Вот рецепт хорошего теста для жареных пирожков: *Ингредиенты для теста:* - Тёплое молоко — 150 мл - Тёплая вода — 100 мл - Сахар — 1,5 ч.л. - Соль — 1 ч.л. - Дрожжи сухие — 1,5 ч.л. - Мука — 480 г - Сливочное масло — 40 г #ПремудростиХозяйки *Приготовление:* 1. *Подготовка дрожжевой основы:* - В миску выливаем тёплое молоко и тёплую воду. - Добавляем сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем. Оставляем на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. 2. *Замес теста:* - После активации дрожжей добавляем соль и постепенно вводим просеянную муку. - Замешиваем эластичное, мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам. - В конце замеса добавляем растопленное сливочное масло и хорошо вымешиваем тесто до однородности. 3. *Подготовка к жарке:* - Делим тесто на 12 равных частей и формируем из них колобки. - Накрываем их плёнкой или целлофаном и оставляем "отдохнуть" на 15 минут. 4. *Формирование пирожков:* - Каждый колобок раскатываем в лепёшку диаметром 5-6 см. - В центр кладём начинку по вашему вкусу (например, мясную, картофельную или капустную). - Запечатываем края пирожка так, чтобы начинка была хорошо закрыта, и слегка сплющиваем его. 5. *Жарка:* - В сковороде разогреваем растительное масло (около 100 мл). - Обжариваем пирожки швом вниз на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. *Советы:* - Пирожки лучше выкладывать на бумажное полотенце после жарки, чтобы убрать излишки масла. - Такое тесто почти не впитывает масло и остаётся мягким и воздушным. Приятного аппетита!