Почему домашняя засолка лучше:

⦁ Контроль качества: Вы сами выбираете свежайшую рыбу и контролируете весь процесс засолки. Никаких консервантов, красителей и усилителей вкуса!
⦁ Идеальный вкус: Вы регулируете количество соли и сахара, создавая идеальный баланс для своего вкуса.
⦁ Экономия: Засолка семги дома значительно дешевле, чем покупка готового продукта.
⦁ Удовольствие от процесса: Приготовление еды своими руками – это особый вид удовольствия, а результат порадует вас вдвойне.

Как разделать семгу:

1. Подготовка: Тщательно вымойте семгу под холодной водой. Подготовьте острый нож и разделочную доску.
2. Удаление головы: Отрежьте голову семги наискосок, за жабрами.
3. Разрез брюшка: Разрежьте брюшко от головы до хвоста и удалите внутренности.
4. Удаление плавников: Острым ножом удалите все плавники.
5. Разделение на филе: Проведите ножом вдоль хребта, отделяя филе от костей. Повторите с другой стороны.
6. Удаление костей: Пинцетом или специальным инструментом удалите оставшиеся мелкие кости из филе.
7. Удаление кожи (по желанию): Если хотите засолить семгу без кожи, аккуратно отделите ее от филе, подрезая ножом.

Засолка семги (на 1 кг рыбы):

⦁ Семга (филе) – 1 кг
⦁ Соль – 40 г
⦁ Сахар – 20 г

Процесс засолки:

1. Смешайте соль и сахар.
2. Натрите филе семги со всех сторон соляно-сахарной смесью.
3. Уложите филе в контейнер с крышкой или заверните в пищевую пленку.
4. Поместите в холодильник на 24-48 часов. Время засолки зависит от толщины филе и желаемой степени просолки.
5. Через сутки проверьте рыбу на соль. Если нужно, оставьте еще на сутки.
6. Перед употреблением промокните филе бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.

Советы:

⦁ Для более насыщенного вкуса можно добавить к соли и сахару специи: черный перец, кориандр, укроп.
⦁ Если хотите получить слабосоленую семгу, сократите время засолки.
⦁ Храните засоленную семгу в холодильнике, плотно завернув в пищевую пленку или фольгу.

Засолка семги в домашних условиях – это простой и доступный способ насладиться вкусом настоящего деликатеса. Попробуйте, и вы больше не захотите покупать готовую соленую рыбу! Делитесь своими впечатлениями и рецептами в комментариях!