусом с овощами. Необычный вкус получится у пирога, внутри которого слои рыбы, обжаренной вместе с луком, чередуются со слоями тушёной с перцем и лавровым листом квашеной капусты. Очень хороши пироги с классической начинкой, для которой отварной рис и рыба смешиваются с жареным луком, соусом бешамель, солью, перцем и мелко нарезанным укропом. Если в доме появилось много мелкой рыбёшки, то перед закладкой в пирог её можно предварительно отварить, освободить от костей, а затем смешать с соусом на основе жареного лука и муки. Любителям сыра непременно понравится пирог, в начинке которого рыбное филе смешивается с яично–сырным соусом и томатным пюре. Рыба отлично сочетается с картофельным пюре не только на тарелке, но и в начинке пирога. В этом случае достаточно крупные кусочки филе, обжаренный лук и картофель выкладываются на тесто чередующимися слоями. Для порционных пирожков подойдёт рыбно–морковная начинка из трески. Для этого предварительно натёртую морковь и измельчённый лук обжаривают на растительном масле, а затем к овощам добавляют кусочки рыбного филе и продолжают тушить до готовности. При желании готовую начинку можно дополнительно пропустить через мясорубку. Рыбную начинку для небольших пирожков прекрасно дополнят свежие или солёные грибы. Перед добавлением к рыбе их отваривают, а затем обжаривают с луком и пропускают через мясорубку, не забывая добавить соль и перец. Горбуша — рыба вкусная, но в качестве начинки несколько грубовата. Поэтому для пирога её филе пропускают через мясорубку, а затем заправляют обжаренным луком, сырым яйцом и зеленью петрушки (укропа), солью и перцем. Тот, кто любит пироги с начинкой из варёных яиц и зелёного лука, непременно получит удовольствие, попробовав вариант с добавлением фарша из репчатого лука и рыбного филе. Если вам хочется отведать блинный пирог с рыбной начинкой, то выбирайте сочетание слабосолёной сёмги (лосося, форели) и плавленого сыра. Из сыра готовят настоящий крем, взбивая его со сметаной, укропом и лимонным соком, а рыбу просто нарезают тонкими ломтиками или небольшими кубиками. На блин сначала выкладывают слой крема, сверху — рыбу, и снова — блин. Затем всё повторяют, пока не кончатся блины или начинка. Для рыбного пирога на песочной основе хорошо подойдёт смесь нарезанного кубиками филе белой и красной морской рыбы с чесноком и шпинатом. Начинку солят и перчат, выкладывают на уже готовый песочный корж, заливают взбитой смесью яйца и сливок. Затем пирог запекают в духовке около получаса.
varkiny.vkusnosti

Варькины вкусняшки! Рецепты на каждый день.

Как приготовить › Рыбные пироги
Пироги с рыбной начинкой хороши тем, что не требуют значительных временных и финансовых затрат. Готовятся они весьма быстро из простых доступных продуктов, при этом результат превосходит все ожидания. Рыбные пироги получаются очень вкусными и сытными, поэтому могут подаваться не только в качестве закуски, но и как основное блюдо. Чтобы приготовить рыбные пироги, вы можете использовать практически любой вид теста – дрожжевое, пресное, слоеное, заливное, песочное, творожное или тесто на основе кефира. Что же касается начинки, то здесь вариантов еще больше – для пирогов отлично подходят окунь, карп, щука, палтус, треска, муксун, сиг, лосось, форель, семга, тилапия, пангасиус, хек, терпуг, судак, осетр и кета. В случае приготовления рыбных пирогов с горбушей в начинку следует дополнительно добавить сливочное масло, чтобы она не получилась слишком сухой. Главное правило при выборе рыбы для пирогов заключается в том, чтобы в ней было мало костей. Помимо того, что рыба для пирогов может использоваться в виде консервов (тут отлично подойдет тунец) или филе, начинка может дополняться самыми разнообразными ингредиентами, например, картофелем, капустой, луком, морковью, помидорами, брокколи, грибами, яйцами, сыром, рисом, гречкой и зеленью. Такое разнообразие вариаций позволяет каждый раз готовить рыбные пироги со своей исключительной изюминкой и неповторимым вкусом. Пироги с рыбой могут быть открытыми или закрытыми, что дает лишний повод для кулинарных экспериментов и претворения в жизнь гастрономических фантазий. Несмотря на свою простоту, рыбные пироги могут стать настоящим украшением праздничного стола, если их красиво оформить. Например, открытый пирог можно украсить сеточкой из тонких полосок теста, а закрытый сделать настоящим шедевром, дополнив его различными фигурками из теста, например, цветами или резными листьями.
Если вы готовите закрытый рыбный пирог, рекомендуется сделать на верхушке несколько отверстий с помощью вилки или ножа для выхода пара. Готовые рыбные пироги лучше всего нарезать после того, как они немного остынут – так блюдо не будет крошиться. Подавать пирог можно как в горячем, так и в охлажденном виде, а отличным дополнением к нему станут сметана или легкие соусы на основе сливок. Уже хотите поскорее попробовать это дивное угощение? Тогда выбирайте один из наших рецептов и бегом на кухню! Простой рыбный пирог Ингредиенты: 400 г рыбного филе, 3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1 упаковка разрыхлителя, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли, специи по вкусу, зелень укропа или петрушки. Приготовление: Взбить яйца с молоком с помощью миксера, после чего добавить растопленное сливочное масло и снова взбить. Смешать муку, разрыхлитель и соль и добавить в яичную массу, тщательно перемешав для получения мягкого теста. Рыбное филе нарезать на кусочки, посолить и приправить специями по вкусу, сбрызнуть соком лимона. Разделить тесто на две части и раскатать их в прямоугольник или квадрат. Выложить одну часть теста на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Равномерно распределить рыбное филе по тесту, немного не доходя до края, сверху выложить нарезанный полукольцами лук и смазать начинку майонезом. Посыпать измельченной зеленью и накрыть сверху вторым пластом теста, защипнув края. Смазать поверхность пирога сметаной и запекать в разогретой до 200 градусов духовке от 40 до 60 минут.
Начинка: 1 банка рыбных консервов, 3 яйца, 1 средняя луковица, растительное масло. Приготовление: Отварить яйца вкрутую. Приготовить тесто, смешав кефир с яйцами и майонезом, а затем добавив муку, разрыхлитель и соль. У вас должно получиться жидкое тесто однородной консистенции, напоминающее тесто для оладий. Разогреть немного растительного масла в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета. Слить масло с рыбных консервов, размять их вилкой и перемешать с луком и мелко нарезанными яйцами. Начинка готова. Смазать форму для выпечки маслом и вылить половину теста. Равномерно распределить начинку и вылить оставшееся тесто. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке от 30 до 40 минут. Дрожжевой пирог с рыбным филе и капустой Ингредиенты: Для теста: 250 г муки, 1 яйцо, 70 г сметаны, 50 м воды, 6 г сухих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли. Для начинки: 400 г рыбного филе, 1/2 небольшого вилка капусты, 2 небольшие луковицы, 100 мл сливок. Для смазывания пирога: 1 столовая ложка сливок, 1 чайная ложка растительного масла. Приготовление: Смешать просеянную муку с дрожжами, добавить теплую воду, яйцо, сметану, растительное масло, соль и сахар. Замесить тесто, накрыть и дать ему подойти два раза. Нарезанный лук обжарить в масле до золотистого цвета, отложить в сторону. Обжарить нашинкованную капусту вместе со сливками, пока вся жидкость не испарится. Посолить по вкусу и размешать с измельченным укропом. Мелко нарезанное рыбное филе посолить и поперчить. Готовое тесто размять и разделить на 2 части разного размера. Выложить большую часть теста в смазанную маслом форму, формируя бортики будущего пирога. Выложить рыбное филе, затем лук и капусту. Накрыть пластом оставшегося теста и защипнуть края. Накрыть форму пищевой пленкой и дать пирогу подойти. Смешать сливки с растительным маслом и, используя кулинарную кисть, смазать полученной смесью верхушку пирога. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке около 35-40 минут, пока пирог не зарумянится.
Начинка: 400 г рыбного филе, 150 г риса, 1 луковица, 30 г сливочного масла, зелень, соль и специи по вкусу. Приготовление: Развести в подогретом молоке сахар с дрожжами, дать настояться в течение 5 минут до появления пены на поверхности. После этого добавить растопленное сливочное масло, сметану и соль. Хорошо перемешать венчиком и всыпать муку. Замесить тесто, сформировать из него шар, выложить в глубокую посуду, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Пока тесто подходит, приготовить начинку. Для этого необходимо отварить рис до полуготовности, рыбное филе нарезать небольшими кусочками и смешать все вместе с измельченным луком и мелко нарезанной зеленью. Начинку посолить и приправить специями по вкусу. Готовое тесто слегка размять и разделить на две части – большую (примерно 2/3 от общего объема теста) и меньшую. Большую часть раскатать и выложить в смазанную маслом форму для выпечки, сформировав бортики пирога. Выложить начинку и накрыть ее сверху меньшим куском теста, раскатанным в лепешку. Обрезать лишнее и защипнуть края. Смазать верхушку пирога взбитым яйцом и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.
Приготовление: Рыбу нарезать кусочками, немного посолить и сбрызнуть лимонным соком. Взбить яйца, сливки, сметану и муку до получения однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. В форму, смазанную маслом, выложить пласт теста, подогнанный по размеру формы, и сформировать бортики будущего пирога. Выложить рыбное филе, нарезанные грибы и нарезанный небольшими кубиками сыр, чередуя ингредиенты друг с другом. Залить начинку сливочной смесью и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно 40 минут, пока на пироге не появится румяная корочка. Пирог с консервированной рыбой и картофелем в мультиварке Ингредиенты: 1,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, 2 картофелины, 1 небольшая луковица, 1 банка консервированной рыбы (например, сайры), 3 яйца, 2 столовые ложки майонеза, 10 г разрыхлителя, 1 столовая ложка кунжута, сливочное масло, соль по вкусу. Приготовление: В миске взбить яйца, сметану и майонез. Добавить муку с разрыхлителем и перемешать до получения однородной консистенции. С рыбы слить масло и размять вилкой. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и посыпать кунжутом. Выложить в чашу половину теста, затем положить нарезанный тонкими ломтиками картофель, мелко нарезанный лук (при желании его можно предварительно слегка обжарить на сковороде в сливочном масле) и рыбу. Выложить вторую половину теста и установить режим «Выпечка» на 45 минут. Рыбные пироги – замечательное блюдо для будней и праздников, и, дав волю фантазии, вы всегда сможете удивлять своих родных и друзей вкусными кулинарными шедеврами! Приятного аппетита!
group58243899981860

Настроение

А когда-то за него, вернее за его «территорию», воевали Франция и Германия В Лотарингии (сегодня это часть французского региона Гранд-Эст) киш-лорен продают практически в каждой булочной, любом кафе и брассери. Открытый пирог со сливочно-яичной начинкой, напоминающей запеченный омлет, и разнообразными наполнителями — от бекона до брокколи — отлично утоляет голод. «Лорен» в названии блюда — это и есть Лотарингия по-французски: Lorraine. Одноименное королевство, возникшее в 855 году, окрестили так в честь первого правителя Лотаря. Киш — измененное немецкое слово Kuchen, что означает «пирог». Оно неслучайно использовано для французского блюда. Столетиями Франция и Германия вели спор за лотарингские владения, потому что эти земли в разные времена входили в состав Империи франков Карла Великого и Священной Римской империи, созданной германским императором Оттоном I. В результате многочисленных политических комбинаций территории, в наши дни граничащие с Германией, Люксембургом и Бельгией, не раз меняли хозяев. Первое документальное упоминание о киш-лорене встречается в 1586 году — в книге расходов Филиппа де Рарекура, метрдотеля лотарингского герцога Карла III. Как свидетельствуют записи, Карл был большим поклонником блюда. Вот только по составу тот лотарингский пирог несколько отличался от известного нам. Он походил скорее на неаполитанскую пиццу или популярный в Бельгии и Эльзасе тарт-фламбе. Киш-лорен готовили из тонко раскатанного дрожжевого теста, заливали смесью жирных сливок и взбитых яиц с добавлением бекона. Соленый окорок в те времена повсеместно заготавливали впрок. Французы, придающие большое значение терруару (особенностям местности производства), считают родиной киш-лорена горы Вогезы на западном берегу Рейна. Здесь традиционно процветало свиноводство (без хорошего окорока не представить киш-лорен!), а сливки славились сладким вкусом и повышенной жирностью. Горячим поклонником киш-лорена был польский король Станислав Лещинский, правивший Лотарингией до 1766 года. По одной из версий, именно его придворный повар Винсент де ла Шапель придал знаменитому пирогу его современную форму, заменив простое дрожжевое тесто на рубленое песочное pâte brisée. После смерти Станислава, выдавшего дочь Марию за Людовика XV, земли Лотарингии включили в состав французского королевства, а киш-лорен — в список блюд французской кухни. Там они оставались чуть меньше столетия. В 1871 году, после поражения в войне с Пруссией, французам пришлось отдать спорную территорию победителям. Военные действия во многом способствовали росту популярности пирога. Часть населения Лотарингии бежала от пруссаков во Францию, прихватив с собой не только движимое имущество, но и любимые рецепты национальной кухни. Так в конце XIX века киш-лорен бескровно покорил Париж. Здесь блюду пришлось претерпеть некоторые изменения: в рецепте появился тертый сыр грюйер, его нередко заменяют на любой выдержанный французский сыр — от эмменталя до конте. Борьба за Лотарингию в Первой и Второй мировых войнах привела к тому, что эти земли вошли в состав Франции. Вторая волна популярности киш-лорена выпала на 1950-е годы и накрыла англоговорящий мир. Солдаты союзных войск оценили вкус киш-лорена, и блюдо вскоре перекочевало за океан. Оно давно существует в разных вариантах: жирный бекон заменяют на диетического лосося, шпинат, лук-порей и брокколи. Вегетарианские эксперименты порой настолько отдаляются от «брутального первоисточника», что в англоязычных странах во второй половине ХХ века даже появилось расхожее выражение: «Настоящий мужчина не ест киш-лорен». За аутентичным киш-лореном в наши дни стоит ехать в Нанси, бывшую столицу Лотарингии. Здесь Фабрис Гвиздак, один из лучших пекарей города, делает этот пирог по оригинальному рецепту и украшает его лотарингским крестом с двумя перекладинами. Отведав киш, можно с удовольствием бродить по старинным улочкам, живо представляя себе бурную историю Лотарингии. Уроженец Лиона, шеф-повар ресторана Logovo (в 2020 году. — Прим. Vokrugsveta) рассказывает, можно ли испортить киш-лорен Нужны ли особые навыки, чтобы приготовить это блюдо? Пожалуй, нет. Испортить киш-лорен практически невозможно, это одно из простейших в приготовлении блюд. Простота, наверное, и объясняет его широкую популярность не только во Франции, но и в других странах. Нужно лишь соблюдать нехитрые правила. Молоко и яйца возьмите холодные, чтобы лучше взбивались. А сыровяленый бекон немного подержите в кипятке — так из него выйдет лишняя соль. Часто ли французы едят киш-лорен? Для нас это обычная горячая закуска. Моя мама делает его на обед примерно раз в неделю и подает с зеленым салатом. Киш-лорен можно купить в любой кулинарии: здесь его готовят в больших лотках, а потом нарезают на кусочки. Нужно ли добавлять в этот пирог сыр? Уроженцы Лотарингии считают, что нет, но я предпочитаю класть грюйер. У любого блюда есть масса разновидностей. В киш-лорен добавляют рыбу, грибы, брокколи. Главное — использовать только качественные ингредиенты. Пробовать киш лучше теплым, свежеиспеченным — так сразу чувствуется вкус и качество продуктов. В холодном это пропадает. Киш-лорен Рецепт традиционного лотарингского пирога
Вода 1 ст.л. Для начинки Буженина 150 г Свиная грудинка 200 г Яйцо куриное 2 шт. Сливки 33-35% 200 мл Сыр выдержанный 100 г Соль любая по вкусу Перец черный молотый по вкусу Орех мускатный молотый по вкусу Способ приготовления (время - 2 часа) 1. Муку насыпать горкой. Масло комнатной температуры нарезать кубиками. Смешать с мукой и порубить в крошку. Добавить ложку холодной воды при необходимости. Быстро скатать руками тесто в шар. Обмять два раза: раздавить шар на рабочей поверхности, вновь сделать шар и раздавить его. Сформировать шар и убрать тесто на 1 час в холодильник. Затем достать и раскатать скалкой в пласт толщиной 3 мм.
Смазать сливочным маслом форму для выпекания. Выложить туда тесто, сформировав бортики, наколоть вилкой. Выпекать 10 минут при температуре 180 °C (тесто не должно подрумяниться). Достать и дать остыть. 3. Нарезать свиную грудинку, опустить в кипящую воду на пару минут. Слить воду, высушить мясо и обжарить на сливочном масле. Тонко нарезать буженину.
Смешать в миске сливки, яйца и тертый выдержанный сыр (эмменталь, грюйер или комте). Добавить соль, перец и мускатный орех. Выложить ломтики сырокопченой грудинки и буженины на готовую основу из теста. Сверху залить яично-сливочной смесью. Выпекать 35 минут при температуре 180 °C.
vokrugsveta.ru/article/329194/
Такие пироги: история и рецепт лотарингского киша
Сейчас этот пирог завоевал весь мир. А когда-то за него, вернее за его «территорию», воевали Франция и Германия
Вокруг света
#кулинарные_рецепты #Кухня_народов_мира
mooodnaya

МоднаЯ

3 самых частых сочетания, которые являются ошибками Как составить блюда, чтобы наш организм мог максимально использовать их питательные вещества? Нужно помнить, какие продукты следует сочетать, а каких дуэтов следует избегать. Может оказаться, что, употребляя на тарелке неудачные сочетания полезных продуктов, мы неосознанно лишаем себя многих витаминов или даже вредим своему здоровью. Вот 3 самые распространенные ошибки при комбинировании продуктов.
Однако об этих менее очевидных, но частых ошибках в сочетании продуктов многие даже не задумываются. Стоит обратить внимание на 3 наиболее распространенные ошибки, которые мы совершаем, чтобы понимать, дуэтов из каких продуктов стоит избегать. 1. Чай и дрожжевой пирог
В чае содержится атин, который разрушает витамины группы В, а их в дрожжевом тесте очень много. 2. Помидоры и сыр
Помидоры содержат кислоты, которые соединяются с кальцием, содержащимся в твороге, и это приводит к осаждению оксалатов кальция, то есть камней в почках. 3. Лосось с брокколи
Морская рыба содержит йод, который, однако, в сочетании с крестоцветными овощами становится для нас совершенно недоступным. К крестоцветным овощам также относятся: цветная капуста, брюссельская капуста. А как же огурец и помидор? Дело в том, что чайная ложка огуречного сока способна разрушить витамин С в 4 кг помидоров.
Кислая среда уничтожает подлую огуречную аскорбиназу. А используете ли вы какие-либо из этих сочетаний?