Правильно сваренный рис — это основа множества блюд японской кухни, от простых роллов до изысканных суши. Но даже самый качественный рис не раскроет свой вкус без правильной заправки. И здесь на помощь приходит рисовый уксус — ключевой ингредиент, придающий рису неповторимый вкус и аромат.

Сразу скажу, что проще купить готовую заправку, простата использования и тот самый вкус рис гарантирован

Выбираем правильный уксус
Не каждый уксус подойдет для заправки риса. Обычный столовый уксус слишком резкий и кислый. Для идеального вкуса нужен специальный рисовый уксус, который можно найти в магазинах азиатских продуктов.

Существует три основных вида рисового уксуса:
Белый рисовый уксус: Самый распространенный вид, имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.
Красный рисовый уксус: Отличается более насыщенным вкусом и ароматом за счет добавления ферментированного красного риса.
Черный рисовый уксус: Имеет самый интенсивный вкус и аромат, используется в небольших количествах.

Для начинающих лучше всего подойдет белый рисовый уксус.

Чтобы приготовить заправку для риса, уксус должен быть без содержания углеводов и не всегда под названием «рисовый уксус» в бутылке налит именно он.

Как его готовят …
1. Смешайте ингредиенты: В небольшой кастрюльке соедините рисовый уксус, сахар и соль. Пропорции могут варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, но классический вариант: 4 ст.л. рисового уксуса, 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. соли.
2. Нагрейте на медленном огне: Постоянно помешивая, нагрейте смесь до полного растворения сахара и соли. Не доводите до кипения!
3. Остудите заправку: Снимите кастрюльку с огня и полностью остудите заправку перед тем, как добавлять ее в рис.

Заправляем рис:
1. Используйте горячи рис: Заправляйте рис сразу после приготовления, пока он еще теплый.
2. Добавляйте заправку постепенно: Не вливайте всю заправку сразу. Начинайте с небольшого количества, тщательно перемешивая рис деревянной лопаткой движениями "режущими" движениями. Постепенно добавляйте остальную заправку, регулируя количество по вкусу.
3. Остудите рис: Оставьте рис на несколько минут, чтобы он впитал в себя заправку.

Естественно проще купить готовую заправку и забыть про сложность приготовления, не так давно на рынке появилась идеальная заправка для риса «сам себе сушист» с подробной инструкцией на упаковке.

Следуя этим нехитрым правилам, вы сможете приготовить идеальный рис с приятным кисло-сладким вкусом, который станет отличной основой для ваших любимых блюд японской кухни!