Коллеги по хобби, приветствую!

Для начинающих самогонщиков
​Брага из кукурузной крупы (сечки) на кодзи
Шаг 1. Используемые ингредиенты
Для приготовления браги из кукурузной крупы на кодзи использовал: 1. Кукурузную крупу - 4,8 кг (6 пачек по 800 гр);
2. Вода 20 литров, комнатной температуры;
3. Кодзи ангел с желтой меткой (starter of Liquor-making) - 30 грамм
Насколько хватило моего английского, перевел аннотацию "как использовать" кодзи на 1 кг сырья - от 2 до 6 гр кодзи
активация кодзи - на 1 гр.кодзи от 5 до 10 мл теплой воды (35 градусов)
​
На моё количество сырья получилось:
- потребность в кодзи = 5 кг (риса) * 6 гр (максимальная норма на 1 кг сырья) = 30 грамм
- объем жидкости для разбраживания = 30 грамм кодзи * 10 мл (максимальная норма на 1 гр.сырья) = 300 мл теплой воды
Шаг 2. "Горячий" старт
1. Залил 9 л. воды в кастрюлю 2. Нагрел воду в кастрюле до 70 градусов
3. Засыпал кукурузную крупу в кастрюлю и тщательно размешал
4. Закрыл крышкой и выдерживал 2 часа
Шаг 3. Формирование сусла и разбраживание кодзи 3.1. Через два часа, залил в ферментер 11 литров холодной воды и переместил в него распаренную кукурузу с шага 2 (4,8 кг кукурузы и 9 л. воды).
​ 3.2. Замерил температуру. Термометр показал 37 градусов.
​ 3.3. Разбродил кодзи
- отмерил 30 гр кодзи
- зачерпнул из ферментера 300 мл сусла в емкость для разбраживания кодзи
- внес кодзи в емкость. Перемешал и стал ждать, когда запустятся
- примерно через 30 минут кодзи активизировались. Через сорок минут внес разброженные кодзи в ферментер. Перемешал и поставил под гидрозатвор
​ Комментарий
Рекомендуется, чтобы разница температур между разброженными кодзи и суслом в ферментере не превышало 5-10 градусов.
Шаг 4. Брожение Через четыре часа брага завелась. Бродила скорее вяло, чем бурно.
​ Полностью выбродила за 15 полных суток.
​ После слива с ферментера и отжима остатков кукурузной крупы, оказалось 18,5 л. браги для перегона в спирт-сырец
Шаг 5. Перегон в спирт-сырец Первый перегон провел в режиме "потстил" на максимально возможных мощности и охлаждение. Но до вывода аппарата на полную мощность, отобрал покапельно на головы 1% от перегоняемого объема.
В моем случае 18,5л * 1% = 180 мл
​ Гнал до 10 % в струе.
​ В итоге получилось 4,0 литра спирта-сырца, крепостью 36 %.
Шаг 6. Вторая дробная перегонка
Разбавил спирт-сырец до крепости 20 %. Всегда разбавляю до 20-25% Причина - коэффициент ректификации (см. глоссарий терминов самогонщиков https://www.azbukavinokura.com/glossarij )
​
Дробно перегнал с отделением голов, тела и хвостов.
Расчет голов = Абсолютный спирт (спирт-сырец 4,0 л * 36% = 1,44 л ) * 10% = 0,144 л
мой аппарат вначале выдает 90% крепости, значит мне надо отобрать на головы
178 мл/90% = 160 мл голов.
​
Итоги дробной перегонки спирта-сырца
1. головы 180 мл (снял с запасом), крепость 90%
2. ТЕЛО 1250 мл, крепость 84%
3. хвосты 250 мл, крепость, 60%
​ Итого питьевого напитка крепостью 40% - 2 литра 600 мл.
Рецепт браги на сайте проекта Азбука Винокура https://www.azbukavinokura.com/kodzi-kukuruza Рецепты браг от Азбуки Винокура https://www.azbukavinokura.com/shag-1-prigotovlenie-susla-bragi Купить кодзи https://www.azbukavinokura.com/forum/prodam-ili-otdam/prodam-kodzi Всем добра!
И помните, в меру прекрасно, много опасно
Сайт "Азбука Винокура" - проект для начинающих самогонщиков. Основные этапы приготовления Сэма в домашних условиях. Минимум теории, максимум личной практики. https://www.azbukavinokura.com/ #азбукавинокура #самогоноварение #дрожжи #брага #самогонщики #самогон#рецепты_самогона #кодзи #перегон #очистка_самогона #дистиллятор #бочка#алкоголь #сэм #винокур #винокурение #хос #гос #самогонные_аппараты #рецепты_браг