Лечо из болгарского перца на зиму

На заметку ✅
Сочный, ароматный, с лёгкой сладостью и нежной кислинкой — идеально к картошке, мясу или просто с хлебом. Готовим по простому, проверенному рецепту без лишних заморочек.
🛒 Ингредиенты (на 5–6 банок 0,5 л или 3 банки 1 л):
- 5 кг болгарского перца (лучше разного цвета — красивее!)
- 4 кг спелых помидоров (можно брать сорт "сливка" или мясистые)
- 1 стакан растительного масла (лучше подсолнечного, нерафинированного)
- 1 стакан сахара (можно чуть меньше — по вкусу)
- 3 столовые ложки соли (без горки)
- 2 столовые ложки 9%-го уксуса (или 1 ст. л. 70% эссенции — осторожно!)
🍳 Приготовление:
1. Подготовьте овощи. Перец помойте, очистите от семян и перегородок, нарежьте полосками или квадратиками. Помидоры пропустите через мясорубку или взбейте блендером. Можно снять кожицу — так лечо будет нежнее.
2. Готовим основу. В большую кастрюлю (лучше толстостенную) вылейте томатную массу, добавьте сахар, соль, растительное масло.
Поставьте на средний огонь и варите 20–30 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
3. Добавляем перец. В кипящую массу положите нарезанный болгарский перец. Перемешайте. Варите ещё 30–40 минут на среднем огне.
4. Вводим уксус. За 5 минут до окончания варки добавьте уксус — он нужен для консервации и пикантности. Хорошо перемешайте.
5. Разливаем по банкам. Горячее лечо сразу разлейте по стерильным банкам, закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем — пусть остывают медленно.
✅ Храните в прохладном, тёмном месте. Через 2–3 недели вкус станет ещё насыщеннее!
💡 Совет: если любите остроту — добавьте 1–2 измельчённых стручка острого перца при варке.
💬А вы уже готовите лечо на зиму? Какой у вас любимый рецепт — с морковью, луком или только с перцем и помидорами? Делитесь в комментариях!