СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ ПО РЕЦЕПТУ ИЗ СОВЕТСКОГО ЖУРНАЛА

от нашей подписчицы Светланы Потаповой

Лет 40 назад в журнале Крестьянка увидела рецепт соленых огурцов. И всю жизнь солю именно так. Огурцы засолочных сортов (у них колючки черного цвета), заливаю холодной водой на 2-3 часа. Обрезаю хвостики. В банку кладу на дно 3-4 листа черной смородины, зонтики укропа,3-4 зубчика чеснока, можно лист или корешок хрена.. Укладываю огурцы плотно, по середине прокладываю укропом и чесноком. Сверху кладу зубчик чеснока (разрезаю на половинки), зонтик укропа и накрываю парочкой листьев смородины. Заливаю кипящим рассолом, закрываю капроновой крышкой. Рассол- на литр воды-2 ст.л. крупной соли (60гр.) или 100гр. рюмочка на 3 литровую банку. Банки после остывания в подвал или холодильник. Через несколько дней рассол может помутнеть, но так и должно быть. Огурцы всегда хрустящие, без всякой химии. Очень хороши и просто так, и в салатах, и в рассольнике. И еще...Если огурцы не маленькие, то соли чуть прибавить (примерно пол. ложки.)