Ингредиенты:

Для пасты:
- Макароны — 250-300 г
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры черри — 300 г
- Оливковое масло — по вкусу
- По желанию: лук, перец и другие овощи
Для соуса карри:
- Кокосовое молоко — 250 мл
- Луковица — 1 шт.
- Порошок карри — 2 ч.л.
- Свежий имбирь — небольшой кусочек
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зубчика
Приготовление:
1. Овощи: Нарежьте овощи, приправьте маслом, солью и запекайте 10 минут при 200°C.
2. Макароны: Отварите макароны до аль денте, слейте воду.
3. Соус: Обжарьте лук, чеснок и имбирь. Добавьте карри, затем кокосовое молоко. Варите 10 минут.
4. Сборка: Смешайте макароны, запеченные овощи и соус карри. Подавайте горячими.