Ингредиенты:
3 кг кабачков;
1 кг моркови;
1 кг лука;
4 ст. ложки томатной пасты;
1 ст. ложка 70%-го уксуса;
2,5 ст. ложки соли; сахар по вкусу;
0,5 л подсолнечного масла.

Приготовление:
1. Нарезать очищенные продукты, отварить немного в воде одно за другим: морковь, кабачки, лук - в такой последовательности.
2. Варить чуть-чуть.
3. Остудить, перекрутить через мясорубку.
4. Продукты получаются мягкие, чем когда сырые овощи перекрутишь (не образуются твердые крупинки).
5. Тушить с маслом и водой от вареных овощей 1 час. Помешивать, следить, чтобы не подгорело.
Добавить уксус, соль, сахар и еще тушить 1 час. в горячем виде все разложить в стерильные банки, закрутить крышками, перевернуть, закутать в одеяло до полного остывания.
Выход: 4 литровые банки и одна 0,5-литровая банка.
Приятного аппетита!