ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачки — 2 кг
Перец болгарский — 4–5 шт.
Лук — 10 шт. (средних)
Помидоры — 10 шт. (средних)
Томатная паста — 400 г
Сахар — 1 стакан
Соль — 1,5 ст. л.
Растительное масло — 1 стакан
Уксус (9%) — 100 г
Зелень — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все овощи нарежьте кубиками.
Сложите в кастрюлю (без томатной пасты), доведите до кипения и варите 25 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 15 минут.
За 5 минут до готовности влейте уксус.
Разложите горячий салат в стерильные банки, закатайте и укутайте до полного остывания.

Из этого количества получается несколько баночек сочного и очень вкусного салата!

СОВЕТЫ:
Можно добавить немного острого перца — получится пикантнее.
Зелень (петрушка, укроп) лучше класть в самом конце.
Если любите более насыщенный вкус, часть помидоров замените на мясистые (например, «сливку»).