На хлебе лутше или сухари много хлеба в состоянии без плесени много смотрел информации как лутше поступитьтеплеет боюсь быстро начнет проподать сушил кролям сухари все равно не успеваю перерабатывать вобшем прочитал что можно перегнать пробная с сахаром подскажите варианты серый белый батоны и булки
1,5 кг. сухарей (не зависимо какого хлеба) запариваем 5 л. горячей воды ,окутываем теплым одеялом (или чем имеете другим ) что бы тепло держалось ,хотя бы 1,5 - 2 часа ,в остывшую массу (38-40 гр. ) добавляем 5 литров теплой воды и 4 кг. сахара и 25гр. дрожжей (лучше спиртовых) и ставим под затвор (как вино) бродить,когда брожение закончится отцедить брагу и перегнать ,на выходе не менее чем 6 литров отличного (пахнущего хлебом) сема ,крепостью 50 градусов.
Допустил ошибку в нормах ,3 кг. сухарей (лучше черного хлеба,но допускается и любой другой) ,в 10 литрах горячей воды , после остывания ,добавить 4 кг. сахара и еще 10 литров воды .в них развести 50 гр. дрожжей.По такому рецепту ,делаю много лет ,иногда вместо дрожжей беру пол килограмма изюма ,или 1,5 кг.проросшего на солод и перемолотого зерна пшеницы(что бы не использовать дрожжи,так лучше).
Апельсины - мандарины ,я не завариваю вовсе ,два три дня подержать в посудине ,накрытой любой тканью ,и под затвор .Раньше доводил до кипения на слабом огне ,но потом попробовал не кипятить ,разницы никакой не заметил ,играет за милую душу.Вот картошку таки надо ,этот процесс называется осахаревание ( в результате обработки температурой 62-65 градусов ,крахмал превращается в сахар ,точно так же как и проросшее зерно на солод ,сначала 55 градусов пол часа ,потом поднять до 62 градуса на полтора часа ,потом до 85 градусов ,при которых прекращаются все процессы ,в том числе и не желательные ,где гибнут всякие грибковые бактерии и после остывания ,добавить дрожжи и под затвор ,я всегда ставлю под затвор ,хотя многие и не ставят.)
Пробую поставил помидоров около 40 кг продукта.бананов,хлеб,мандарины апельсины.(груши правда типа вина пробую .т.к сказали не ставят.также нашел с огурцов поставил .морковь .пробую.есть свекла картошка надо что то думать.
А ЧТО ТУТ ДУМАТЬ )))Наливай и пей))) Но из практики ,у меня лучше всего вышло из клубники и обыкновенных сладких сортов яблок ,ну еще из винограда ,не плохо из лесной малины ,остальное все ))) так себе.Особенно из цитрусов ,в них по любому остаются резковатые эфирные масла ,которые не просто потреблять да и если доводить ниже 50градусов ,то продукт начинает мутнеть белым,не очень привлекательным цветом ,для себя сойдет ,а вот друзьям предложить не очень,могут не понять.Но согласен ,эксперементировать стоит,занятие интересное ,полезное и благородное.
Не надо ,достаточно сусло продержать два три дня в теплом (комнатной температуры) месте , но никакой варки перед этим ,просто сок смешать с водой и сахаром ,потом под затвор.
И так по порядку; Соковыжималкой для цитрусовых ,я отжимаю сок из апельсин -мандарин и даже лимонов немного (можно все перемешать) вместе с мякотью ,беж шкурки . например 10 литров вышло такого сока , добавляю около пяти литров чистой (лучше родниковой воды) из под крана угнетает дрожжи, и добавляю норму сахара ,из расчета(200 гр. на литр сока и 250 гр.на литр воды.)если мы имели 10 литр. сока ,то необходимо 2 кг. сахара на сок ,и по 250гр. на каждый литр воды (5 литров воды ,необходимо 1кг. 250гр.) вместе получим сусло 15 литров ,в котором всего вместе надо 3 кг. 250 гр. сахара. все это ставлю на два - три дня ,в теплое место ,и наблюдаю ,ожидая начала брожения ,когда оно начинается ,тогда под затвор .жидем еще неделю ,подсевшую шапку снимаем (мезга от мякоти ) и снова под затвор ,брожение идет активно ,недели две ,бывает и три ,после окончания -перегон. Готовый продукт ,после перегона ,желательно разбавлять (доводить ) не ниже 48-50 градусов ,меньше начинается помутнение (возможн...ЕщёИ так по порядку; Соковыжималкой для цитрусовых ,я отжимаю сок из апельсин -мандарин и даже лимонов немного (можно все перемешать) вместе с мякотью ,беж шкурки . например 10 литров вышло такого сока , добавляю около пяти литров чистой (лучше родниковой воды) из под крана угнетает дрожжи, и добавляю норму сахара ,из расчета(200 гр. на литр сока и 250 гр.на литр воды.)если мы имели 10 литр. сока ,то необходимо 2 кг. сахара на сок ,и по 250гр. на каждый литр воды (5 литров воды ,необходимо 1кг. 250гр.) вместе получим сусло 15 литров ,в котором всего вместе надо 3 кг. 250 гр. сахара. все это ставлю на два - три дня ,в теплое место ,и наблюдаю ,ожидая начала брожения ,когда оно начинается ,тогда под затвор .жидем еще неделю ,подсевшую шапку снимаем (мезга от мякоти ) и снова под затвор ,брожение идет активно ,недели две ,бывает и три ,после окончания -перегон. Готовый продукт ,после перегона ,желательно разбавлять (доводить ) не ниже 48-50 градусов ,меньше начинается помутнение (возможно что это связано с эфирными маслами которые находятся в цитрусовых) а помутневшее (молочного цвета пить не очень приятно ,хотя вполне возможно) И если все таки брожение не началось (всякое бывает ,это значит что дрожжи по какой то причине не проснулись ,тогда таки надо стартануть добавлением спиртовых дрожжей ,я даю очень мало ,по сравнению с другими ,по 25 гр. на 10 л сусла.В нашем примере на 15 л. дам около 40гр. дрожжей.Вот примерно так делаю я. Все пока получалось без проблем.Продукт получается яркий ,с приятным легким цитрусовым ароматом ,без утренних последствий ,не зависимо от количества принятого во внутрь.
Мы используем cookie-файлы, чтобы улучшить сервисы для вас. Если ваш возраст менее 13 лет, настроить cookie-файлы должен ваш законный представитель. Больше информации
Комментарии 20
И еще картошку надо так какскоро пропадет так же свекла