* Сёмга: выберите свежую охлажденную рыбу.
* Острый нож: используйте специальный нож для разделки рыбы или хороший кухонный нож.
* Доска для разделки: лучше всего использовать деревянную доску, которая не скользит.
* Кухонные бумажные полотенца: для удаления лишней влаги.
* Перчатки: (по желанию) для защиты рук от рыбного запаха.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка:
* Положите сёмгу на разделочную доску, брюшком вверх.
* Промойте рыбу под холодной водой и промокните бумажным полотенцем.

2. Удаление плавников:
* Острым ножом обрежьте все плавники, включая хвостовой.

3. Удаление головы:
* Положите сёмгу набок и сделайте надрез вдоль линии, соединяющей голову с туловищем.
* Острым ножом аккуратно отделите голову от туловища, двигаясь от хвоста к голове.

4. Разделка брюшка:
* Переверните сёмгу брюшком вверх и сделайте надрез вдоль брюшка от головы до хвоста.
* Аккуратно раздвиньте брюшко и удалите внутренности.
* Выбросьте внутренности, но не выбрасывайте икру, если она есть.

5. Удаление костей:
* С помощью острого ножа аккуратно удалите кости вдоль хребта с одной стороны туловища.
* Переверните рыбу и удалите кости с другой стороны.

6. Нарезка на филе:
* Острым ножом, двигаясь от головы к хвосту, аккуратно отделите филе от костей.
* Повторите процедуру с другой стороны туловища.

7. Удаление кожи:
* Если необходимо, удалите кожу с филе.
* Сделайте надрез вдоль края филе и аккуратно подденьте кожу ножом.

8. Нарезка на стейки или порционные куски:
* Разрежьте филе на стейки или порционные куски, в зависимости от ваших потребностей.

Дополнительные советы:

* Для более быстрого отделения филе от костей, можно использовать кухонные ножницы.
* Чтобы сёмга не скользила на доске, можно использовать влажную бумагу.
* Если вы не планируете использовать сёмгу сразу, храните ее в холодильнике, завернув в пищевую пленку.

Для засолки на 1 кг рыбы
Соль 40 гр
Сахар 20 гр

Заключение:

Разделка сёмги – это простая, но важная процедура. Следуя этой пошаговой инструкции, вы легко справитесь с задачей и сможете насладиться свежей, вкусной сёмгой.