Слышали, что в переводе «аджика» означает всего лишь «соль»?

Абхазская кухня немыслима без аджики. Это не просто специя, это настоящая душа застолья. Слово «а-джьыка» с абхазского толкуется как «соль», ведь раньше именно эта жгучая паста заменяла жителям соль в еде. Сегодня же аджика известна далеко за пределами Кавказа.
Хотите приготовить её по-традиции? Берём килограмм острого перца, добавляем чеснок, свежую траву — укроп, кинзу, петрушку, базилик. Приправляем кориандром, смесью перцев, хмели-сунели и солью. Всё перемалываем и оставляем под полотенцем на три дня. Получается ароматная острая паста, которая идеально подходит к мясу, молочным закускам и даже дыням.
И именно такие вкусы и тайны кулинарных традиций ждут гостей юбилейного фестиваля абхазской культуры «Апсны». Здесь можно будет попробовать не только аджику, но и целое кавказское застолье с традиционными блюдами и настоящим тамадой.
Ставьте «класс», если тоже любите острое и хотите узнать больше о тайнах абхазской кухни!